I'm back! Cel puțin în bucătărie, căci încă nu am voie să ies în lume, din motive menționate anterior :D. Așa că m-am gândit să răsplătesc o parte a poporului binevoitor, care s-a îndurat de mine și mi-a făcut aprovizionarea și am compilat tartele astea delicioase, demențiale de-a dreptul, care au și avut succesul binemeritat.
Pentru crema de vanilie am amestecat pe bain-marie 3 gălbenușuri cu 1/2 cană fructoză (merge și zahăr) și 30g amidon alimentar până s-a făcut o cremă groasă. Am adăugat semințele de la o păstaie de vanilie și 400ml smântână dulce de frișcă, puțin câte puțin, amestecând bine, bine, să se omogenizeze. Și am tot amestecat până a ieșit o cremă bine închegată. Mie mi s-a părut că e cam densă (poate pentru că n-am măsurat la fix cantitatea de amidon), așa că am mai adăugat puțin lapte și am amestecat până a ajuns la consistența potrivită. Apoi am strecurat crema prin sită, așa, să fie mai fină și să nu fi rămas cumva vreun cocoloș pe acolo și am acoperit vasul cu crema cu folie alimentară, pe care am fixat-o pe suprafața cremei direct, astefel încât să nu prindă o crustă inestetică. Și am lăsat-o să se răcească.
Între timp am pregătit cojile pentru tartă. Am avut o foaie de 400g de foietaj (cumpărat), pe care am decongelat-o peste noapte în frigider și am scos-o când m-am apucat de cremă. Am așezat foaia pe masa de lucru pe care am pudrat-o cu puțină făină amestecată cu zahăr pudră. Am tăiat foaia în 2 și am suprapus cele 2 bucăți, apoi le-am rulat ca la ruladă și le-am tăiat în 12 porții. Am uns forma de brioșe cu unt din belșug, am luat fiecare bucată de aluat și am presat-o puțin cu podul palmei, apoi am pus-o în forma de brioșe întinzând-o cu degetele astfel încât să acopere pereții formei. Dacă vi se pare prea anevoios procesul, puteți întinde fiecare bucată de aluat cu sucitorul, astfel încât să obțineți discuri potrivite pentru formele de brioșe. Apoi am presărat puțină scorțișoară pe aluat, am pus cu lingura din crema de vanilie, cam trei sferturi, nu le-am umplut de tot și am dat tava la cuptorul preîncălzit la 190 de grade C până au fost rumene și crema s-a așezat, cam 20-25 de minute. Le-am lăsat să se răcorească în tavă, am făcut un amestec de zahăr cu scorțișoară și l-am presărat peste fiecare și apoi l-am caramelizat ușor cu lampa de caramelizat (am luat-o de la The Kitchen Shop, e cea folosită pentru caramezilarea crème brûlée), astfel încât s-a făcut o crustă de zahăr ars pe deasupra.
Și le-am dat. Aproape pe toate. Am păstrat și eu 2 să văd cum au ieșit :P. Buuune au ieșit! Asta mi s-a spus și asta e și părerea mea!
Poftă bună!
Comentarii
Trimiteți un comentariu