Treceți la conținutul principal

Postări

Se afișează postări din decembrie, 2012

Cozonac cu ciocolată și nucă

Așa, de sărbători și pentru chocoholica din mine :D. E o rețetă un pic mai diferită față de cele tradiționale, pe care am găsit-o într-o cărticică tare dragă mie, „The Modern Baker”, a lui Nick Malgieri. Am mai făcut câteva modificări, dar în principiu am urmat ideea de bază de la rețeta Chocolate Babka Loaf.
   Ingrediente
    Aluat 2 cuburi drojdie proaspătă1 cană și 1/4 lapte încălzit (la 45 grade C)113g unt topit și răcit puțin1/2 cană zahăr brun1 vârf de cuțit cu sare2 lingurițe extract de vanilie3 ouă4 căni făină (neagră am avut eu)coaja rasă de la 1 portocală și o lămâie      Am pus drojdia cu puțin lapte cald și puțin zahăr într-un bol, până s-a lichefiat drojdia și a început se facă o spumă deasupra. Am adăugat restul de lapte, zahărul, sarea, ouăle, vanilia și coaja rasă de portocală și lămâie. Am cernut făina și am făcut o gropiță în mijloc unde am turnat amestecul cu drojdie și am amestecat, până a început să se adune compoziția și am frământat aluatul format cam un s…

Fursecuri cu ghimbir de 3x

Pentru că îmi place ghimbirul, de aceea :P . Și pentru că se potrivesc atât de bine cu sezonul ăsta, cel puțin asta e impresia mea. Și merg de minune cu o ciocolată caldă, din aceea cu ciocolată neagră, nu cu cacao, cu un strop de scorțișoară și un praf de piper ;). Dar să nu o iau pe cărările patriei și să mă întorc cu grație la minunatele fursecuri. Cu ghimbir în 3 sortimente: măcinat, confiat și rădăcină. Și cu melasă ... neagră ... din trestie de zahăr.      Am amestecat într-un bol 2 căni cu făină integrală cu 2 lingurițe praf de copt, 1/2 linguriță sare și 3 lingurițe ghimbir măcinat. Separat am amestecat 170g unt la temperatura camerei cu 2 linguri generoase de melasă, 1 ou, 1 linguriță rădăcină de ghimbir curățată și dată pe răzătoarea mică, 2 linguri de ghimbir confiat tocate foarte mărunt și 2 linguri cu miere de albine fluidă. Apoi am amestecat cele 2 compoziții până am obținut o pastă omogenă. Am luat cu o lingură din aluat și l-am modelat în formă de bile, pe care …

Bruschete caprese și un sos de rodii

O struțocămilă pe care am compilat-o super rapid într-o dimineață somnoroasă, în timp ce se fierbea cafeaua. Am tăiat 2 felii de pâine de casă (din făină integrală de speltă și ovăz), le-am uns cu ulei de măsline, le-am pus în tavă pe o foaie de copt și le-am dat la cuptorul încins bine până s-au rumenit (vreo 2 minute pe fiecare parte). Le-am scos din cuptor și le-am frecat pe o parte cu un cățel de usturoi. Peste am rupt câteva bulete de mozarella de bivoliță. Am făcut și o salată de roșii dintr-o roșie tăiată cubulețe pe care am amestecat-o cu busuioc tăiat fâșiuțe, sare și o linguriță cu sos de rodii (se găsește în orice supermarket/hipermarket la raionul cu produse internaționale sau la magazinele arăbești/turcești). Din salată am pus peste mozarella o parte și ce a rămas am pus lângă, că tare bine arăta. Peste am mai măcinat puțin piper negru și am mai decorat farfuria cu nițel sos de rodii.      Și asta a fost tot. Foaaaarte bun micul meu dejun, sățios și gustos! Vi-l re…

Mini cupcakes și mini muffins pentru Moș Nicolae

Pentru că și Moșul ăsta trebuie ademenit, exact ca și Moș Crăciun, spun eu. El e deschizătorul de drum în luna asta încărcată de emoție și speranță, în care aromele din bucătărie mă duc mereu cu gândul la „acasă”. Și l-am așteptat acasă pe Moșul cu bunătățile acestea și o parte din ele le-am am făcut cadou și copiilor cuminți :). Și toată lumea a fost mulțumită, Moșul a trecut și sper că i-au plăcut și lui, că n-a lăsat nici un bilet, dar a pus un cadou mic și pe ghetuțele pregătite de cu seara ;).
  Cupcakes cu ciocolată
      Simple, însă mereu preferate, nu cred că trebuie să vă spun de ce, pentru că au ciocolată, de aia! :)) 1 cană și 1/2 făină neagră1/2 cană cacao3/4 linguriță praf de copt1/4 linguriță sare1/2 cană unt la temperatura camerei, tăiat în bucăți mici + 2 linguri ulei din sâmburi de struguri1 cană zahăr brun1 lingură (generoasă a fost a mea :D) cu rom2 ouă mari1 cană lapte la temperatura camerei      Am amestecat făina cu cacaoa, praful de copt  și sarea într-un bo…

Tort cu lămâie și migdale

Pentru că așa știu eu să dăruiesc un cadou ... două ... câte pot :)) Au tot fost aniversări fel de fel în jurul meu, oameni dragi mie, așa că am găsit nimerit să-i răsplătesc pentru prezența lor în viața mea cu ceva bun :) Și unul dintre ceva-urile bune pe care m-am avântat să-l pregătesc a fost acest superb tort de lămâie și migdale, delicat și parfumat, răcoritor, ca o adiere de vară (uite că mă apucă nostalgia verii acum, când dă să cadă zăpada pe afară :)) ).       Recunosc faptul că am dedicat întraga săptămână ce a trecut preparatelor dulci cu lămâie, nu mă întrebați, nu știu ce m-a apucat, dar din aceeași serie au mai ieșit din cuptor și niște fursecuri cu cremă de lămâie, niște macarons cu cremă de lămâie și, revenind la tema de astăzi, minunatul tort cu lămâie.
     Ingrediente pentru blat
200g unt la temperatura camerei175g zahăr brun3 ouă mari 200g făină1 linguriță praf de copt coaja de la 2 lămâi     Ingrediente pentru cremă 2 gălbenușuri
75g zahăr brun50g unt2 lămâi, su…

Ouă în sos de branză și smântână

Că poate nu mai știți ce să faceți la micul dejun :P. Asta am făcut eu dimineață. Într-un vas termo rezistent am pus jumătate de cutie de smântână dulce de gătit (15% grăsime), am mai sfărâmat niște brânză (de capră, mai cremoasă, dar merge și cu mozarella sau cedar), am mai presărat ceva nucșoară și piper, în mijloc am spart un ou, am presărat o idee de sare pe el și am mai răzălit un pic de cașcaval de capră (merge și parmezan, dar nu l-am văzut prin frigider, că eram cam somnoroasă :D) deasupra și l-am dat la cuptorul preîncălzit cam la 180 de grade C 10-15 minute, până s-a copt oul. Lângă am uns 2 felii de pâine scoțiană cu ulei de măsline și le-am pus pe o tavă la cuptor să se prăjească. Bun, bun! Încercați :).
Poftă bună!