Kitchening

     Ceva bun, simplu, relativ rapid de făcut și din punctul meu de vedere un fel ușor, de vară, bun de savurat atât la un prânz frugal, cât și la cină. E bun și pentru o zi de post sau pentru orice meniu vegetarian sau chiar vegan. Dacă vreți să nu folosiți cuptorul, folosiți umplutura ca salată Ingrediente 3-4 dovlecei medii tăiați pe lung și curățați de semințe (eu i-am scobit cu o linguriță) 1 cană bulgur fin 2 căni apă fierbinte ulei de măsline (în total eu am folosit vreo 3 linguri) pastă de ardei iute 1 legătură de pătrunjel 2 fire de ceapă verde 3 căței de usturoi pisăliți 1/2 linguriță chimion măcinat sare roșii uscate la soare hidratate (le puneți într-un bol și puneți apă fierbinte peste ele și le lăsați vreo jumătate de oră) și tocate mărunt - dacă preferați roșiile uscate în ulei, renunțați la jumătate din cantitatea de ulei menționată semințe de dovleac (eu am pus cam 50 de grame, la fel, puteți pune în cantitatea dorită) zeamă de lămâi...

E o rețetă suuuper gustoasă și ușor de făcut, inconvenientul ar fi că trebuie să stoarceți dovleceii rași, dar nu-i bai, cu puțin antrenament, terminați rapid :P . Asta a și fost masa mea de seară, e bună călduță, cu o lingură de iaurt, dar cred că o s-o savurez mai cu spor recișoară mâine ;) Ingrediente: 1kg dovlecei  150g urdă 350g telemea de bivoliță 3 ouă (separate albușurile de gălbenușuri) 4 căței de usturoi 15g mărar 1/2 linguriță nucșoară 1 vârf de cutit cu sare puțin ulei de măsline pentru uns tava  Dovleceii se dau pe răzătoarea mare și se storc bine. Se amestecă cu urda sfărâmată cu furculița, telemeaua dată pe răzătoare, gălbenușurile, usturoiul pisat, nucșoara și mărarul tocat fin. Albușurile se bat spumă cu un vârf de cuțit de sare și se adaugă cu lingura în compoziția cu dovlecei și brânză, amestecându-se ușor. Se unge cu pensula o tavă și se tapetează cu hârtie de copt, apoi se toarnă cu grijă toată compoziția. Se dă la cuptorul preîncălzit l...

 De dimineață (dar nu foarte devreme), m-am trezit sub impulsuri antagonice (să mai stau în pat, să ma trezesc -  ceva de genul acesta), așa că nici micul meu dejun nu s-a abătut de la sentimentele acestea și a ieșit o cooperare fructuoasă (din punctul meu de vedere) între vest și est. „Și-au dat mâna” și s-au completat aromele deosebite ale cafelei arabești, cu cardamon și cele ale clătitelor americane pufoase, îndesate cu câteva felii de banane. Dacă în preparearea cafelei nu a intervenit geniul meu creator :P- cafeaua am luat-o de la un magazin arăbesc, e de la mama ei și are un conținut mediu de cardamon, adică nu-i nici prea prea nici foarte foarte - la clătitele americane nu am putut să mă abțin și le-am dat o mică amprentă personală, nevoită fiind într-o oarecare măsură și de ingredientele avute la îndemână. Am eliminat zahărul, laptele bătut l-am înlocuit cu iaurt (cu conținut normal de grăsime), în loc de ouă am pus același piure din pulpă de mango și mere pe care l...

 Se pare că sunt setată în perioada asta pe chestii extreme, unele care se fac  rapid, altele care durează de mori de foame lângă ele până se fac :)) Acum din ciclul „ rapid” , vine rețeta de dovlecei gratinați. Dovleceii sunt gata în maxim 30 de minute, mie una îmi plac la nemurire, așa că vă sfătuiesc să-i încercați , nemaispunând că merg de minune ca gustare când stai la un pahar de vorbă cu prietenii :). Ingrediente:  3 dovlecei medii, tăiați pe jumătate, apoi în sferturi   2 linguri ulei de măsline brânză Horezu rasă (eu din asta aveam la îndemână, seamănă cu parmezanul, e un produs românesc și mie îmi place foarte mult) sau - dacă preferați - parmezan      Ungeți cu o pensulă feliile de dovlecei cu uleiul de măsline, apoi tăvăliți-i prin brânza rasă și așezați-i pe o foaie de copt în tavă. Puneți tava în cuptorul preîncins și lăsați dovleceii până se rumenește brânza, iar dovleceii încep să se înmoaie. Dacă s-a rumenit prea repede br...

        Mi-am luat o carte nouă cu rețete de mâncăruri „rapide, cu grăsime puțină” , spune titlul ei. Are, după cum bine ne-am obișnuit și chestii mai puțin pământene (adică ingredinete ori foarte scumpe ori  pe care trebuie să le iei din altă țară eventual, că la noi mai rar le găsești), dar unele pot fi adaptate cu succes, ceea ce am făcut și eu pentru rețeta aceasta. E o rețetă care necesită ceva timp pentru marinat carnea ( minim 2 ore, recomandat de lăsat la marinat peste noapte) - dacă ești cu foamea-n gât, nu cred că e o idee bună să vă apucați de așa ceva :))  Eu am pus următoarele: 3 bucăți piept de pui fără os și fără piele, spălate și curățate 4 căței de usturoi, zdrobiți coaja fin rasă și zeama de la 2 lămâi 1 ardei iute roșu curățat de semințe și tăiat mărunt 2 1/2  linguri de miere 1 lingură coriandru măcinat sare și piper negru proaspăt măcinat   Se asezonează puiul cu sare și piper. Se amestecă usturoiul, coaja și zeama ...

      O rețetă pe cât de rapidă pe atât de savuroasă. Mie îmi plac mult sosurile dulci-acrișoare și  rețeta aceasta chiar reușește o combinație extrem de rafinată, să nu mai spun cât de delicioasă. Aveți nevoie de: 400g  ficăței de pui, curățați, spălați și scurși bine (eu i-am tamponat cu prosoape de bucătărie din hârtie pentru a îndepărta excesul de apă) 2 linguri cu unt 1 linguriță ulei de măsline 1 lingură sos de rodii (găsiți la același raion de produse exotice din supermarket-uri sau hipermarket-uri) 100ml vin rosu (eu am pus un vin sec) sare, piper după gust     Puneți o lingură de unt cu uleiul de măsline intr-o tigaie pe foc și sotați ficățeii până capătă o culoare maronie. Adăugați sosul de rosii și vinul roșu, asezonați cu sare și piper și lăsați să fiarbă înăbușit până sunt făcuți (după plac, eu i-am lăsat sa se pătrundă cam 10 -15 minute la foc mic cu capac, astfel încât să rămână moi, dacă sunt prea mult ținuți pe foc se...

E o rețetă super rapidă, delicioasă și aspectuoasă. Aveți nevoie de: crap, o bucată fără cap, fără coadă, eviscerat, curățat și crestat sare piper boabe câțiva căței de usturoi (eu am pus vreo 4), tăiați feliuțe cimbru (eu am folosit proaspăt) ulei de măsline (o lingură) 1 lămâie  vin alb sec, cam 100ml Crapul se spală și se usucă cu prosoape de bucătărie, se sărează și se lasă cam jumătate de oră la frigider. Apoi se introduc în crestături și în interiorul peștelui feliuțele de usturoi, boabele de piper, feliuțe de lămâie și cimbrul. Se stropește cu puțin ulei de măsline și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cînd este aproape gata se stropește cu vinul și se mai lasă 5-10 minute. În total stă la cuptor 20, maxim 30 de minute. Și arată cam așa când e gata: Merge cu  mămăliguță și un mujdei cremos. Iar pentru o savoare și mai mare, puteți pune puțin unt aromat peste el la servire ;) Poftă bună!

      Din seria culinară orientală urmează această rețetă, una dintre favoritele mele. Nu, asta nu e „ baba ghanoush” , n-o să pricep niciodată de ce se confundă, cel puțin în Siria asta e rețeta de mutabbal, alta e cea de baba ghanoush, despre care o să vă spun cu altă ocazie, când o să fac. Nu mă omor după vinete, cel puțin nu după salata de vinete pe care o facem noi, cu ceapă, dar felurile arăbești de salată de vinete mi se par genial de gustoase. Părerea mea :P      Aveți nevoie de: 1 vânătă mai mărișoară, coaptă și lăsată ceva timp la scurs 1 lingură iaurt 2 linguri tahina (pastă de susan) -  se găsește în hipermarket-uri la raionul de produse „exotice” 2-3 căței de usturoi pisăliți (cu presa sau cum am făcut eu - în mojar sau pisălog, fiecare cu ce are la îndemână) 1 linguriță zeamă de lămâie  ulei de măsline pentru decor (cam o linguriță)    Vânăta se toacă și se amestecă cu restul de ingrediente (eu le-am băgat la blende...

     Am în casă numai făină integrală ... de orice :)) Așa că o porție de muffins cu afine proaspete cu făină integrală de speltă (aceea pe care am folosit-o la pâine) mi s-a părut o idee bună. Și dacă e bal, bal să fie mi-am spus și am înlocuit și alte ingrediente din cele folosite în mod normal la variantele clasice. În loc de ouă am pus un piure de mango și mere, iar uleiul l-am înlocuit cu o banană pisălogită bine cu furculița. Nu am renunțat la lapte, am folosit aceeași variantă de lapte semidegresat, data viitoare o să fac o variantă 100% vegetală și o să folosesc lapte de soia sau de migdale, văd ce am la îndemână. Și au ieșit niște muffins frumușele foc și yammi, yammi - părerea mea :P Ingrediente 1 banană medie 1.5g stevie, îndulcitor lichid (poate fi înlocuit cu miere, vreo 2 linguri sau cu zahăr brut sau brun tot așa, vreo 2 linguri) 120g piure de măr și mango* 250ml lapte 1.5% grăsime 1 lingură esență de vanilie 240g făină integrală de alac 1...

     Și pentru că, totuși, o zi de sărbătoare nu e completă fără ceva bun, am făcut și o tartă. Bună tartă! Bună Mariana! :)) Cu brânză și la blat și la cremă, diferite de fel, să nu ne plictisim, nu foarte dulce, perfectă pentru gusul meu, cârcotașii spun că dacă tot e de desert merge o idee mai dulce. Dacă vreți mai dulce, puneți zahăr în locul  îndulcitorului de stevie și o să aveți un desert și mai dulce :)      Ingrediente:   Blat  150g brânză de vaci  4 linguri ulei din sâmburi de struguri  2ml extract de stevie îndulcitor* (sau 2 linguri zahăr)  60ml lapte  200g făină de ovăz  1 linguriță praf de copt  Crema:  3 ouă  20g zahăr brut  300g urdă de vaci 40g gris  1.5ml stevie îndulcitor (100g zahăr)  1 lingură extract de vanilie    Pentru ornat 1kg prune 30g miere  10ml zeamă de lămâie  1/2 linguriță scortișoară   ...

  La „îndemnul” surorii mele („mai pune și tu acolo rețete cu mâncare, draga!” -  nu știu ce am tot făcut eu până acum :)) ), m-am conformat și iată rezultatul. Pentru zi de sărbătoare și nu numai, am încercat o variantă nouă de marinată pentru pui și anume o marinată turcească. E o rețetă bună de încercat la sfârșit de săptămână, puneți la marinat puiul de vineri seara sau sâmbătă și îl băgați la cuptor duminică. Cu cât lăsați mai mult puiul la marinat, cu atât rezultatul va fi mai bun. Eu l-am lăsat peste noapte si a ieșit un pui rumen, parfumat și suculent, cu carne fragedă, numai bun de savurat cu o porție de orez cu șofran și muguri de pin. Pentru marinată: o cană cu iaurt (eu am folosit un iaurt turcesc, cu vreo 3,8% grăsime) 1 linguriță paprika  1 linguriță chilli zdrobit 1 lingură chimen măcinat 4 căței de usturoi zdrobiți   sucul de la o lămâie sare, piper proaspăt măcinat, după gust      Amestecați bine, puneți puiul într-un vas ș...

       Duminica dimineață îmi place să-mi savurez cafeaua cu un strop de apa de flori de portocali.    ... Și uneori mi se face dor de Siria. A fost experiența mea cea mai frumoasă de până acum, aici am început să cunosc fascinanta lume a gusturilor, culorilor si aromelor orientale. Minunatul Suuq Al-Hamediya, cu străduțele lui mici și întortocheate, cu nenumăratele magazile de condimente în care puteam să îmi pierd și jumătate de zi, An-Nawfara - cafeneaua de lângă Moscheia Omeyyazilor, unde stăteam la o narghila și o shaworma 'arabiyya adevărată, nu simulacrul de shaworma de pe la noi (personal am fost super oripilată când am văzut monstruozitatea asta de la noi cu titlul de shaworma) și înghețata minunată din lapte, cu melasă și muuuult fistic.    Vremuri de mult apuse, sper să mai apuc în viața asta să mai ajung măcar o dată în aceste locuri de poveste, despre care o să vă mai vorbesc :)   Cuprinsă fiind de nostalgia acestor vremuri, ...

Sunt obosită de nu mai pot, dar măcar am terminat de făcut ce mi-am propus pe ziua de azi. Si pentru că nu vroiam să vi se aplece untul aromat de ieri, în caz că ați făcut, am spus să pun repede și rețeta de pâine, să mâncați pe săturate. :) Recunosc, încă nu am ajuns la răbdarea necesară pentru a experimenta și o pâine mai elaborată, o singură dată am făcut baghete, într-adevăr au un gust extraordinar, sunt nemaipomenite, dar durează ceva timp. Promit că o să mă apuc și de asta, dar cum am în dotare o mașină de făcut pâine performantă, o pun la treabă de câte ori am nevoie de o pâinică bună, proaspătă, cu ingrediente pe care să le cunosc și eu, nu să citesc niște litere pe etichetă - litere care nu îmi spun nimic bun, oricum. Am găsit mai multe rețete interesante, inclusiv pe CD-ul mașinii de pâine și pe multe le-am și încercat. Eu prefer pâinea din făină integrală, de orice fel, de secară, de grâu, de alac (speltă) , soia etc. Ceea ce se întâmplă la pâinea făcută din acest fel de ...