Kitchening

     Ș-așa-mi vine câteodată pofta de praz, de la jumătatea mea oltenească mi se trage, ce pot să spun? :)) Și cum în afară de plăcintă cu brânză și praz altceva cu praz nu am încercat să fac, am spus că e momentul. Și m-am gândit eu așa și am decretat că azi voi face tarte. De două feluri, una dulce, una sărată. Asta, după cum se poate deduce ușor din titlu după o analiză stilistică, e cea sărată :D. Și cum am luat de la Băcănia Veche niște feta grecească din aia de la mama ei, am zis că merge o cooperare româno-greacă și ca să fie prietenia între popoare și mai strânsă, am adus și Grana Padano italiană, pentru un plus de savoare.       Prazul l-am pregătit primul, să-i las timp să se răcească înainte să-l pun în umplutură, apoi am făcut crusta și în timp ce se răcorea, am făcut umplutura.      Am luat 2 fire de praz, le-am curățat bine, unul l-am tăiat pe jumătate, apoi fâșii subțiri, pe celălalt l-am tăiat bucăți de 1-2 c...

     Pentru o dimineață superbă de toamnă, cănd soarele bate în geamuri și simțim nevoia de un mic răsfăț cu ceva bun și proaspăt.     La asta mă gândeam azi de dimineață când m-am trezit și ce puteam face repede, cât timp fierbea apa pentru cafea în ibric? Clătiteeee, da, din cele pufoase, american style, iar pentru prospețime merișoare proaspete, ușor acrișoare. O cană cu făină, o linguriță cu praf de copt și un varf de cuțit de sare  au aterizat într-un bol. Separat am amestecat o cană cu lapte, un ou, 1 lingură smântână fermentată, 2-3 picături stevia (dacă nu folosiți, puteți pune 1-2 linguri zahăr/ 1-2 linguri miere ), coaja rasă de la jumătate de lămâie, semințele de la jumătate de baton de vanilie și o linguriță extract de vanilie . Am turnat amestecul cu lapte peste făină, am adăugat și o jumătate de cană cu merișoare proaspete , curățate, spălate și scurse bine, am amestecat, nu foarte mult, doar până s-au combinat. Am î...

     Bune pentru o gustare, bune la ceai, bune cu lapte, cafea, cu ce are fiecare la îndemână, Sunt puțin dulci, puțin crănțănicioase, puțin acrișoare, aromate și asta de la melasa pe care am folosit-o. Toată lumea mă întreabă de pe unde reușesc să achiziționez asemenea chestii de care nu prea s-a auzit. Ei bine, firea mea cercetătoare mă îndeamnă mereu să experimentez, așa că atunci când dau peste ceva ce n-am mai încercat și mi se pare interesant, văd cum e. Dacă-mi place folosesc, dacă nu, nu. :)) Inteligent, nu-i așa? :P Ei bine, printre produsele expuse în băcănia turcească, zăceau și o sumedenie de borcane cu melasă. Eu eram în căutare de melasă de rodii și cum nu aveau momentan, m-am gândit să încerc ceva nou. Și am ales melasa asta de dude, una de roșcove și una de mure, fiecare dintre ele cu o dulceață și o aromă aparte. Daaaar, nu e musai să folosiți așa ceva dacă nu aveți de unde să luați, merge și cu miere și cu zahăr, fiecare folosește ce are și ce-i pl...

     Nu cred că are legătură neapărat cu ziua de miercuri, dar se pare că asta e una dintre zilele care mă inspiră, la ceas de seară, să experimentez o salată bună și hrănitoare. Am mai avut o supersalată de miercuri seară  , iar în seara asta am făcut altă bunătate. De data asta nu m-am putut abține și am pus și ceva brânzeturi mai simandicoase, așa, nu cu un motiv anume, ci pur și simplu pentru că-mi plac și mi s-a părut potrivită alegerea asta. Să nu mai lungesc vorba, am tăiat felii o sfeclă roșie coaptă (o făcusem ieri seară) și am amestecat-o cu ciuperci trase la tigaie în ulei de măsline cu puțin usturoi . Am mai prăjit în tigaie, dar fără ulei, vreo 2 linguri cu muguri de pin și i-am adăugat la salată.  Am mai pus și niște brânză de capră SaintMaure (am rupt bucățele cu mâna) și puțină brânză cu mucegai albastru (am luat de la Lidl, că tot a fost săptămâna cu bunătățuri franțuzești) . Am amestecat o lingură cu ulei de măsline cu o lingură cu...

     Am văzut eu la o emisiune cum un mare patiser promova un tort de nuntă format din mini-torturi și mi-am zis în sinea sinelui meu - „iete ia, o idee bună, să nu se supere omul că celălalt a primit o porție mai mică sau mai mare, nu mai faci mizerie” și alte gânduri practice derivate de la o așa abordare logică - kind of. Și-așa se face că m-am apucat de făcut mini prăjiturelele astea, de dus ca și parte de cadou de „La mulți ani!” pentru o dragă prietenă, iubitoare de prăjituri cu cremă albă și cu fructe. Victoria sponge cake e o prăjitură simplă dar aromată, cu blat bogat, cu unt, pufos, cu umplutură de frișcă și gem de fructe de pădure (căpșune sau zmeură), peste care se ninge zahăr pudră.  E o prăjitură delicată și parfumată, bună pentru o după amiază cu prietenii, lângă un ceai aromat, sau chiar și o cafea orientală, cu cardamon.       Ingrediente (pentru 10 prăjituri)     Blat 175g unt nesărat moale 175g zahăr 175g ...

     Nu e ceva spectaculos, nu e ceva ce nu s-a mai făcut, dar e un fel atât de gustos, încât nu pot să nu vi-l aduc în atenție. Și am așa o vagă bănuială cum că legumele făcute în felul ăsta ar face deliciul celor mici, mai mofturoși cu legumele în mâncare. De ce cred eu că le-ar plăcea? Pentru că sunt dulci și să nu-mi spuneți că cei mici refuză ceva dulce, orice ar fi! Încercarea moarte n-are, dar eu tot susțin că e un fel bun, bun. Eu l-am mâncat ca fel principal, merge ca garnitură lângă niște cărniță la cuptor (eu vă recomand rețeta asta ), fiecare e liber să aleagă felul în care vrea să-l mănânce.      Ce-am făcut cu legumele, vă spun imediat, înainte țin să precizez că las la libera alegere a fiecăruia ce cantitate folosește, ca idee eu am avut vreo 15 morcovi mici, mai subțiri, vreo 2 au fost mai grăsuni, așa că i-am tăiat pe din două, 2 rădăcini de păstârnac - pe care le-am tăiat în 4, că erau mari și un broccoli mediu, căruia i-am d...

      E o variantă mai bogată a pâinii cu mălai pe care am făcut-o acum ceva vreme, cu maia, poate fi un fel de mâncare de sine stătător, o gustare savuroasă sau poate acompania un chilli (cu carne sau vegetarian), o tocăniță. Oricum ați mânca-o, pâinea asta e savuroasă. Părerea mea!  Ingrediente 1 cană maia 100% hidratare de la frigider (a mea fusese hrănită cu o zi înainte)/ pentru cine nu are maia, puneți  1/2 de cană făină intergală și 1/2 de cană lapte în plus, o linguriță bicarbonat de sodiu și 2 lingurițe praf de copt 1 și 1/2 cană mălai 1 cană făină integrală 1/2 linguriță bicarbonat 1 cană lapte 50g unt topit + 20g pentru uns formele 2 ouă 50g brânză Horezu dată pe răzătoarea mică 1 linguriță sare 1/2 linguriță piper măcinat 1 ardei iute curățat de semințe și tăiat mărunt boabele de la 2 știuleți de porumb      Se amestecă toate ingredientele. Eu am folosit de data asta forma de brioșe, să am porții individua...

     Vine, vine ... iarna vine, dragii mei! Prea devreme, părerea mea. Încă nu m-am pregătit sufletește pentru așa ceva, sinceră să fiu. Nici măcar nu mi-am luat la revedere de la soarele călduț de toamnă, să nu spun că mi se pare chiar urât să fie toamna asta chiar așa brutal mătrășită, fără măcar un preaviz, ceva. Trist, foarte trist. Și cei de la căldură au fost probabil luați prin surprindere, caloriferele sunt încă reci, așa că mă încălzesc și eu cum pot, cu Kittyli, șosete de lână și cât mai mult timp la gura cuptorului, meșterind diverse bunătăți, să mai uit de vremea de afară și să mai încălzesc atmosfera. Și cum aveam în program și o vizită pe la fostul meu loc de muncă, nu mă puteam duce așa, fără nimic și m-am gândit eu că ar merge o bunătate cu mere și nuci. Și pentru că tot s-a potrivit cu hrănirea maielei mele, am hotărât să folosesc restul de maia pentru blat. Un blat pufos cu maia, realizat după ideea de focaccia, dar cu un strat de mere însiropate...