Kitchening

     I se mai zice „brunch”, eu îi spun mic dejun pentru leneși, căci cum să i se spună cetățeanului care s-a trezit după orele 10.30 trecute fix? :P Daaa, păi ce? E duminică, nu mă fugărește nimeni din pat, așa că savurez mereu diminețile de sfârșit de săptămână lenevind mai multișor. Așa ajung de mănânc micul dejun la o oră totalmente indecentă din amiază :)). Astăzi să fi fost în jur de ora 11.30, pentru că mi-a luat puțin timp să fac niște clătite interesante pentru baza ouălor în apă, căci nu aveam poftă de pâine și îmi venise ideea lor în cap de cum mă trezisem, așa că am pornit la munci.      Pentru clătite, am amestecat 1 cană mălai, 1 cană făină integrală, 1 linguriță sare de mare, 1 linguriță drojdie uscată activă, un praf de piper. Am încălzit  2 căni cu lapte  și le-am amestecat cu  1 lingură ulei de măsline, le-am amestecat puțin și le-am turnat în mijlocul amestecului de făină. Le-am amestecat bine și le-am lăsat la căldu...

     De unde și până unde? Pentru că simțeam nevoia de ceva vegetal, ceva suficient de rapid și totodată hrănitor. Și uite așa a ieșit salata mea. Am fiert la aburi o pungă de conopidă congelată și una de brocoli (puteți folosi și proaspete -eu pe astea le aveam în congelator- și le puteți fie fierbe normal în apă cu sare, fie tot așa, ca mine, să le faceți la aburi), le-am amestecat cu două mâini zdravene de nuci crude, o mână de semințe de pin , o lingură cu semințe de chia . Am făcut un sos din zeama de la o jumătate de lămâie, 3 linguri cu ulei de măsline, o linguriță cu miere, sare, piper, coriandru măcinat (părerea mea e să puneți după gust, eu am pus aproximativ 1/4 de linguriță din fiecare) și l-am turnat peste amestecul meu de legume, nuci și semințe. Nu e bună, e super bună!  Poftă bună!

         Din ciclul dacă e ziua cuiva să-i facem cadou ceva bun, am prestat minunatele negrese din plin ciocolatoase, cu alune de pădure. Pentru că nu mă pot abține :)) Cred că e printre dulciurile super gustoase și arătoase și rapid de făcut, așa că o recomand cu mare drag, mai ales că a și fost făcută cu mare drag, deci a ieșit demențială (deși sunt la regim, căci m-a zăpăcit o viroză de n-am mai mâncat mare lucru în ultimele zile, n-am putut să mă abțin să nu gust un colțișor mic, că prea mirosea îmbietor și deh, e vorba de ciocolată, ce pot spune mai mult? :P)!      Am topit pe bain marie 85g unt cu 175g ciocolată (amestec de ciocolata 52% cacao si ciocolată 74% cacao) și 1/4 cană cacao. Am lăsat-o deoparte să se răcească puțin și între timp am amestecat într-un bol 3/4 cană făină cu 1/4 linguriță praf de copt și un vârf de cuțit cu sare. În alt bol am bătut cu mixerul la viteză medie spre mare 2 ouă cu 3/4 cană cu zahăr brut și 2 lingu...

     De Crăciun eu nu mănânc în mod deosebit carne de porc. Și nici nu-i duc lipsa. Însă pot declara fără nici o rezervă că aș recomanda felul ăsta la orice ocazie, mai mult sau mai puțin deosebită, pentru că e incredibil de gustos, arată într-un mare fel și nu e foarte dificil de făcut.      Am luat un piept de curcan mai mare, de cam 2 kg și l-am aranjat pentru umplut (l-am tăiat transversal și l-am bătut astfel încât să aibă carnea cam 1/2cm grosime - atenție, nu bateți carnea cu ciocanul direct pe carne, ci puneți deasupra o folie alimentară, altfel nu reușiți decât să faceți carnea zdrențe și nu e ceea ce v-ați dori, serios! :)) ), l-am sărat, l-am piperat și l-am umplut cu următoarea compoziție: - am topit într-o tigaie 1/4 pachet de unt cu o lingură ulei de măsline și am călit o ceapă tocată mărunt până s-a înmuiat (amestecați constant și urmăriți ceapa să nu se ardă). Le-am pus apoi într-un bol în care am mai amestecat cam 200g șunculiță a...

     Așa, de sărbători și pentru chocoholica din mine :D. E o rețetă un pic mai diferită față de cele tradiționale, pe care am găsit-o într-o cărticică tare dragă mie, „The Modern Baker”, a lui Nick Malgieri . Am mai făcut câteva modificări, dar în principiu am urmat ideea de bază de la rețeta Chocolate Babka Loaf.    Ingrediente     Aluat 2 cuburi drojdie proaspătă 1 cană și 1/4 lapte încălzit (la 45 grade C) 113g unt topit și răcit puțin 1/2 cană zahăr brun 1 vârf de cuțit cu sare 2 lingurițe extract de vanilie 3 ouă 4 căni făină (neagră am avut eu) coaja rasă de la 1 portocală și o lămâie      Am pus drojdia cu puțin lapte cald și puțin zahăr într-un bol, până s-a lichefiat drojdia și a început se facă o spumă deasupra. Am adăugat restul de lapte, zahărul, sarea, ouăle, vanilia și coaja rasă de portocală și lămâie. Am cernut făina și am făcut o gropiță în mijloc unde am turnat amestecul cu drojdie și am ame...

     Pentru că îmi place ghimbirul, de aceea :P . Și pentru că se potrivesc atât de bine cu sezonul ăsta, cel puțin asta e impresia mea. Și merg de minune cu o ciocolată caldă, din aceea cu ciocolată neagră, nu cu cacao, cu un strop de scorțișoară și un praf de piper ;). Dar să nu o iau pe cărările patriei și să mă întorc cu grație la minunatele fursecuri. Cu ghimbir în 3 sortimente: măcinat, confiat și rădăcină. Și cu melasă ... neagră ... din trestie de zahăr.      Am amestecat într-un bol 2 căni cu făină integrală cu 2 lingurițe praf de copt, 1/2 linguriță sare și 3 lingurițe ghimbir măcinat . Separat am amestecat 170g unt la temperatura camerei cu 2 linguri generoase de melasă, 1 ou, 1 linguriță rădăcină de ghimbir curățată și dată pe răzătoarea mică, 2 linguri de ghimbir confiat tocate foarte mărunt și 2 linguri cu miere de albine fluidă . Apoi am amestecat cele 2 compoziții până am obținut o pastă omogenă. Am luat cu o lingură din aluat și l-a...

     O struțocămilă pe care am compilat-o super rapid într-o dimineață somnoroasă, în timp ce se fierbea cafeaua. Am tăiat 2 felii de pâine de casă (din făină integrală de speltă și ovăz), le-am uns cu ulei de măsline, le-am pus în tavă pe o foaie de copt și le-am dat la cuptorul încins bine până s-au rumenit (vreo 2 minute pe fiecare parte). Le-am scos din cuptor și le-am frecat pe o parte cu un cățel de usturoi. Peste am rupt câteva bulete de mozarella de bivoliță. Am făcut și o salată de roșii dintr-o roșie tăiată cubulețe pe care am amestecat-o cu busuioc tăiat fâșiuțe, sare și o linguriță cu sos de rodii (se găsește în orice supermarket/hipermarket la raionul cu produse internaționale sau la magazinele arăbești/turcești). Din salată am pus peste mozarella o parte și ce a rămas am pus lângă, că tare bine arăta. Peste am mai măcinat puțin piper negru și am mai decorat farfuria cu nițel sos de rodii.      Și asta a fost tot. Foaaaarte bun micul me...