Kitchening

Vă pupez și ne revedem în ceva timp, căci plec într-o binemeritată vacanță! Să fiți cuminți și să bucătăriți cu spor! :)

    Dacă tot am făcut pâinicile astea, trebuia să le și mănânc cu ceva, altceva în afară de unt și gem. Și după cum se știe, mai mult sau mai puțin, se folosesc pâinicile astea ca și „canapele” pentru ouăle Benedict, ouăle Florentine sau felurite variante de ouă, în sandwich - uri cu carne sau pește. Eu am ales să le folosesc pentru un dejun destul de proteic spun eu, cu o omletă din ouă de prepeliță, ciuperci, smântână și cașcaval.     Ce am făcut mai exact? Am rupt în două o pâinică și am pus-o cu miezul în sus într-o formă de ceramică unsă cu o lingură cu smântână lichidă. Am turnat peste fiecare bucată puțină smântână lichidă (din aceea de gătit).     Omleta am făcut-o din 8 ouă de prepeliță pe care le-am amestecat cu un vârf de cuțit cu sare, piper alb și nucșoară, tot câte un vârf de cuțit, un ardei iute uscat tocat (chilli, unul mic, mic) și o lingură de smântână lichidă. Ciupercile tăiate felii le-am sotat în puțin ulei de măsline cu un cățel de u...

    Fac muncă de cercetare pentru rețeta asta de ceva timp și până ieri seară nu m-am învrednicit să mă apuc de ea, pentru că nu mă hotăram ce rețetă să urmez. Până la urmă cea de aici a ieșit învingătoare. Cu ceva nou din partea mea și anume tipul de făină folosit. Cu surprindere am văzut aseară când mă pregăteam de ostilități că nu mai am făină de grâu, decât vreo cană, așa că trebuia să completez cu altceva și mi-a răsărit în fața ochilor făina de speltă, așa că am folosit-o. Nu e o rețetă complicată, eu am frământat aluatul de mână, nu am folosit mixerul, dar și așa au ieșit super puficioase și gustoase nevoie mare. Deci, de cu seară m-am apucat de făcut aluatul amestecând 3 căni și jumătate cu făină (1 cană făină integrală de grâu + 2 căni și jumătate făină integrală de speltă), 1 lingură + 1 linguriță și 1/2 zahăr și 2 lingurițe și 1/2 drojdie uscată activă (în rețetă erau 2, dar eu am folosit făină integrală de grâu și de speltă, deci cu un conținut de gluten mai mic,...

   M-am jucat puțin și cu compoziția asta în sensul că am folosit un mălai foarte, foarte fin (cam ca făina, așa, luat de la Plafar) și făină integrală de speltă, combinație ce a dat o consistență deosebită prăjiturii mele iar în combinație cu zahărul de melasă, fructele și lămâia a rezultat o prăjitură savuroasă, pe care eu o recomand cu căldură ca tratație într-o după amiază leneșă, de savurat  alături de o ceașcă de cafea cu lapte sau un ceai aromat.  150g făină speltă 100g mălai fin 1 1/2 linguriță praf de copt 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 4 linguri zahăr tip melasă 2 ouă coaja și sucul de la 1 lămâie 100g unt topit și răcit ușor 200g afine (150 în compoziție, 50g pe fundul tăvii) 150g iaurt 2 linguri lapte 2 linguri zahăr granulat (brut) pe fundul tăvii unt pentru uns tava     Am amestecat separat ingredientele uscate și cele umede, apoi le-am combinat, la sfârșit adăugând și afinele spălate și scurse bine. Pe fundul formei unse cu u...

    Episodul doi din bunătățile de Sf. Maria, o prăjitură aromată, cu cremă delicată, o combinație câștigătoare pentru orice sezon și ocazie. Părerea mea! :P     Blat 175g migdale măcinate 100g fructoză (175g zahăr) 2 lingurițe praf de copt 3 ouă 175g unt la temperatura camerei coaja de la 1 portocală și sucul 1 lingură apă de flori de portocali     Se amestecă toate ingredientele și se pun în forma unsă cu unt și tapetată cu făină, care se dă apoi la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 40-45 de minute, până iese o scobitoare înfiptă în blat curată. Se lasă să se răcească bine, apoi se taie în 2, pe orizontală, astfel încât să obținem 2 blaturi. Dacă aveți forme la fel, puteți face 2 blaturi și apoi puneți crema între ele și le suprapuneți.     Crema de portocale 4 gălbenușuri răzătura de la 2 portocale și sucul stors 100g unt la temperatura camerei 3 linguri zahăr 1 vârf de cuțit sare     Pe bain-mari...

    Nu râdeți, doar asta e traducerea, nu? :P Nu știu cum stă treaba asta cu traducerile, mă debusolează total, așa că le zic și eu într-un fel, pricepeți voi despre ce e vorba. O minunăție prăjiturelele astea, ce să spun? Am mai spus-o și o repet, ciocolată+fructe= biiiig love! Pentru mine, cel puțin :). Și pentru că azi e mare sărbătoare mare, sărbătoresc. Mai piano, că iar m-au apucat oareșce probleme medicale, dar musai sărbătoresc cu ceva bun și dulce. Mai multe ceva-uri, ăsta e primul. De ce nu sunt brioșe/muffins? Pentru că sunt niște prăjituri în miniatură, de aia :D. Și sunt bune, bune rău de tot!     Ingrediente 1 și 1/2 cană făină (amestec făină albă și integrală) 1/2 cană cacao 3/4 linguriță praf de copt 1/4 linguriță sare 130g unt la temperatura camerei tăiat bucăți 3 ouă medii sau 2 ouă mari 1/2 cană fructoză sau 1 și 1/3 cană zahăr 1 lingură extract de vanilie 1 cană lapte la temperatura camerei 3/4 cană ciocolată neagră 150g zmeură scursă ...

     Am făcut un anișor de blog! La mulți ani! și sper să creștem și mai mari și mai voinici în anul următor. :) Și cum să nu sărbătorim momentul așa cum se cuvine? Ne-am făcut de cap cu un tort dulce și colorat, cu blat de unt și cremă de mure, decorat cu trandafiri de zahăr. Producție proprie :P. Despre toate astea o să vă povestesc în episodul următor, momentan doar poze. Astăzi, sărbătorim! O zi minunată tuturor!  Și rețeta, să nu rămân restantă, după cum mi s-a atras atenția :) Blat 1 și 1/2 cană unt la temperatura camerei 2 căni și jumătate zahăr brut 5 ouă 1 lingură extract de vanilie 3 căni făină 3/4 linguriță 1/4 linguriță sare 1 cană lapte Untul se freacă spumă cu zahărul, se adaugă oul unul câte unul și se amestecă bine, bine, se mai adaugă și vanilia. Făina se amestecă cu sarea și praful de copt și se adaugă amestecului precedent în combinație cu laptele în 3 tranșe, alternativ, începând cu făina. Se pune în f...

   Că tot e sezonul și ne toropește căldura de afară de nu se poate, să ne răcorim zic eu! :) Cu ce avem la îndemână. Eu, crizată de spate, nu prestez sporturi periculoase ca mersul la piscină sau cocoțatul pe munte (nu momentan, dar îmi revin eu ... :P), așa că mă răcoresc cu ce am la îndemână și dacă nu am, îmi fac. Nu mă pot muta în baie să stau sub duș 24 din 24, așa că mai prestez câte un ceai cald sau o citronadă, saaaaau ... înghețata mea cea de toate zilele de vară :D.    De data asta 2 feluri minunate de înghețată, doar fructele diferă, restul de compoziție e împărtășit de ambele rețete. Am luat 1 cutie cu lapte condensat îndulcit, 1 cutie smântână dulce de frișcă și le-am amestecat bine, bine. Am împărțit compoziția în 2, într-una am pisălit 2 banane mai coapte și am aruncat și vreo câțiva bumbi de ciocolată (merge și ciocolată mărunțită, dacă nu aveți bumbi la îndemână), în cealaltă am zdrobit zmeură și mure, cam câte o cană din fiecare și le-am bl...

   Tot din ciclul rapid, un hummus puțin mai picant, mai condimentat, la fel de gustos și sățios ca toate celelalte, părerea mea ;). Eu le-am pisălit pe toate cu blenderul vertical, nu mi-a luat mai mult de 10 minute. L-am lăsat apoi la frigider vreo oră, două, să se așeze toate aromele și l-am mâncat cu pâinică prăjită (pâinea făcută în casă, am luat niște mix de pâine graham și l-am făcut la mașina de pâine. Bună de tot!), că lipie n-aveam, dar n-am simțit lipsa :P.  450g năut fiert 3 linguri tahina (pastă de susan) 1/2 linguriță sare 1/4 linguriță coriandru măcinat 1/4 linguriță chimion măcinat 1/2 legătură pătrunjel, frunze 1 ardei iute fără semințe 4 căței de usturoi 4 linguri ulei de măsline zeama de la o lămâie 1 vârf de cuțit cu piper măcinat în plus, vreo câteva linguri de apă rece, dacă amestecul vi se pare prea închegat (eu am pus vreo 3-4 linguri) De decor ulei de măsline și frunze de pătrunjel. Poftă bună!

   V-am spus că momentan sunt indisponibilă din punct de vedere tehnic și încă mai durează. Se pare că durerea mea lombară se încăpățânează să mă streseze și recordul meu personal la stat în picioare nu depășește în ultima vreme pragul de 10 minute și asta cu strâns din dinți sau cu pauză de stat și odihnit, așa că a trebuit să găsesc ceva super rapid de făcut de mâncare astfel încât să nu mă forțez prea tare și să reușesc să nu mor de foame :)) . Așa a ieșit salata asta, rapidă, hrănitoare și colorată :D. Mie mi-a plăcut, am mâncat-o cu felii de pâinică din aceea uscată (Wasa) și am pus așa:  1 conservă de ton bucată întreagă în suc propriu, scursă  1 conservă 4 feluri de fasole (Maxim) - pe care am scurs-o și am clătit-o, apoi am scurs-o iar bine  1 legătură pătrunjel, frunze tocate 1 ardei iute roșu fără semințe, tocat 1 ardei gras verde tăiat fâșii subțiri  1/2 conservă mică porumb fiert scurs bine 1 ceapă roșie mică tocată solzi 2 fi...

   Tot de o aniversare, am făcut tărtuțele astea, de vară, așa, ușurele și răcoroase. Pentru crustă nu m-am complicat, căci căldura de afară m-a cam amețit și nu prea am mai avut putere să stau în bucătărie, așa că am folosit aluat de foietaj din comerț. Am uns formele de tarte cu unt și am pus aluatul în forme (am decupat cu un cuțit bine ascuțit rotunduri puțin mai mari decât formele de tarte, astfel încât să îmbrace toată forma, baza și pereții). Peste am pus o cremă de vanilie (crème pâtissière sau pastry cream, fiecare după ce nume vrea s-o găsească, în franceză sau engleză), de data aceasta am făcut crema după altă rețetă, din cărticica mea de tarte, folosind și ouă întregi, smântână de frișcă și am eliminat untul.     Am pus la încălzit 235ml lapte și 120ml smântână lichidă de frișcă și le-am ținut la foc mic până s-a înfierbântat amestecul. Separat am amestecat 2 ouă întregi și un gălbenuș cu 100g fructoză (trebuia să fac varianta fără zahăr, căci unul ...