Kitchening

    Impulsionată oarecum de dorința unei prietene de a adopta dieta vegană, mi-am strofocat nițel neuronul să compilez ceva bun care să se preteze la așa ceva. Și cum mai erau în zonă și ceva interdicții la gluten (pe care îl găsim în principiu în anumite tipuri de făină), am desăvârșit ce vă voi prezenta în continuare.     Am măcinat în robot 100g fulgi de ovăz și 100g migdale albite (fără coajă, am luat de la Auchan) și apoi le-am adăugat 1 linguriță praf de copt, 1/2 linguriță sare și în total cam 1 linguriță și jumătate amestec de condimente (scorțișoară, cardamon, cuișoare, nucșoară). Separat am pus într-o cratiță 200g caise uscate cu 250ml apă fierbinte și le-am ținut pe foc mic cam 10 minute, să se înmoaie un pic caisele, apoi le-am pasat cu blenderul, tot în blender făcând și un piure de dovleac din 300g dovleac copt. Caisele și dovleacul le-am amestecat mai apoi cu 1/4 cană ulei de cocos, 2 linguri sirop de agave și zeama de la o portocală mare. Am amestecat cele 2 c

    Bune, bune și fără făină de grâu. Dap, cum ați citit. Și nici măcar nu se simte. Și poate pentru că eu sunt iremediabil îndrăgostită de aromele specifice prăjiturilor de iarnă mi s-au părut mai mult decât delicioase. Poate pentru că așa și erau?! :P Nu știu, știu doar că sunt bune, sunt sănătoase, sățioase și le recomand cu mare drag.     Am pus într-o tigaie 250g curmale fără sâmburi cu 250ml apă fierbinte și le-am ținut pe foc mic cam 5 minute. Apoi am scurs bine, bine lichidul și am pus curmalele împreună cu 2 banane la smotocit în blender, apoi le-am amestecat cu zeama de la curmale și când s-a răcorit amestecul (încă era călduț de la curmale) l-am amestecat cu 2 gălbenușuri, 3 linguri rom brun, 100g prune uscate tocate, 150g stafide, 150g merișoare uscate, 100g nuci tocate mare și 175g mălai fin (de la plafar, e cam ca făina de fin) amestecat cu 2 lingurițe și jumătate cu praf de copt și 2 lingurițe condimente (eu am amestecat nucșoară cu ghimbir, scorțișoară și ames

    Le-am făcut în 2 mărimi:l și xl. De ce? Pentru că am vrut să văd cum se comportă ca și consistență. Și indiferent de mărime, la fel de bune sunt și ciocolatoase :). Pentru că le-am făcut în tranșe am putut observa și cum se comportă ținute la rece o perioadă mai scurtă sau mai lungă. Și la fel de bune mi s-au părut în ambele situații. Poate ușor mai așezate aromele la cele care au stat mai mult la frigider, dar asta e doar opinia mea.     Am amestecat într-un bol:  1 cană cu făină integrală,  1 cană făină albă,  1/2 cană făină de ovăz, 1 şi 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu,  1/2 linguriță sare 1/4 cană cacao.  În alt bol am amestecat: 1 ou mare  1/2 cană ulei din sâmburi de struguri,  1/2 cană miere,  1/2 cană zahăr muscovado light,  2 lingurițe esență de vanilie,  4 linguri apă.  Am amestecat cele 2 compoziții și am adăugat la final 1 cană cu migdale rumenite în cuptor 150g ciocolată neagră (74%cacao) tocate grosier.  Am acoperit vasul în care

    Din ciclul „nimic nu se aruncă, totul se foloseşte”, am dibuit şi vreo câţiva morcovi pe lângă dovleceii din gratinul anterior. Şi cum aveam un sos nemaipomenit rămas de la friptura mea (nimic trendi-flendi, doar carne de pui pusă la cuptor cu usturoi, puțin ulei și vin alb), m-am gândit că ar fi păcat să se piardă bunătate de arome, aşa că l-am folosit într-un mod super inspirat, zic eu. Am tăiat morcovii în fâşii şi i-am tăvălit în sosul de la friptură, căruia i-am mai adăugat o lingură cu ulei de măsline şi câţiva căţei de usturoi. I-am condimentat şi cu nişte coriandru măcinat şi un praf de piper şi i-am dat la cuptor până s-au rumenit, apoi i-am scos şi am aruncat   peste ei o mână de frunze de pătrunjel şi am stors zeama de la o jumătate de lămâie. Mi-nu-naţi! E minunată salata asta ca garnitură, dar asta dacă scapă nemâncaţi între timp, căci eu, până să pun friptura în farfurie, am avut grijă să înjumătăţesc cantitatea de salată :D. Dar nu-i bai! Mai fac şi cu al

    Şi dacă tot m-a tentat şi am luat ditai cantitatea de brânză, am mâncat cât am mâncat din caşul de capră şi cel de oaie, dar la temeaua asta sfărâmată nu m-am avântat aşa, pe gol, căci era un picuţ cam sărată pentru gustul meu. Şi cum plăcintă tocmai ce făcusem acum vreo 2 săptămâni, m-am hotărât să fac un gratin. Doi dovlecei stingheri aşteptau cuminţi în cutia cu legume, aşa că i-am executat cu mare artă pe răzătoarea minune, aceea care scoate felii subţiri. Am amestecat 500g de telemea sfărâmată de oaie cu 200g urdă dulce, 300g iaurt de capră, un praf de nucşoară şi un mănunchi de mărar tocat. Am uns un vas cu puţin unt şi am aşezat un start cu felii de dovlecei cât să acopăr tot fundul vasului, am pus o tură de compoziţie de brânză şi am tot stratificat până s-au terminat dovleceii şi brânza. Ultimul   strat a fost de dovlecei, iar deasupra am turnat amestecul obţinut dintr-o lingură cu smântână şi un ou, bătute bine, bine. Am dat vasul la cuptorul preîncălzit la 180 d

    M-am trezit ieri dimineaţă cu biscuiţii ăştia în minte, aşa că m-am avântat în bucătărie de la prima oră a dimineţii, în timp ce am pus cafeaua la făcut, la amestecat toate cele pentru obsesivii biscuiţi. Am pus într-un vas 2 căni cu făină (una cu făină integrală de grâu, una cu făină de speltă), 2 linguriţe praf de copt, 2 linguriţe rase cu sare, ceva piper proaspăt măcinat şi 60g unt rece tăiat bucăţi mici. Am adăugat şi 2 căni cu lapte bătut şi o cană cu brânză cedar răzălită şi le-am amestecat cu o lingură până s-au adunat toate ingredientele. Am transferat aluatul pe planşeta presărată cu făină şi l-am frământat uşor, de vreo 3-4 ori, apoi l-am întins cu mâna, căci mi-a fost lene să caut sucitorul şi l-am decupat cu un pahar cu marginea înfăinată. Am pus biscuiţii în tavă, pe foaie de copt şi i-am mai lăsat vreo 10 minute   să se odihnească, apoi i-am uns cu niţel unt topit,   înainte de a băga tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 20 de

     Nu s-a terminat odiseea dovleacului, ce credeați? :)) Mai aveam niște felii de dovleac copt și cum am făcut curat prin frigider ieri, înainte să fac aprovizionarea, am dat și peste o cutie cu cremă de brânză. Așa că astăzi, cum fac eu de obicei duminica, am purces la gătit. Asta a fost ultima creație pe ziua de azi, asta dacă nu îmi vin cine știe ce idei mai târziu, că nu răspund de faptele mele :P. Și înscriu budinca asta tot la capitolul „de dietă” , având în vedere faptul că ingredientele folosite sunt prietenoase cu silueta.      Am amestecat 3 ouă mari cu 2 lingurițe extract de stevie-îndulcitor, semințele de la o păstaie de vanilie, 1 linguriță esență de vanilie,1 cutie cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsime (0,2%) și cam o cană (240g) piure de dovleac (din dovleac copt și pisălit la blender). A mai mers și un praf mix de condimente (cuișoare, ghimbir, cardamon, scorțișoară etc. de la Kamis). Am pus amestecul în 4 vase mici termorezistente, pe care le-am așeza

    Din saga „dovleacul lovește din nou”, încă o rețetă cu ingredientul meu vedetă. Scuze că mi-a luat așa de mult timp să postez rețeta, dar zilele astea n-am avut timp pentru nimic și așa m-a apucat o jale, încât nu pot să dorm, așa că stau și scriu rețeta asta pe care știu că o așteaptă câteva fete cucuiete :). Ingrediente uscate 1 cană făină speltă 1 cană făină integrală de grâu 1 cană făină de orez 1/4 linguriță sare 2 lingurițe praf de copt 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 1 linguriță condimente de iarnă (v-am mai spus, cred, că mi-am luat un mix de condimente de la Kamis) - dacă nu aveți amestecați scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cuișoare, cardamon sau ce condimente vă plac mai mult Ingrediente umede 400g piure de dovleac (dovleac copt și pisălit) 3 banane smotocite bine cu furculița (le puteți pune la blender cu dovleacul copt, mie mi-a fost lene, așa că le-am pisălit cu o furculiță) 2 ouă bătute ușor 2 linguri sirop de agave/miere/ sirop de arțar

    Nu vă plictisesc mult cu povești, a venit toamna, a apărut dovleacul, am început și eu să mă gândesc la felurite bunătăți cu acest ingredient ca vedetă absolută sau co-star, alături de alte cele bunicele și am început să prestez. Astăzi un piure aromat subtil, prima oară fac și cred că o să mai repet figura și cu alte ocazii.     Am avut un sfert de dovleac, pe care l-am curățat de coajă și l-am tăiat cubulețe, am mai luat și un cartof dulce mai mare și l-am executat în același fel, le-am pus într-o cratiță cu apă rece și le-am pus pe foc, până au fiert (nu mai mult de 20 de minute, cred). Am scurs apa în care au fiert și am pasat toate cele cu un pisălog de piure. Am adăugat, pe rând, amestecului 1 linguriță cu sare, 1/4 linguriță nucșoară măcinată, 4 căței de usturoi zdrobiți cu cuțitul și tocați mărunt, 2 linguri cu ulei de măsline, 2 linguri cu smântână dulce, iar la final, o mână cu parmezan ras (nu iau din cel deja ras, am o bucată de parmezan pe care o rad proaspăt c

        De sezon. Că tot aveam la îndemână cele necesare pentru așa ceva și pentru că n-am făcut niciodată, am hotărât că e momentul. Și bine am făcut. Și a ieșit bun. Mai acruț l-am lăsat, nu l-am înecat în zahăr, că nu-mi place.     Am curățat vreo 5 mere medii și le-am tăiat cuburi. Am mai tăiat în 2 și am scos sâmburii și de la vreo 14 prune, apoi le-am mai tăiat în sferturi. Merele le-am amestecat cu 2 linguri cu sirop de agave, zeama stoarsă de la o jumătate de lămâie, am măcinat puțin din amestecul de condimente pe care l-am luat de la Kamis (e un amestec cu scorțișoară, cuișoare, cardamon, anason și alte cele numai bune pentru deserturile de vreme mai rece) și le-am pus puțin pe foc până s-au înmuiat merele. Apoi le-am așezat în forma de dat la cuptor, împreună cu prunele tăiate. Pentru doritorii de mai dulce, înlocuiți siropul de agave cu zahăr, eu aș pune vreo 2-3 linguri.     Pentru crumble am amestecat o cană cu făină de speltă cu o cană cu fulgi de ovăz, o jum