Mini cupcakes și mini muffins pentru Moș Nicolae

     Pentru că și Moșul ăsta trebuie ademenit, exact ca și Moș Crăciun, spun eu. El e deschizătorul de drum în luna asta încărcată de emoție și speranță, în care aromele din bucătărie mă duc mereu cu gândul la „acasă”. Și l-am așteptat acasă pe Moșul cu bunătățile acestea și o parte din ele le-am am făcut cadou și copiilor cuminți :). Și toată lumea a fost mulțumită, Moșul a trecut și sper că i-au plăcut și lui, că n-a lăsat nici un bilet, dar a pus un cadou mic și pe ghetuțele pregătite de cu seara ;).

  Cupcakes cu ciocolată

      Simple, însă mereu preferate, nu cred că trebuie să vă spun de ce, pentru că au ciocolată, de aia! :))

• 1 cană și 1/2 făină neagră
• 1/2 cană cacao
• 3/4 linguriță praf de copt
• 1/4 linguriță sare
• 1/2 cană unt la temperatura camerei, tăiat în bucăți mici + 2 linguri ulei din sâmburi de struguri
• 1 cană zahăr brun
• 1 lingură (generoasă a fost a mea :D) cu rom
• 2 ouă mari
• 1 cană lapte la temperatura camerei

     Am amestecat făina cu cacaoa, praful de copt  și sarea într-un bol, trecându-le prin sită.

     În alt vas am amestecat cu mixerul untul și uleiul cu zahărul până am obținut o compoziție cremoasă, pufoasă, cam 5 minute. Am adăugat romul, apoi ouăle, unul câte unul, mixând de fiecare dată până oul s-a înglobat de tot. Făina și laptele le-am adăugat alternativ, în 4 tranșe, începând și sfârșind cu făina. Am uns tava de mini cupcakes/muffins cu unt și am pus cu lingura din compoziție, umplând formele pe trei sferturi. Am pus tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C și le-am lăsat la copt cam 10-15 minute. Am scos tava din cuptor, am lăsat-o cam 5 minute, apoi am scos cupcake-urile pe un grătar și le-am lăsat să se răcească.

     Am făcut și o glazură, un ganache simplu din ciocolată neagră și smântână dulce de frișcă (1 cană de smântână, o tabletă de 100g ciocolată neagră 74% cacao). Smântâna se aduce la punctul de fierbere, se dă la o parte de pe foc, apoi se pune ciocolata tocată, se acoperă și se lasă câteva minute, apoi se amestecă cu un tel bine, bine, până se obține un amestec lucios. Am lăsat crema câteva minute să se răcorească (vreo 10 minute).  Eu am mai pus pentru aromă o lingură cu extract de vanilie. Și am luat rând pe rând cupcake-urile reci și le-am înmuiat partea de deasupra în crema ganache, apoi le-am decorat cu ornamente din ciocolată albă și neagră și le-am lăsat pe un grătar să se așeze glazura, apoi le-am pus într-un recipient închis etanș și le-am dat la frigider.

   Muffins cu miere, merișoare și miez de sâmburi de caise

     Aromate, de sezon, sățioase, sănătoase, cum să nu tentezi pe oricine cu așa minunății? :P

• 2 căni făină integrală
• 1/2 cană merișoare uscate
• 1/2 cană miez de sâmburi de caise (i-am lăsat întregi, nu i-am tocat, pentru că nu sunt așa de mari, dacă puneți alt fel de nuci, tocați-le mare)
• 2 linguri zahăr brut
• 1 lingură praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 2/3 cană lapte
• 1/3 cană miere
• 1/3 cană ulei din sâmburi de struguri
• 2 ouă bătute ușor
• 1 lingură extract de vanilie
• coaja de la o portocală
• glazură din zahăr pudră, condimente de iarnă - amestec de scorțișoară, nucșoară, cardamon, cuișoare-  și suc de la o portocală (ajustați cantitatea de zahăr și suc de portocală în funcție de cât de densă vreți să fie glazura)

     Am amestecat făina cu zahărul, praful de copt și sarea, separat am amestecat ouăle cu mierea, uleiul, coaja de portocală, extractul de vanilie și laptele. Am amestecat apoi cele două compoziții și la final am adăugat merișoarele și miejii de sâmburi de caise. Am pus compoziția în formele unse cu unt și am dat tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 10-15 minute. Am scos tava, am lăsat-o vreo 5 minute, apoi am scos muffinșii să se răcească, iar când au fost reci, i-am glazurat cu amestecul mai sus menționat.

     Astea au fost „tentațiile” pe care le-am pregătit de Moș Nicolae. Sunt bune și pentru cei mari și pentru cei mici, de cele din urmă vorbesc pentru cei mici, căci dacă nu cumva intenționați să vă recuperați piticii de pe pereți, sfatul meu e să nu le dați prea multă ciocolică (știu, sunt mult prea tentante, dar și liniștea părinților e importantă, părerea mea :)) ). Încercați-le, deliberați și dacă vreți, dați-mi de veste cum v-au plăcut. :)

Poftă bună!