Kitchening

     E o cremă de orice sezon, după mine, căci îmi plac lămâile tare mult, așa că dacă am la îndemână, le folosesc la aproape orice, atât coaja, cât și sucul. Dar am mereu grijă să le curăț bine, bine, într-o soluție de apă cu oțet și le țin acolo vreun sfert de oră, apoi le frec coaja cu un burețel (nu cel de vase!), le clătesc bine în apă și apoi le folosesc. E o metodă pe care o folosesc la toate fructele, că nu se știe pe unde au umblat :). Întorcându-mă la crema de lămâie, nu e prima dată când o fac și cu siguranță nici ultima, am mai folosit-o la umplut tarte, cupcakes, prăjituri, dar am zis să fac un post separat în care să prezint și rețeta, să nu căutați prea mult de fiecare dată când aveți nevoie de ea. Vă avertizez de pe acum că fiind atât de disperată după gustul puternic de lămâie, eu am folosit o cantitate mare de zeamă de lămâie și a ieșit destul de acruță, dacă nu vă place așa, folosiți mai puțină lămâie.  Ingrediente 4 lămâi mari, coaja ...

    N-am mai făcut niciodată cremă de citrice (lămâi, portocale, grapefruit, lime), așa că mi-am zis să încerc, mai ales că luasem niște coji de minitarte și mă tot gândeam cu ce să le umplu. Aveam destul de multe portocale și nu știam ce să fac cu ele, așa că am pornit la treabă. Mai întâi munca de cercetare în găsirea unei rețete potrivite. De ce zic potrivite? Păi în căutările mele am găsit felurite rețete și metode de realizare a acestei creme, dar sinceră să fiu nu prea mă încântau nici cantitățile de zahăr, nici numărul de ouă folosite, așa că m-am oprit la 3 dintre ele și am dat cu banul :P Am ales următoarea rețetă, căreia i-am mai aduc mici modificări, dar rezultatul a fost unul bun, recunosc că mai e loc de perfecționare :D     Ingrediente 4 portocale, bine spălate, răzătură și suc zeama de la jumătate de lămâie 200g zahăr (brut am folosit eu) 100g unt 3 ouă + 1 gălbenus, bătute ușor 1 linguriță extract de vanilie     Coaja rasă de la por...