Kitchening

   De an nou, vă las să vă delectați vizual cu ultima prăji făcută pe anul acesta, Dulce de Leche Brownie, a la David Lebovitz :)    Și vă doresc un an mai bun, mai frumos, plin de bucurii, să fiți iubiți și fericiți!    La mulți ani!                    Cu drag, Mariana

   M-am gândit eu să particip la concursul GoodFood cu poze, că poate, cine știe ... O să fac apoi poze mai performante :)) Dacă vreți să votați, o puteți face aici :  http://www.goodfood.ro/nikon/hayyaan-2099-1325163447 http://www.goodfood.ro/nikon/hayyaan-2099-1325163082 http://www.goodfood.ro/nikon/hayyaan-2099-1325162936 http://www.goodfood.ro/nikon/hayyaan-2099-1325162662 http://www.goodfood.ro/nikon/hayyaan-2099-1325181101 http://www.goodfood.ro/nikon/hayyaan-2099-1325259756    Și hai că intru săptămâna viitoare în concediu și scriu rețetele, pe cuvântul meu de (fost) șoim! :P    Să aveți o zi frumoasă!

Kittylika și bradul de Crăciun-Crăciun fericit!    Să aveți sărbători liniștite și fericite, îmbelșugate, pline de bucurii și tot ce vă doriți!     Acum doar cu titlu de prezentare, cu rețetele detaliate voi reveni pe parcurs, vreau să vă împărtășesc din bunătățile pe care le-am pregătit.  Platou cu aperitive Salată de icre de crap Pate din ficat de pui Tartine cu pate din ficat de pui și castraveți murați Chec cu măsline și ciuperci umplute Paine cu iaurt Curcan la cuptor Prăjitură de Crăciun cu rom Specialitate austriacă cu fructe Pâine cu fructe și nuci Prâjitură cu sirop de portocale

   Am primit un borcan maaaaare pentru fursecuri și alte bunătăți. Și nu am putut rezista tentației, așa că l-am umplut. Cu ce? Cu bunătăți, bineînțeles! :D Despre ele și celelalte bunătăți de Crăciun, în episodul viitor. Până atunci, să aveți spor la pregătirile de sărbători și vizionare plăcută! ;)

   Nu mai e ciudățenie, e o minune. Mie una, îmi place de nu mai pot și de mult mă chinuiam să fac asta. Nu e mutabbal , deși sunt toate șansele ca la noi sub denumirea asta să găsiți mutabbal-ul. Asta e Baba Ghanouj-ul pe care îl mâncam eu în Siria, așa vi-l spun. :)    Ingrediente 2 vinete mici sau 1 vânătă mai mare, coapte, răcite și tocate  1 lingură sos de rodii (găsiți la Mega Image sau la hipermarket-uri la raionul cu produse „exotice”) un vârf de lingurță de sare 1 roșie tocată cuburi mici 1 fir de ceapă verde, partea albă, tocată mărunt o mână de nuci tocate jumătate de legătură pătrunjel tocat 2 linguri ulei de măsline boabe de rodie de decor    Se amestecă bine toate ingredientele, se potrivește de sare și de sos de rodii (eu am folosit în cantitățile care sunt pe gustul meu, le puteți modifica după bunul plac), se pun într-un castronel și se decorează cu boabe de rodie, ulei de măsline și încă puțin sos de rodii. Se...

       „Ciudățenia” numărul doi a fost constituită din clătite (tot de post, adică cu lapte de soia, fără ouă) cu mere și stafide și moț de nuci. Am amestecat o cană de făină de ovăz cu o lingură de zahăr muscovado light, un vârf de cuțit de sare, o linguriță praf de copt și jumătate de linguriță bicarbonat de sodiu și separat o cană de lapte de soia cu 2 linguri de ulei de rapiță și o lingură esență de vanilie. Le-am combinat și am adăugat 3 mere mici spre mijlocii, curățate și tăiate cubulețe și o mână de stafide hidtratate în apă caldă. Le-am copt în tigaie și deasupra lor am pus o mână de nuci tocate, pe care le-am caramelizat cu puțin zahăr și am stins caramelul cu o lingură de rom. Și am mai turnat de parfum și puțin sirop de arțar. Pentru că-mi place și aveam :D    Pentru varianta de dulce, înlocuiți laptele de soia cu lapte de vacă, uleiul de rapiță cu unt topit și mai puteți adăuga și un ou. :) Poftă bună! Clătita „nudă” :P ...

   Scriu repede, la ceas de seară, că am cam întârziat din motive obiective (și anume o seară care trebuia să se petreacă la un spectacol de teatru, dar care a ajuns la Hanul Berarilor datorită faptului că piesa la care trebuia să merg a fost schimbată cu alta :|, așa că n-am rămas și m-am delectat cu o plăcintă cu brânză și stafide și un pahar de vin roșu - bune, bune și astea în loc de piesă- la localul anterior menționat și pe care-l recomand, pentru că mie-mi place :D) și trebuie să vă împărtășesc „ciudățeniile” meniului de azi :)) De ce ciudățenii? Păi e pentru prima oară când fac și după cum mi-a zis cumnatul meu - beneficiar direct- au fost foarte bune, ceea ce mă bucură nespus și promit că o să mai fac, poate nu în varianta asta, dar știți și voi, „ practice makes perfect”, așa că să exercim până la perfecțiune :P    După cum zice și în titlu, am făcut niște clătite mici, inspirată de blini-le rusești (clătituțe puficioase care se servesc cu cremă de b...

   Tortul acesta este pentru doi oameni minunați pe care i-am cunoscut si cu care am onoarea să colaborez și cărora le urez tot binele din lume cu ocazia zilelor lor de naștere ce tocmai au trecut. Vom sărbători mâine fericitele evenimente și sper să le placă ce le-am făcut, pentru că am făcut cu mare drag :) Și cu ocazia asta am câștigat și un pariu, așa că Tariq ... aștept pariul onorat! :P    Rețeta am luat-o dintr-o revistă de specialitate, dar cum mie torturile simple și cu cacao pe deasupra nu mă impresionează tare mult, am mai adăugat rețetei originele niște stafide și fructe uscate în compoziție, iar pentru glazură am făcut un ganache și mâine cred că voi completa și cu niște trufe de ciocolată decorul ;)    Pentru aluat am avut nevoie de: 260g migdale 300g ciocolată (74% cacao) 260g unt nesărat (eu am folosit President) lăsat să se înmoaie la temperatura camerei 60g amidon 200g zahăr (eu am folosit 100g zahăr brut de la SanoVita și 100g zahă...

  Că tot se apropie Crăciunul și anul trecut am mai încercat o variantă asemănătoare și toată lumea a declarat că toate culorile și felul cum arăta aducea Crăciunul mai devreme, m-am gândit să intru în atmosferă mai devreme și să reiau experiența cu ajutorul aromelor din bucătărioara mea :). Am luat un piept de pui mai mărișor, cam la 1kg, l-am spălat, l-am uscat cu prosoape de hârtie și l-am pus într-un vas termorezistent. L-am uns cu puțin ulei de măsline, l-am sărat, piperat (am folosit piper alb), l-am mai asezonat cu puțină nucșoară măcinată. Peste am pus feliuțe de portocală curățate de pieliță, am mai turnat în vas apă (cam 200ml) apoi am acoperit vasul (puteți folosi un vas cu capac sau puteți acoperi vasul cu folie de aluminiu) și l-am băgat la cuptorul preîncins la foc mic spre mediu (undeva la 175-180 de grade C) și l-am lăsat cam o oră, verificându-l din când în când. Am descoperit vasul și am mai lăsat carnea să se rumenească cam 20 de minute. Când a fost gata l...

     Dacă e weekend, e omletă! :) De data asta, am făcut din ouă de prepeliță și pentru că nu aveam ceapă, am folosit niște fulgi de ceapă deshidratată. Deci, am luat tigaia și am pus-o pe foc, am pus puțin ulei de măsline și am călit împreună o lingură de fulgi de ceapă cu 3 căței de usturoi tocați și 2 roșii tăiate cuburi. Când s-au înmuiat roșiile am turnat peste 8 ouă de prepeliță bătute bine cu un praf de sare și o lingură de lapte, am pus capacul și am lăsat să se coacă omleta la foc mic. Când a fost gata, am ras niște telemea de oaie, am mai pus puțin capacul să se topească telemeaua, dar fără foc, apoi am scos omleta pe farfurie, am presărat niște leurdă tocată și niște za'atar . Am mâncat-o cu lipie arăbească și zău de nu mi-a plăcut mult de tot! În tigaie Leurda am pus-o la congelator din primăvară, are un ușor gust usturoiat, e superbă cu cartofi noi fierți și puțin perpeliți în unt, dar despre asta o să vorbim la primăvară ;) Pe farfurie Cu li...