Treceți la conținutul principal

Postări

Se afișează postări din noiembrie, 2012

Bezele cu nuci, cafea și ciocolată negră

Sună bine, nu? :P Sunt la fel de bune pe cât de bine sună numele și arată pe măsură. E un răsfăț desăvârșit, o încântare a simțurilor, o nebunie ... :)) Se vede treaba că tare mi-au plăcut bezelele astea de le descriu așa ;) Să știți că da! Tot mi-au rămas albușuri de la Pasteis de nata și nu vroiam să aștept să experimentez alte macarons, așa că am găsit rețeta asta într-un folder și mi s-a părut interesantă, așa că am încercat-o și nu mi-a părut rău :)
Ingrediente 4 albușuri (eu le-am ținut la temperatura camerei)1 vârf de cuțit cu sare1 cană zahăr (eu am folosit pudră)150g nuci tocate fin1 lingură cafea solubilă25g ciocolată neagră tocată fin2 linguri amidon      Am bătut cu mixerul la viteză medie albușurile spumă cu sarea, apoi am mărit viteza mixerului și am adăugat zahărul, câte o lingură până amestecul a devenit tare, dar fără să aibă un aspect de uscat. Am presărat, pe rând, nucile, cafeaua solubilă, ciocolata și amidonul și le-am încorporat cu o spatulă în albușuri. Cu o…

Pâine scoțiană (Scottish soda bread)

E una dintre pâinile de criză .. de criză de timp sau de foarte mare foame :)) Pentru că e fără dospire, se amestecă ingredientele, se face frumușică și hop țop cu ea la cuptor.       Am amestecat 2 căni cu făină integrală de grâu cu 1 cană cu făină neagră, 1/2 cană fulgi de ovăz, 1 linguriță rasă praf de copt, 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu, 1/2 linguriță cu sare și 3 linguri cu unt topit. Apoi am făcut în mijlocul amestecului o gropiță și am turnat 1 cană și jumătate cu lapte bătut și am amestecat cu lingura până a început să se adune compoziția. Pe planșeta de frământat am mai pus 1/2 de cană cu fulgi de ovăz, am turnat aluatul și l-am mai frământat cam 1 minut, strângând și fulgii de ovăz în compoziție, astfel încât să rămână un strat generos de fulgi la suprafața aluatului. Am modelat apoi aluatul în formă de pâinică rotundă, am pus-o în tavă pe o foaie de copt, am făcut cu cuțitul de tăiat aluat 2 incizii în cruce pe suprafața ei, am mai uns-o pe deasupra cu puțin un…

Pasteis de nata (Tarte portugheze cu cremă de vanilie)

I'm back! Cel puțin în bucătărie, căci încă nu am voie să ies în lume, din motive menționate anterior :D. Așa că m-am gândit să răsplătesc o parte a poporului binevoitor, care s-a îndurat de mine și mi-a făcut aprovizionarea și am compilat tartele astea delicioase, demențiale de-a dreptul, care au și avut succesul binemeritat.      Pentru crema de vanilie am amestecat pe bain-marie 3 gălbenușuri cu 1/2 cană fructoză (merge și zahăr) și 30g amidon alimentar până s-a făcut o cremă groasă. Am adăugat semințele de la o păstaiede vanilie  și 400ml smântână dulce de frișcă, puțin câte puțin, amestecând bine, bine, să se omogenizeze. Și am tot amestecat până a ieșit o cremă bine închegată. Mie mi s-a părut că e cam densă (poate pentru că n-am măsurat la fix cantitatea de amidon), așa că am mai adăugat puțin lapte și am amestecat până a ajuns la consistența potrivită. Apoi am strecurat crema prin sită, așa, să fie mai fină și  să nu fi rămas cumva vreun cocoloș pe acolo și am acoper…

Clătite cu zmeură și sos de ciocolată sau Mic dejun de alinare

Nu m-am învrednicit până acum, din varii motive (lipsă de idei, lipsă de timp și mai nou probleme de sănătate), dar a sosit momentul să postez ceva pentru concursul „Gătesc sănătos pentru concursul Philips AirFryer de pe Gustos.ro”. Și cum săptămâna asta am fost consemnată la domiciliu din motive de siguranță personală, dar în egală măsură și a celor din jur, căci a dat varicela peste mine, așa m-a apucat o jale, încât cu disperare mintea mea urla de-a dreptul după ceva bun, care să îmi aline mâncăricii de la bubițe și depresia cauzată de șederea mea prelungită între pereții vastelor apartamente. Și cu ce să mă alin eu mai bine dacă nu cu minunata, adorata și neasemuita combinație de fructe, în cazul de față zmeură și ciocolată. Câștigătoare combinație, no matter what! :P      Și pentru că era dimineață și trebuia să-mi ridic nivelul de glicemie, m-am apucat cu spor de minunatele clătite cu zmeură și sos de ciocolată, în timp ce am pus și ibricul pentru o minunată cafea arăbeasc…

Muffins cu mere și morcovi

Tare mă enervează vremea asta. E frig, umezeala asta îmi intră în oase și iar am răcit! :( N-am sobă lângă care să mă ghemuiesc și să stau cuminte până îmi trece, așa că stau în casă sub plapumă și cu Kittyli pe post de sobiță (am și căldură la calorifer, dar nu se compară :P) și din când în când mă mai învârt pe la bucătărie să mai fac câte ceva, că amorțesc de atâta stat. Căci deși nu mi-e foame în mod deosebit, așa mă apucă pofta de ceva bun, încât trebuie să fac ceva. Muffin-urile  astea au fost concepute înainte să mă apuce toate belelele răcelii, a doua zi, însă, a trebuit să le înfrumusețez că deh, nu le puteam mânca așa :)). Și am zis că trebuie să fie consistente și potrivite pentru micul dejun, că parcă nu aveam chef de fulgi cu lapte pentru sfârșitul ăsta de săptămână.      Am amestecat 1/2 cană cu făină de ovăz cu 1/2 cană  făină speltă, 1/3 cană cu tărâțe de grâu , 1/3 cană  grâu grisat din speltă  (de la Plafar), 1/2 linguriță sare, 1 pliculeț zahăr vanilat de Burbo…

Vrăbioară de vită în crustă de piper cu sos de ceapă roșie, ciuperci și vin roșu

Cam lung titlul ăsta, dar asta e :)) Ce a ieșit nu are din punctul meu de vedere rost să vă plictisesc cu diverse descrieri, așa că o să dau verdictul final: sublim! Mă bucur că am ales să gătesc și ceva cu vită, căci în ultima perioadă parcă numai păsăreturi am avut în meniu și am zis să mai fac o schimbare :).      Am luat carnea de la măcelăria mea turcească favorită (e la intersecția Sos. Pantelimon cu Ritmului, lângă un restaurant turcesc), asta pe lângă o altă specialitate pe care o iau mai mereu de aici, și anume pastrama de berbecuț, condimentată cu tot ce-i trebuie, numai bună de pus pe grătar. Și m-am tot gândit eu cum să abordez problema și m-am gândit și iar m-am gândit, până când m-am săturat să tot stau de pomană și m-am apucat de treabă.      Am luat bucata de carne și am șters-o cu un prosop de hârtie, apoi în mojar am sfărâmat un pumn cu amestec de piper de diverse soiuri (roz, alb, verde, negru) cu puțină sare mare, am masat carnea cu nițel ulei de măsline și a…