Muffins cu morcovi

     De mult vroiam să fac muffin-urile astea, dar numai gândul că trebuie să stau sa rad la morcovi mă făcea să amân momentul. Până aseară, când așa m-a apucat de-odată și am pus mâna pe răzătoare, am curățat morcovii și 2 mere și am atacat problema. :)) Vitejia asta cred că mi s-a tras și de la cele 2 ore petrecute afară în încercarea, soldată cu succes, fie vorba între noi, de a-mi scoate mașina de sub stratul de zăpadă și de gheață sub care era ascunsă. Așa că înghețată sloi și cu nivelul de adrenalină crescut, m-am pornit la făcut minunatele muffins.

   Ingrediente

          Ingrediente uscate

• 3 căni făină (2 căni făină integrală de grâu, 1 cană făină neagră)
• 1 linguriță scorțișoară
• 1/2 linguriță cardamon
• 1/2 linguriță nucșoară
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

           Ingrediente umede

• 3 ouă mari
• 1/2 cană ulei de rapiță
• 1 cană lapte
• 2g extract de stevie, îndulcitor
• 1 linguriță extract de vanilie

•  1 cană stafide aurii înmuiate în sucul de la 2 portocale
• 2 căni mere rase (pe răzătoarea mare)
• 3 căni morcovi rași (pe răzătoarea mică)
• 1/2 cană fulgi de migdale

    Pentru glazură

        4 linguri zahăr pudră (eu am folosit din cel din trestie de zahăr nerafinat de la Billington's) amestecate cu o lingură de suc proaspăt stors de portocală (am luat din sucul pe care l-am folosit la înmuiatul stafidelor)

     Ca la toate muffin-urile, am amestecat separat ingredientele uscate, pe cele umede și apoi le-am combinat, la sfârșit am adăugat merele rase, morcovii rași, stafidele cu tot cu sucul de portocale și fulgii de migdale. Le-am pus  în tava de muffins/brioșe/cupcakes, în forme de hârtie (aaaa! mi-am luat niște forme de hârtie super drăguțe, le-am găsit la DM și sunt super încântată de ele!!!!) și le-am dat la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 20 de minute. Când au fost gata le-am scos din tavă, le-am lăsat să se răcească și apoi am înmuiat partea de deasupra în glazură și le-am lăsat în cămară, unde e rece, să se usuce glazura. 

       Au ieșit 24 de muffins frumușele foc, moi, parfumate, consistente în același timp. Mă bucur că le-am făcut și sper să le încercați și să le savurați așa cum am făcut-o eu și cum o vor face (sper) în după amiaza asta și alți cetățeni zgribuliți cu care o să mă văd și o să le servesc cu o cafea fierbinte alături, că așa le și șade bine (muffin-urilor, desigur!), dar cred că nu se supără nici dacă sunt acompaniate și de un ceai aromat. :)

Poftă bună!

 Brioșele fără glazură (și hârtiile cele frumose, cu buburuze și fluturi)