Treceți la conținutul principal

Tarte cu piersici și cremă de vanilie


   Tot de o aniversare, am făcut tărtuțele astea, de vară, așa, ușurele și răcoroase. Pentru crustă nu m-am complicat, căci căldura de afară m-a cam amețit și nu prea am mai avut putere să stau în bucătărie, așa că am folosit aluat de foietaj din comerț. Am uns formele de tarte cu unt și am pus aluatul în forme (am decupat cu un cuțit bine ascuțit rotunduri puțin mai mari decât formele de tarte, astfel încât să îmbrace toată forma, baza și pereții). Peste am pus o cremă de vanilie (crème pâtissière sau pastry cream, fiecare după ce nume vrea s-o găsească, în franceză sau engleză), de data aceasta am făcut crema după altă rețetă, din cărticica mea de tarte, folosind și ouă întregi, smântână de frișcă și am eliminat untul. 
   Am pus la încălzit 235ml lapte și 120ml smântână lichidă de frișcă și le-am ținut la foc mic până s-a înfierbântat amestecul. Separat am amestecat 2 ouă întregi și un gălbenuș cu 100g fructoză (trebuia să fac varianta fără zahăr, căci unul dintre consumatori n-are voie, pentru cine nu are interdicții, poate folosi zahăr, 115g) și 2 linguri amidon. Apoi am turnat încet lichidul fierbinte și am amestecat bine, bine, am pus la loc pe foc compoziția și am mai lăsat-o 1-2 minute până a început să se îngroașe, amestecând continuu, am luat de pe foc și am pus 2 lingurițe cu extract de vanilie. Peste am pus folie alimentară, cu contact direct pe suprafața cremei, să nu se facă crustă și am lăsat-o să se răcească, apoi am pus-o la frigider și am lăsat-o aproximativ 1 oră, o puteți lăsa și mai mult. 
   Am umplut tartele cam trei sferturi cu cremă, peste am pus felii de nectarine și peste puțin gem de portocale încălzit pe foc mic și am glazurat frumos feliile de nectarine, am dat tartele la cuptorul preîncălzit la 190 de grade C și le-am ținut cam jumătate de oră, până s-a făcut foietajul. Tare bune au fost, nu foarte dulci, s-au mâncat și au fost apreciate. M-am bucurat tare mult!


Poftă bună! 





   Din cauza unor mici probleme de sănătate, o să fac o pauză în postări, cel puțin până săptămâna viitoare, cândva, nu intrați în panică. Voi reveni cu forțe proaspete și cu rețete noi și îmbietoare ;). Să fiți sănătoși!
Etichete:

Comentarii

  1. tasteofbeirut3 august 2012 la 23:11

    Love these adorable peach tarts! We are getting so many peaches now, that would make a perfect dessert for teatime!

    RăspundețiȘtergere
  2. Mariana4 august 2012 la 11:47

    Exactly! And I am sure pears work as nicely as the peaches. But I would chose a sweet tart crust instead of this puff pastry :)

    RăspundețiȘtergere

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Gogoși cu maia la cuptor

     Când mă gândesc la gogoși, invariabil îmi aduc aminte de gogoșile făcute de mamaia mea, întotdeauna într-o cantitate impresionantă (vreo 2 ligheane mari, în care făcea toamna și gemul de prune), ninse cu zahăr pudră, simple sau umplute cu dulceață sau creme felurite, una mai delicioasă decât cealaltă. Nu m-am încumetat să fac până acum gogoși nu din neștiință sau lene, ci doar pentru că acum, deși pofta mă mai încolțește, nu mă încântă ideea de baie de ulei, deși n-ar fi așa o tragedie dacă m-aș rezuma și eu ca omul la 1-2 bucăți (mda, s-o credă mutu' că aș putea să mă mai opresc :)) ). Și apoi nici drojdie n-am mai folosit de multă vreme (cred că se face mai bine de un an), așa că am tot amânat momentul, am găsit substitute ( gogoșelele astea chiar au fost gustoase și rapid de preparat) și tot n-am făcut (de cumpărat nici măcar nu m-am gândit, căci sunt tare mofturoasă la chestiile provenite din bucătăriile stradale). Dar într-un final mi-am luat inima în dinți...
2 comentarii
Citiți mai multe

File de somn la tigaie în unt și lămâie

     Nu țin minte să fi luat și gătit vreodată somn, sinceră să fiu. Mama ne făcea când eram mici, pane, și dispărea ca prin minune. De când cu toate felurile de pește apărute pe piață, eu una mă simt uneori debusolată, așa că  mă uit după chestii simple, care nu necesită mare filosofie când vine vorba de pregătit, să fie proaspăt și cu puține oase. De aceea, poate, prefer somonul sau păstrăvul, sunt pești cu o carne gustoasă, nu au oase mici și cele pe care le au se scot ușor, se fac repede. Și recunosc faptul că nu m-am documentat din cale afară în ceea ce privește pregătirea altor feluri de pește, așa că am rămas fidelă față de cele anterior menționate (nu am luat în discuție conservele de pește și nici fileul de pește afumat, ele sunt altă mâncare de pește). Așa că ieri, plimbându-mă prin piață, am trecut și pe la pescărie să întreb de pește pentru Crăciun (da, așa sunt eu mai ciudată și m-am hotărât să fac ceva cu pește, că altă carne nu mănânc). Și mi...
Trimiteți un comentariu
Citiți mai multe

Cornuri cu maia

     Nu m-am gândit la ceva anume când am făcut rețeta asta, vroiam doar să fie ceva cu maia, să fie și dulce, de Moș Nicolae mi-a mai venit apoi în gând. Căci nu îl putem aștepta pe Moșu' fără ceva bun, nu? Și așa au ieșit cornurile de față, rumene și grăsunici, umplute cu lucruri diverse, ce sper să vă încânte. Ingrediente Aluat 230g maia albă, hidratare 50% 250g lapte de cocos (eu am avut o cremă de cocos pe care am diluat-o cu apă) 350g făină (250g făină albă, 100g făină de secară) 1 linguriță sare 2 linguri miere 1/4 cană unt de cocos topit Umplutura - rahat tăiat felii și magiun de prune cu miez de nucă.      Am amestecat maiaua cu laptele de cocos și făina și le-am lăsat cam o oră într-un vas acoperit. Am presărat apoi sarea, am adăugat miere, frământând aluatul în vas  . Apoi am început să adaug cu lingura untul de cocos, împachetând în continuare aluatul circular în vas. La un moment dat, cam când î...
Trimiteți un comentariu
Citiți mai multe