Kitchening

       Despre negresele astea nu pot să spun decât că le-am făcut pentru o persoană specială pentru mine. Punct. Sper să-i placă.(Și să nu vadă postul ăsta înainte să le primească :P).    Rețeta a fost inspirată de aici , cu modificările pe care le veți vedea.     Ingrediente 85g unt 225g ciocolată (74% cacaco, eu folosesc una de la MegaImage, marca lor) 150g zahăr brut 2 ouă (mai măricele au fost ele, așa) 1 lingură cacao 1 lingură extract de vanilie 30g amidon 100g migdale (le-am pus puțin în cuptor înainte) 100g merișoare uscate    Untul și ciocolata le-am topit la foc mic, ouăle le-am bătut cu mixerul bine, bine, împreună cu zahărul, până s-au făcut așa, înspumate, peste ciocolată am pus cacaoa, vanilia, apoi am adăugat amidonul, amestecul de oua, puțin câte puțin, după fiecare adăugare din amestecul de ou am amestecat super bine compozitia, să se înglobeze ouăle, la sfârșit am amestecat cam un minut și ceva, la fin...

   Așa rapid, ca de o zi aglomerată în care vreau să fac cât mai multe într-un timp cât mai scurt sau ca gustare rapidă când vin prietenii peste tine și vrei să faci cât mai multe într-un timp cât mai scurt. Gust bun, sățios, ce să vă mai zic? Am pus în blender o poție de pastramă de macrou afumat (de la Negro - 140g), 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă verde, zeama și coaja rasă de la o lămâie, un strop de piper proaspăt măcinat. Le-am blenduit până a ieșit o pastă omogenă.  L-am mâncat pe felii de baghetă de cereale ușor prăjite, unse cu un smac de unt. Și atât. Poftă bună! 

    Este cu siguranță una dintre rețetele mele favorite. De fapt a devenit, pentru că e prima dată când fac așa ceva și n-am cuvinte să vă spun cât e de bună varianta asta de hummus. E genială, demențială, aș fi mâncat tot, dar m-am abținut, că au mai mâncat și alții, nu de alta :))    Nu mai repet rețeta de bază de hummus, o găsiți aici , cu singura mențiune că de data aceasta am folosit boabe de năut pe care le-am lăsat peste noapte în apă rece amestecată cu o linguriță de bicarbonat de sodiu și a doua zi le-am fiert (am schimbat apa în care au stat, chiar de vreo 2, 3 ori, că nu am fiert năutul la prima oră din zi :P). Am adăugat 2 ardei copți (pe care îi aveam puși la congelator) și o linguriță cu pastă de ardei iute. Le-am blenduit acolo de zor , am ornat cu ulei de măsline și summac și sănătate la păsări. L-am lăsat în frigider (peste noapte, dar nu-i musai, însă trebuie să-l lăsați măcar o oră, să se așeze bine aromele și să se întrepătrundă, să simțiț...

    Ca la orice sărbătoare mare trebuie să fie dezmăț...total...am zis! Și cum nu puteam să las să treacă ziua de azi așa neobservată, că deh, o dată împlinesc ... 21 de primăveri ;;) (să nu ziceți altceva, că mă supăr și anul viitor să vă așteptați la aceeași vârstă, așa am rămas setată de ceva timp :)) ), am făcut tortul ăsta minunat, deosebit, decadent și plin de calorii, dar cine mai stă să se gândească la asta într-o așa zi frumoasă? ;) Am savurat, am aniversat, am băut și un pahar cu vin și am decis: e prima dată când prestez tortul ăsta, dar cu siguranță nu și ultima. Pe cuvântul meu de șoim!    Ingrediente       Blat 200g ciocolată amară (74% cacao) 8 gălbenușuri 125g unt 10 albușuri 140g zahăr pudră 125g făină       Umplutură 8 linguri gem de caise      Glazură 150g ciocolată (74% cacao) 250ml frișcă lichidă (eu am avut Milli 30% grăsime) 180g zahăr (la care am adăugat miezul...

    Îmi era foame și era aproape ora prânzului, așa că am deschis larg frigiderul și m-am uitat să văd ce pot încropi rapid. Luasem ieri niște antricot de vită cu gândul să-l fac tot ieri, dar m-am tot mocăit prin casă cu alte treburi diverse și n-am mai avut când. Așa că am luat frumușel bucățile de antricot și le-am spălat, le-am uscat cu prosoape de hârtie și le-am dat printr-un amestec de condimente format din: 1 lingură condimente pentru carne de vită (eu am un amestec arăbesc, cred că găsiți ceva asemănător la raionul de condimente și la noi în magazine), 1 linguriță boia de ardei iute, 1 linguriță boia de ardei dulce și bonus am mai pus și 2 chilli pisați :D. Am pus bucățile de carne astfel asezonate pe grill-ul încins și le-am lăsat pe fiecare parte câte 6 minute. Apoi am dat la o parte de pe foc și le-am acoperit, să se așeze sucul din carne, cam vreun sfert de oră, timp în care am făcut o salată din salată verde, roșii, castraveți, zeamă de lămâie, sare, piper ...

    Așa, repede, de o mică gustare de duminică, am făcut clătitele astea moi și pufoase, stropite din belșug cu sirop de portocale. Super bune, rapide și numai potrivite pentru ridicat nivelul glicemiei :))     Ingrediente uscate 1 1/2 cană făină de ovăz  3/4 linguriță praf de copt 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță sare     Se amestecă și se adaugă ingredientele umede.     Ingrediente umede 1 banană pisată cu furculița 1 1/2 cană lapte bătut 1 lingură sirop de portocale (eu am avut făcut din siropul care mi-a rămas de la confiat portocalele. Se poate face și dintr-un amestec de suc de portocale cu zahăr și puțină apă, cu scorțișoară, vanilie și scăzut la foc mic)     La sfârșit am adăugat o mână de nuci tocateși un măr curățat și tăiat bucățele.     Le-am copt în tigaie cu puțin unt și apoi am turnat peste ele sirop de portocale ochiometric, cam câte o lingură peste fiecare ...

    Nu știu cum să le zic, biscuiți sau scones? Diferența dintre ei e doar de ce mai adăugăm, biscuiții sunt varianta americană, sunt serviți la mâncare, scones, de obicei, sunt făcuți cu fructe sau alte cele înăuntru și sunt varianta britanică. Eu am adaptat rețeta de pe Joy of Baking (unul dintre preferatele mele în ale bunătăților la cuptor :x) și am folosit făină integrală,am mărit cu 20ml cantitatea de lapte, iar untul l-am fărâmițat cu degetele. Au fost minunate la micul dejun cu unt și un pic de cremă de portocale (mergea și cu gem sau dulceață, cred, dar eu asta am văzut în frigider și mi s-a făcut poftă).     Ingrediente 325g făină integrală 2 1/2 lingurițe praf de copt 1/2 linguriță sare 1 linguriță zahăr 113g unt rece 200ml lapte 1 ou     Pentru uns: 1 ou bătut cu o lingură de lapte     Șmecheria e să nu amesteci aluatul mult, să rămână așa, cu cocoloașe prin el. Și eu am preferat varianta amestecatului ingredientelor de mână...

    N-am mai făcut niciodată cremă de citrice (lămâi, portocale, grapefruit, lime), așa că mi-am zis să încerc, mai ales că luasem niște coji de minitarte și mă tot gândeam cu ce să le umplu. Aveam destul de multe portocale și nu știam ce să fac cu ele, așa că am pornit la treabă. Mai întâi munca de cercetare în găsirea unei rețete potrivite. De ce zic potrivite? Păi în căutările mele am găsit felurite rețete și metode de realizare a acestei creme, dar sinceră să fiu nu prea mă încântau nici cantitățile de zahăr, nici numărul de ouă folosite, așa că m-am oprit la 3 dintre ele și am dat cu banul :P Am ales următoarea rețetă, căreia i-am mai aduc mici modificări, dar rezultatul a fost unul bun, recunosc că mai e loc de perfecționare :D     Ingrediente 4 portocale, bine spălate, răzătură și suc zeama de la jumătate de lămâie 200g zahăr (brut am folosit eu) 100g unt 3 ouă + 1 gălbenus, bătute ușor 1 linguriță extract de vanilie     Coaja rasă de la por...

   Ideea mea de cadou diferă probabil de a majorității. Îmi plac cadourile, atât să primesc, cât și să fac și poate n-o să mă credeți, dar îmi place mai mult să dăruiesc, pentru că până acum nu am întâlnit o mai mare mulțumire sufletească decât cea pe care o am atunci când văd surpriza și mulțumirea pe fețele celor din jurul meu. Și pentru că cele mai frumoase cadouri (după părerea mea) sunt florile și acele „nimicuri” în care simți fărâma de suflet pusă pentru confecționarea sau chiar și pentru căutarea cadoului potrivit, mie îmi place să fac ce mă pricep, adică „ceva bun” și fac lucrul acesta din inimă și sper că lucrul acesta se simte în fiecare bucățică din ceea ce fac. :) Am avut norocul să întâlnesc în drumul meu și să am în jurul meu oameni deosebiți, pe care îi consider darul lui Dumnezeu pentru mine și a fost mai mult decât generos cu mine din punctul acesta de vedere. Chiar dacă nu întotdeauna au rămas lângă mine, îi am mereu în suflet și dacă s-ar putea aș vrea cum...

   Dacă e sâmbătă, e mic dejun acasă, din nou :P De asta îmi plac mie sfârșiturile de săptămână și vacanțele. Mă trezesc fără nici un stres (nu-mi mai urlă alarmele cu noaptea-n cap să fac infarct și alta nu), stau în pijamale până mă hotărăsc să fac ceva util pentru națiune și cel mai important, mă pot răsfăța cu un mic dejun pe care îl fac atunci proaspăt (îmi plac mie cerealele mele cu lapte și fructe de fiecare dimineață, dar uneori mai am nevoie de o schimbare :)) ) și stau și-mi savurez cafeaua pe îndelete, vreo 2-3 ceasuri, cocoțată în vârful patului și butonând la televizor (cred ca e singurul moment din săptămână când văd și eu o emisiune de știri la televizor :D). E relaxant și îmi face bine la moral, în concluzie mă bucur de câte ori am ocazia să fac toate lucrurile astea.    Așa că de dimineață m-am trezit cu avânt muncitoresc, am pus ibricul cu apă pe foc pentru cafea și m-am apucat de micul dejun. E musai să fie rapid, pentru că dimineața mă trezesc cu...

   Să mor de inimă și alta nu când am văzut ce culoare a căpătat aluatul meu de clătite cu afine pe care le-am făcut repejor, repejor cu ocazia vizitei lui Ralu, că doar nu era să vină fata la mine și eu s-o tratez cu indiferență! :P Vă dați seama, afinele au fost reponsabile de coloritul interesant al clătitelor mele, dar n-a fost nici o problemă, au ieșit niște minuni delicioase, sățioase, înmiresmate ... Ce să mai ... bune, bune de ... mâncat! Ceea ce am și făcut, că doar nu era să ne uităm la ele :)) Au ieșit din cantitățile pe care le-am folosit 8 clătite, umflățele, fumușele, mânca-le-ar mama pe ele :D     Ingrediente 1 cană și jumătate făină de orez 1/2 linguriță sare 1 linguriță praf de copt 1 ou 1g extract de stevie îndulcitor 1 cană lapte concentrat neîndulcit 2 linguri ulei din sâmburi de struguri 2 linguri suc proaspăt de portocale 1 lingură extract de vanilie 1/2 cană afine puțin unt pentru copt clătitele   pentru decor: afine, o l...