Kitchening

     A venit frigul peste mine și deja încep să mă gândesc la ciocolată caldă (nu că nu m-aș gândi la asta mai mereu, la ciocolată vreau să spun, caldă, rece, cum o fi :P), ceaiuri aromate, plăcinte aburinde și alte mici delicii menite să îmi încălzească fizicul cuprins de fior(d)ul iernii ce va să vină. Și pentru că deja serile au devenit din ce în ce mai răcoroase, am scos șosetele puficioase și călduroase, plapuma și am făcut o băutură fierbinte, atât la propriu cât și la figurat, să îmi mai treacă senzația asta de frig din oase.      Am pus la încălzit o cutie cu lapte de cocos - eu am luat de la un magazin cu produse naturiste o cutie marca Celebes light, care e suficient de lichid pentru a prepara o băutură. Am amestecat într-o crăticioară o ligură cu miere, o linguriță și jumătate cu condimente măcinate - cuișoare, ienibahar, nucșoară, cardamon, scorțișoară, un vârf de cuțit cu piper cayenne, apoi am turnat laptele de cocos fierbinte ș...

     Am făcut suficient gem pentru iarnă, am mai făcut și câteva borcane cu zacuscă, murături și alte dulcețuri, după cum vă spuneam, mi-a donat cu generozitate familionul, așa că vreau să mă bucur acum de dulceața fructelor de sezon, căci în curând voi rămâne numai cu amintirea lor. Da, știu, găsesc la magazin și în toiul iernii fructe, dar am mai experimentat și eu, una, nu sunt dispusă să plătesc mult prea mult pentru ceva cu gust „identic natural”, metaforic vorbind :). Și așa că m-am înarmat cu rucsacul de cumpărături în spate și am mai dat o raită prin piață, înarmându-mă cu mere, prune și dovleac - aromate, parfumate, colorate, o încântare, daruri ale unei toamne generoase. Am savurat cât am savurat, dar a venit întrebarea firească: așa, și acum ce mai fac? Ceva bun, bineînțeles :P. Și răsfoind prin biblioteca mea gastronomică, am dat peste cărticica cu rețete de muffins. Cu prune n-am găsit, dar am găsit una cu caise și mi-am zis că merge să improvizez. Am m...

     Pentru o vineri fără carne, de fapt fără proteine de origine animală, după noul meu meniu. De ce? De ce nu? Pentru că așa am hotărât, măcar 2 zile pe săptămână să am fără lapte, brânză, ouă, carne. Dar musai să nu neglijez aspectele nutritive ale unei diete lipsite de proteine de origine animală.       Pentru un prânz rapid și hrănitor, dar și gustos (căci orice mi-ar spune oricine, poate fi super sănătos, dar dacă n-are gust, nu mă puneți să mănânc! :)) ) m-am gândit la paste. Am fiert în apă cu sare niște paste  (tagliatelle integrale din speltă, Petras), cam jumătate de pachet - 100g, 5 minute. Cât fierbeau pastele am încins o tigaie, am pus o lingură ulei de măsline și 3 căței de usturoi tocați, 1 ardei roșu și unul verde iuți (i-am curățat, totuși, de semințe, să nu fie super iuți, după cum am observat cel roșu n-a fost iute deloc, așa că a fost numai bine de iuțeală) tocați și ei, jumătate de cutie tofu afumat (Inedit) tăiat c...

     A venit toamna ... de ceva vreme, fie vorba între noi :)), dar eu abia, abia m-am mobilizat să fac câte ceva. Adică să primesc, cu mare grație, de altfel, de la ai mei, ca întotdeauna, murături, dulcețuri, suc de roșii. Nu pentru că nu mă pricep să fac și eu, dar sinceră să fiu, acum, printre schele la geam, moloz, praf și o bucătărie mult prea mică pentru desfășurarea de forțe pe care asemenea operațiuni o cere, mi-a cam pierit cheful. Însă tot n-am putut să mă abțin. Așa că ultima dată când am dat o raită prin piață, am luat și niște prune, cu gândul să fac o tartă, ceva, compot sau ce mi-o mai fi trecut mie prin minte în momentul ăla. Dar ieri m-am gândit să experimentez puțin și după o amplă cercetare în domeniu, am pornit spre bucătărie, încântată nevoie mare de ideea mea. E o rețetă care necesită timp, știam și eu asta, dar mi-am zis că dacă nu termin într-o zi, nu-i bai, mai e și a doua zi. Și cam așa s-a întâmplat. Am fiert gemul vreo 5 ore ieri, ...

     Am mai făcut-o de nenumărate ori până acum, mă recunosc vinovată :P. Astăzi m-am gândit să v-o reamintesc, diferența față de rețeta deja postată aici  este că am omis țelina, am pus vreo 5 căței de usturoi și am folosit apă - pentru varianta de post și  la servire, în loc de iaurt, am preferat chips-urile din lipie graham - am luat o lipie, am tăiat-o în pătrate/romburi/triunghiuri, care cum s-a nimerit, le-am pus într-o tavă de cuptor o foaie de copt, le-am stropit cu ulei aromat cu ardei iute, le-am dat la cuptor până în 10 minute, la aproximativ 180 de grade C, până s-au rumenit (aveți grijă și urmăriți-le, să nu vi se ardă). Pentru că au năvălit virușii peste mine, am pus o doză suplimentară de zeamă de lămâie și am mai picurat la servire puțin ulei aromat cu ardei iute peste ciorbă. Asta fu tot!  Poftă bună!

     Pentru un mic dejun cu impuls, furnizor de energie și de ce-i trebuie organismului pentru o dimineață spornică, chiar și atunci când dimineața începe în sunete de bormașină și baroase :)). Căci așa îmi încep eu diminețile de o bucată de vreme, dar ... cu scop nobil, căci va ajunge și blocul meu în rând cu celelalte surate reabilitate termic ;). Așa că merită sacrificiul, chiar dacă eu sunt chiaună, mai ales că am asemenea mic dejun la îndemână, să mă pună pe picioare :P.       Ce trebuie? Nu multe, 2 felii de pâine, bună ar fi o pâine dulce (tip brioche), cum am avut eu (din făină speltă, cu lapte, miere și unt), prăjite ușor, apoi unse cu unt de arahide (dacă aveți făcut în casă bine, dacă nu, cumpărat, cum am avut eu, din acela cu bucățele de arahide), peste care am pus felii de banană, am turnat și o linguriță cu miere și ... ta-naaaaaaaaaaaaaaaaaaa, sandwich-ul a fost gata. Lângă am avut o cană cu lapte de migdale (găsiți rețete pe...

     Fără povești sau alte mărturisiri, în afară de faptul că ardeii copți i-am primit cadou de la mătușa proprie și personală, felul ăsta e super sățios, îl poți lua și la pachet, merge și călduț și mai rece, se face repede.       Am pus apă fierbinte cât să acopere cam 1/2 cană de cuscus, am acoperit și am lăsat vreo 10 minute să se absoarbă  apa. Am afânat cuscus-ul cu o furculiță, am adăugat 3 ardei copți curățați de semințe, cotor și tăiați fâșii, o mână de frunze de mentă proaspătă tocate și jumătate de cană telemea de capră fărâmițată. Am amestecat 1 lingură cu ulei de măsline (eu am folosit din cel aromat cu ardei iute) cu 3 linguri de zeamă lăsată de ardeii copți, 1/4 linguriță sare, 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat, 1 lingură sos de rodii (merge și zeamă de lămâie, dar eu aș pune mai puțin), 3 căței de usturoi tocați foarte mărunt și am turnat peste, am amestecat, am mai fărâmițat o bucată de telemea și asta a fost. Am ...

     Că tot e zi festivă și ceva bun nu e niciodată de prisos, fără surle și trâmbițe, dar de încercat cu siguranță, vă prezint un aperitiv bun de tot, arătos, savuros. :)      Clătite: am amestecat cam o cană și jumătate de maia cu un pachet de brânză de vaci slabă Rarăul (200g), o cană cu lapte și făină cât să iasă un aluat mai gros, dar curgător. Am mai condimentat cu sare (1 linguriță), piper proaspăt măcinat (1 linguriță) și cimbru uscat (2 lingurițe) și am lăsat la odihnit compoziția peste noapte (nu e musai, dar eu vroiam să o am pregătită de dimineață). În lipsă de maia, folosiți o linguriță praf de copt și 1 cană și jumătate cu făină.      Am copt clătitele în tigaia unsă cu puțin ulei îmbibat pe un șervețel de hârtie (am făcut clătite rotunde, mai mici, în stilul clătitelor americane) și apoi le-am lăsat să se mai răcorească.      Între timp am amestecat 1 pachet de gorgonzola (150g) cu 2 linguri zd...

           Ieri am facut un pui la cuptor demențial, cu unt, busuioc și usturoi, stropit cu vin spumant sec (mi se terminase stocul de vin alb). În schimb, am reușit să-mi distrug pâinea, am vărsat vasul în care pusesem aluatul și, bineînțeles, mi s-a scurs pe jos :(( .  Noaptea a culminat cu o insomnie pe cinste, de mai aveam un pic și mă apucam de făcut altă pâine, dar m-am abținut, căci după lupte care au durat până la orele 4 ale dimineții, s-a arătat și tov. Ene, responsabil cu somnul cel dulce și liniștit. Așa că azi m-am trezit cu un chef de viață de numa'! Și cum să ma mai activez eu, dacă nu la bucătărie? :)) Măi, nene, locul ăsta îmi dă energie și bucătăreala mă ține departe de orice gânduri negre aș avea! Deci, setată pe mod turbo - căci cafeaua în cazul ăsta abia, abia și-a făcut efectul, cred că somnul insuficient m-a mișcat cu așa talent - m-am apucat de treabă. Cercetat frigiderul ... găsit 5 bucăți dovlecei pe care vroiam să-i e...