Kitchening

     Sunt unele zile în care n-am nici chef și nici putere să mă gâdesc la ceva creator, în nici un domeniu, așa că ceva energizant ar merge de minune să mai pun în mișcare, măcar puțin și pentru o scurtă perioadă de timp, neuronul meu obosit. După furtuna care m-a trezit în creierii dimineții, cu greu m-am tot învârtit în pat până să adorm la loc și, bineînțeles, m-am trezit târziu, înțepenită din toate încheieturile, cu gânduri nu foarte luminoase la adresa vremii ăsteia schimbătoare care mă chinuie de câteva zile. Așa că abia, abia am fost în stare să pun de cafea și în timpul ăsta încercam să-mi dau seama unde sunt și încotro vreau s-o apuc. Până m-am mai dumirit ce se întâmplă, i-am dat lui Țiți să mănânce și m-am tot învârtit prin bucătărie cu gândul să-mi fac ceva de mâncare, să dau un avânt muncitoresc organismului meu amorțit. Și cum ieri am balotat diverse, azi eram ca o balenă eșuată la mal, așa că mi-a venit mie ideea salvatoare a unui mic dejun lichid :...

     Pofta de ceva bun la ore târzii din zile friguroase poate fi un bun stimulent al imaginației, fapt de multe ori observat pe pielea proprie și personală. Dintr-o asfel de poftă a rezultat și următoarea budincă, rapid de făcut, consistentă și nemaipomenit de gustoasă, care mi-a potolit dorința de dulce fără a fi, totuși, un dulce periculos de consumat la ora destul de înaintată la care am mâncat-o (pe la 8 jumate - 9 seara, în timp ce urmăream MasterChef).      Ingrediente (pentru 1 porție) 1 banană foarte coaptă pisată cu furculița 1 lingură miere 1 lingură pudră de roșcove (dacă e un desert sau o gustare în timpul zilei, puteți folosi și cacao sau ciocolată topită și răcită) 1 linguriță extract de vanilie 1 lingură cu vârf semințe de chia 1/4 cană miez de nucă ușor rumenit la cuptor      Le-am amestecat pe toate, le-am lăsat cam 20 de minute și apoi am mâncat-o. Bună, foarte bună! Poftă bună!

           V-am mai spun că nu-mi place risipa, așa că nu mă îndur mereu să arunc restul de maia și tot mai fac experimente și spre marea mea încântare văd că ies lucruri bune, sper doar să nu fie numai norocul începătorului, dar a trecut ceva vreme de când am început experimentele, așa că înclin să cred că am trecut de faza de începător :P. Pâinea cu banane, cu maia cu tot, a fost o altă surpiză plăcută (spuneți-mi sentimentală, dar cred că maiaua nu are cum să mă dezamăgească, în orice combinație aș folosi-o, doar dacă greșesc eu ceva, dar atunci nu mai e vina ei ;) ), pufoasă, aromată, un deliciu. Având în vedere că am folosit banane foarte coapte, am mai pus și ciocolată, chiar nu am vrut să o încarc cu prea mult dulce, așa că am pus melasă de roșcove, o cantitate mică, o să vă indic și cantitatea de zahăr sau miere pe care o puteți folosi. Întotdeauna am fost de părere că rețetele date dau o cantitate cam mare de zahăr pentru gustul meu, dar gu...

     Vi se întâmplă să dați prin bucătărie peste câte ceva ce nu îți mai place ca atare și vrei altceva? Așa mi se întâmplă frecvent cu bananele,  în momentul în care încep să se înmoaie și să se păteze, nu îmi mai plac, așa că trebuie să fac ceva cu ele. Prăjituri, în cele mai multe dintre cazuri :)). Așa a ieșit și prăjitura asta cu banane, pentru că aveam bananele la îndemână,  vroiam și altceva pentru micul dejun  și a doua zi aveam musafiri și așa am avut și ceva bun cu care să îi ademenesc :D. A! De dulce e dulce, dar n-am folosit zahăr ;), însă pentru cei ce nu au altceva la îndemână o să dau și varinată cu zahăr/miere.      Ingrediente 2 căni făină integrală de speltă (sau de grâu) 1 linguriță paf de copt 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță scorțișoară 1/2 linguriță cardamon 1/4 linguriță sare 2 ouă 3 banane bine coapte 1 linguriță extract stevia (4 linguri zahăr brut/4 linguri miere) 1 linguriță extract...

     Pentru un ceai de la ora ... oricare oră, pentru dimineață cu o cană de lapte sau de ronțăit pentru că așa îți vine, fursecurile astea sunt numai bune, moi, aromate. Jumătate le-am lăsat simple, în jumătate am pus aronia (despre fructele astea puteți citi aici ). Mie mi-au plăcut în ambele variante, dacă nu aveți aronia la îndemână puteți să folosiți alte fructe uscate, nuci, bucăți de ciocolată, le puteți lăsa și simple, sunt la fel de savuroase :).      Ingrediente 1 cană făină de orez 1 cană făină de migdale 1 linguriță praf de copt 1/4  linguriță sare  1/4 linguriță cardamon 2 ouă 1 lingură extract de vanilie 1/3 cană smântână  2 banane 1/4 linguriță  extract de stevia (sau 2 linguri cu miere) 1/2 cană aronia în jumătate din compoziție fulgi de migdale pentru decorat (cam 1/4 cană)      Am amestecat făinurile cu praful de copt, sarea, cardamonul, separat am bătut ușor ouăle și le...

   Iar e dimineață și sunt cu ochii mici și total neprietenoși. Cu toate astea, ca în fiecare dimineață mă trezesc cu foamea-n gât și după ce-i dau lui Țuți să mănânce și ne mai alintăm puțin, încep pregătirile de mic dejun. Cafeaua pe foc și dilema cea mare: eu ce mănânc? :)) Asta se întâmplă, evident, în zilele în care nu mă duc la serviciu, că acolo am deja un meniu fix stabilit și pachetul îl fac seara, asta ca să nu întârzii dimineața, gândindu-mă în fața frigiderului așa cum mai fac în fața dulapului cu haine înainte să plec undeva (nu vă mai mirați atât, nu îmi dezmint sub nici o formă apucăturile tipice de femeie :P). Cum mai aveam vreo 2 waffles prin cămară, mi-am zis să le găsesc și lor un rost și cum și bananele mi-au sărit în câmpul vizual asta a fost combinația câștigătoare. Am ars o lingură de zahăr și am caramelizat feliuțele pe care le-am obținut de la o banană. Altă banană am pisălit-o și am amestecat-o cu 2 linguri cu cremă de brânză (eu am avut cremă ...

   A venit vara, fructele încep să apară din abundență și preferatele mele, căpșunile, e musai să stea la loc de cinste. Cum în ultimul timp n-am mai avut când să mă manifest creator în bucătărie, am spus că măcar așa, din când în când să mai dau un semn, să nu care cumva să trageți speranța că m-am potolit cu bucătăreala :P. Și cum spuneam, fructele vor fi vara asta la loc de cinste în meniurile mele, așa că de dimineață mi-am făcut de cap. Am luat și niște waffles de la MegaImage (lasă că mă fac eu mare și o să-mi iau și aparat de făcut waffles acasă :(( ) și am făcut un sos de iaurt cu miere, o lingură să fi fost pentru o cutie mică cu iaurt simplu și o linguriță de extract de vanilie, am pus pe deasupra de waffles și am tăiat și căpșuni și le-am pus și pe ele peste iaurt.    Lângă am blenduit până la amețeală 2 banane, o cană și jumătate cu căpșuni, 3 linguri de goji, 750ml lapte de vacă și o linguriță de scorțișoară și am făcut ditai vasul cu licoare dulce și...

   Daaaa, asta e urmarea de la postul de ieri cu tartletele. Astăzi am reușit să și gust din ce am făcut și da, le recomand, sunt bune bune, cremoase, aromate, cu crusta care ți se topește în gură ... Nu mai zic, că mă apucă pofta și nu mai mănânc în seara asta că e cam târziu :P    Așadar și așadeci, pentru tarta asta am schimbat un pic compoziția crustei, în sensul că am folosit numai 5 biscuiți digestivi (de același fel cu cei folosiți la tartlete), 100g pudră de migdale (eu am găsit vrac la Auchan), o lingură cu unt topit și un albuș de la un ou mai mare pe care l-a bătut spumă (cu o furculiță, nu m-am stresat în mod deosebit). Gălbenușul l-am adăugat compoziției de cremă care a ramas la tartlete ( găsiți rețeta aici ) la care am mai adăugat 100g ciocolată topită pe bain-marie cu lingură cu lapte și una cu unt și am lăsat-o la frigider până a fost gata crusta. Am pus cu mâna umedă compoziția pentru crustă într-o formă rotundă și am modelat-o astfel încât...

   De 1 mai muncitoresc nu puteam să stau degeaba, așa că, în timp ce Maricica (mașina de spălat) spăla de zor garderoba mea de vară, eu m-am gândit să mă coc la foc domol în bucătărie și să fac ceva bun. Și am făcut 2 feluri de ceva bun, ăsta fiind primul fel.    Pentru crustă am pisălit cam 200g de biscuiți digestivi (eu am avut de la Gullon) și i-am amestecat cu 100g unt topit. Și pentru că mi-am luat formă mândră de silicon pentru tartlete, m-am gândit să o și folosesc, dar s-a dovedit că cele 6 găurele nu sunt suficiente pentru cantitatea de crustă, așa că am mai luat 2 forme de mini-mini tarte și le-am umplut și pe alea. Am amestecat bine compoziția de biscuiți cu unt și am îndesat-o în forme cu mâna , să fie acoperite uniform baza și pereții. Apoi am dat formele la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru cam 15 minute. Le-am scos și le-am lăsat să se răcească.    Pentru cremă am amestecat o cutie de mascarpone cu 2 banane super coa...

    Așa, repede, de o mică gustare de duminică, am făcut clătitele astea moi și pufoase, stropite din belșug cu sirop de portocale. Super bune, rapide și numai potrivite pentru ridicat nivelul glicemiei :))     Ingrediente uscate 1 1/2 cană făină de ovăz  3/4 linguriță praf de copt 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță sare     Se amestecă și se adaugă ingredientele umede.     Ingrediente umede 1 banană pisată cu furculița 1 1/2 cană lapte bătut 1 lingură sirop de portocale (eu am avut făcut din siropul care mi-a rămas de la confiat portocalele. Se poate face și dintr-un amestec de suc de portocale cu zahăr și puțină apă, cu scorțișoară, vanilie și scăzut la foc mic)     La sfârșit am adăugat o mână de nuci tocateși un măr curățat și tăiat bucățele.     Le-am copt în tigaie cu puțin unt și apoi am turnat peste ele sirop de portocale ochiometric, cam câte o lingură peste fiecare ...

 De dimineață (dar nu foarte devreme), m-am trezit sub impulsuri antagonice (să mai stau în pat, să ma trezesc -  ceva de genul acesta), așa că nici micul meu dejun nu s-a abătut de la sentimentele acestea și a ieșit o cooperare fructuoasă (din punctul meu de vedere) între vest și est. „Și-au dat mâna” și s-au completat aromele deosebite ale cafelei arabești, cu cardamon și cele ale clătitelor americane pufoase, îndesate cu câteva felii de banane. Dacă în preparearea cafelei nu a intervenit geniul meu creator :P- cafeaua am luat-o de la un magazin arăbesc, e de la mama ei și are un conținut mediu de cardamon, adică nu-i nici prea prea nici foarte foarte - la clătitele americane nu am putut să mă abțin și le-am dat o mică amprentă personală, nevoită fiind într-o oarecare măsură și de ingredientele avute la îndemână. Am eliminat zahărul, laptele bătut l-am înlocuit cu iaurt (cu conținut normal de grăsime), în loc de ouă am pus același piure din pulpă de mango și mere pe care l...

     Am în casă numai făină integrală ... de orice :)) Așa că o porție de muffins cu afine proaspete cu făină integrală de speltă (aceea pe care am folosit-o la pâine) mi s-a părut o idee bună. Și dacă e bal, bal să fie mi-am spus și am înlocuit și alte ingrediente din cele folosite în mod normal la variantele clasice. În loc de ouă am pus un piure de mango și mere, iar uleiul l-am înlocuit cu o banană pisălogită bine cu furculița. Nu am renunțat la lapte, am folosit aceeași variantă de lapte semidegresat, data viitoare o să fac o variantă 100% vegetală și o să folosesc lapte de soia sau de migdale, văd ce am la îndemână. Și au ieșit niște muffins frumușele foc și yammi, yammi - părerea mea :P Ingrediente 1 banană medie 1.5g stevie, îndulcitor lichid (poate fi înlocuit cu miere, vreo 2 linguri sau cu zahăr brut sau brun tot așa, vreo 2 linguri) 120g piure de măr și mango* 250ml lapte 1.5% grăsime 1 lingură esență de vanilie 240g făină integrală de alac 1...