Kitchening

   E weekend, e momentul pentru experimente culinare :P Zic și eu, dar adevărul e că tare bine mă simt în bucătărie, încercând rețete noi :) Și asta e  o rețetă nouă pentru mine, o fac prima dată, m-am tot gândit la ea de câteva zile și am zis să încerc o combinație nouă, să văd ce iese. Și a ieșit ceva bun, am constatat eu cu bucurie. Acum tot spun eu asta, dar cel mai bine e să încerce fiecare să vadă cum îi place și să-și dea cu părerea. Ce mi-a plăcut mult de tot a fost crusta, pe care am făcut-o cu făină integrală de orez (de la Solaris), după principiul aluatului de tarte clasic.    Am folosit pentru aluat: 250g făină de orez 1 ou 100g unt nesărat (President) rece 1 linguriță sare un vârf de cuțit piper măcinat 1 linguriță cimbru uscat apă rece (eu am pus vreo 3 linguri)    Toate ingredientele se amestecă până se formează un aluat. Dacă e prea sfărâmicios și vedeți că nu se leagă, mai puneți puțină apă rece. Se întinde aluatul prin presar...

     De mult vroiam să fac muffin-urile astea, dar numai gândul că trebuie să stau sa rad la morcovi mă făcea să amân momentul. Până aseară, când așa m-a apucat de-odată și am pus mâna pe răzătoare, am curățat morcovii și 2 mere și am atacat problema. :)) Vitejia asta cred că mi s-a tras și de la cele 2 ore petrecute afară în încercarea, soldată cu succes, fie vorba între noi, de a-mi scoate mașina de sub stratul de zăpadă și de gheață sub care era ascunsă. Așa că înghețată sloi și cu nivelul de adrenalină crescut, m-am pornit la făcut minunatele muffins.    Ingrediente           Ingrediente uscate 3 căni făină (2 căni făină integrală de grâu, 1 cană făină neagră) 1 linguriță scorțișoară 1/2 linguriță cardamon 1/2 linguriță nucșoară 2 lingurițe praf de copt 1 linguriță bicarbonat de sodiu             Ingrediente umede 3 ouă mari 1/2 cană ulei de rapiță 1 cană lapte 2g extract de...

     Din ciclul „mai răruț, că-i mai drăguț”, revin în bucătărie cu drag pe vremea asta friguroasă. M-am săturat de frig de nu mai pot, abia aștept primăvara. Perioada asta rece mă face mai mult decât urâcioasă și fără chef de nimic și nu-mi place să mă văd așa. Ca să mă mai depresurizez nițel, trebuie să fac ce-mi place, nu? Așa că ieri și astăzi m-am dedicat gătitului. Am făcut o ciorbă de linte bună caldă cu pâine prăjită cu usturoi. (A! Că am uitat să vă spun, pâinea e din făină de secară și făină de grâu integrală, cu semințe, am făcut-o la începutul săptămânii la mașina de făcut pâine, așa că a fost numai bună de prăjit - de fapt copt, că am uns feliile cu puțin ulei de măsline și le-am băgat la cuptor ;)  ).    Am reeditat plăcinta cu brânză sărată de săptămâna trecută cu câteva modificări - n-am mai avut  praz, așa că am scos de la congelator niște leurdă și am tocat în amestecul de brânză (am mai avut urdă de oaie și am luat niște tele...

   În ultimele două săptămâni nu prea am avut starea sufletească necesară să gătesc ceva elaborat (am probleme și cu gătitul unor chestii simple) și  nici acum nu mă animă cine știe ce sentimente pozitive, așa că am preferat să fac ceva simplu. Și pentru că tot zăceau prin bucătărie două fire de praz, am spus să fac ceva cu ele. Și am făcut o plăcintă cu brânză și praz, pentru că mai aveam și niște foi de plăcintă (Bella am avut, dar din cele refrigerate, nu congelate, nu știu de ce, dar îmi plac mai mult). Ingrediente 150g telemea de oaie 150g telemea de bivoliță 200g urdă de oaie 200g iaurt de capră 2 fire de praz curățate și tăiate mărunt 1/2 linguriță piper 1 vărf de linguriță nucșoară  foi de plăcintă (eu am folosit din tot pachetul 5 foi) 60g unt topit    Brânza am răzălit-o și am amestecat-o bine cu prazul și iaurtul, până mi-a ieșit așa ceva.                           ...

   Mâncarea ca mâncarea, dar dacă nu e și ceva bun tot degeaba :P ...părerea mea! Și asta este una dintre rețetele experimentate de Crăciun și pe care am repetat-o și de Anul Nou, atât de mult mi-a plăcut :D. De unde am rețeta, nu mai știu, am găsit-o în caietul meu de rețete, la care tot adaug rețete de vreo 18 de ani (de când eram în liceu, adică :P). Am mai adăugat ciocolată neagră în plus față de rețeta originală, pentru că îmi place foarte mult combinația de ciocolată neagră și portocale și de data asta mi-a plăcut nespus și am mai scăzut cantitatea de zahăr.    Pentru blat:  175g unt moale (lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei) 150g zahăr (eu am pus muscovado dark) 2 ouă bătute 225g făină (eu am folosit de ovăz, nu e musai, folosiți normală) 1 plic praf de copt 175g migdale măcinate 2 portocale, coaja rasă și sucul 80g (o tabletă) ciocolată neagră (eu am folosit Heidi Dark Extreme) 1/4 linguriță nucșoară măcinată     Pe...

  Că tot se apropie Crăciunul și anul trecut am mai încercat o variantă asemănătoare și toată lumea a declarat că toate culorile și felul cum arăta aducea Crăciunul mai devreme, m-am gândit să intru în atmosferă mai devreme și să reiau experiența cu ajutorul aromelor din bucătărioara mea :). Am luat un piept de pui mai mărișor, cam la 1kg, l-am spălat, l-am uscat cu prosoape de hârtie și l-am pus într-un vas termorezistent. L-am uns cu puțin ulei de măsline, l-am sărat, piperat (am folosit piper alb), l-am mai asezonat cu puțină nucșoară măcinată. Peste am pus feliuțe de portocală curățate de pieliță, am mai turnat în vas apă (cam 200ml) apoi am acoperit vasul (puteți folosi un vas cu capac sau puteți acoperi vasul cu folie de aluminiu) și l-am băgat la cuptorul preîncins la foc mic spre mediu (undeva la 175-180 de grade C) și l-am lăsat cam o oră, verificându-l din când în când. Am descoperit vasul și am mai lăsat carnea să se rumenească cam 20 de minute. Când a fost gata l...

   O bunătate de arome și ceva simplu de făcut și spun eu că un fel ușor, ce merge mâncat așa, fierbinte, în zilele reci de toamnă-iarnă. Se pare că numai asta nu mai făcusem eu din dovleac și am avut noroc să mai găsesc în piață la sfârșitul acesta de săptămână :) Și bineînțeles că am luat o cantitate suficientă pentru a pune la orez și la o mâncărică delicioasă de legume la cuptor, în vasul meu drag de lut și o să urmeze zilele astea și ceva bun cu dovleacul rămas, pe care l-am și copt ;)    Am purces eu la drum cu 3 fire de ceapă verde pe care le-am tocat mărunțel și le-am înmuiat în ulei de măsline într-o tigaie și la care am mai adăugat și 3 căței de usturoi, la fel de mărunțel tocați. Între timp, am spălat orezul bine și l-am lăsat puțin în apă (am pus cam o cană). N-am lăsat ceapa și usturoiul să șadă singurele prea mult timp, să nu se ardă, și am mai adăugat peste ele cubulețele de dovleac crud, cam 2 căni și jumătate și jumătate de linguriță cu sare, tot at...

   Încă nu am terminat odiseea dovleacului. Am mai experimentat o rețetă, cu succes se pare, având în vedere că ale mele colege le-au mâncat cu plăcere, cerând încă o tură. Nu știu dacă o fi fost doar foamea generată de statul în frig cu ocazia unui anume eveniment din existența noastră efemeră, dar având în vedere că mi s-a cerut și rețeta, cred eu că e un lucru bun. Și sper să mă liniștesc cu toate alergăturile mele (am mai spus cât urăsc birocrația? Dacă nu, uite că am spus-o acum. Cât de mult? Până la a vrea să iau la bătaie fiecare „deștept” care s-a trezit într-o bună zi că ar fi bine să mai completăm enșpe formulare inutile și să ne fâțâim de tembeli pe la diverse birouri aflate în capete opuse ale orașului, eventual!), să mai fac o tură de ceva bun cu dedicație specială pentru ele :)     Până una alta, sunt datoare cu rețeta asta, să o încercați, mie mi-au plăcut fursecurile pentru că sunt moi și puficioase înăuntru, dacă le vreți mai crocante,...

         Felul de bază la care m-am oprit e tot din carne de pui, piept să fiu mai exactă, cu o combinație de verdețuri savuroasă. Într-un mojar am pisălit bine bine vreo 4 fire de ceapă verde, 4 căței de usturoi, o legătură de pătrunjel, o mână frunze de busuioc, o mână de frunze de mentă împreună cu o jumătate de linguriță de sare, o lingură generoasă de ulei de măsline, jumătate de linguriță cu nucșoară și tot atât piper negru proaspăt măcinat și vreo 2 chilli.       Am avut 6 bucăți de piept de pui pe care le-am spălat bine și le-am uscat cu prosoape de hârtie, apoi am turnat peste ele amestecul de ierburi și le-am masat puțintel, după care am acoperit vasul și le-am dat pus în frigider peste noapte.       Puteți să le lăsați minim 30 de minute la rece, dacă n-aveți răbdare sau trebuie musai să gătiți ceva repede. Dacă le-ați lăsat peste noapte, lăsați-le înainte de a le băga la cuptor cam 30 de minute la temperatura...

      A apărut dovleacul în piață de ceva vreme, dar abia acum am ajuns și eu să iau, ca mi se făcuse o poftă de nu vă pot spune. Și am balotat câteva bucăți așa proaspăt scoase din cuptor, restul le-am folosit la tarta mea. Nu e o tartă obișnuită - dar multe tentative culinare de-ale mele nu-s :P - n-are blat, n-are făină, dar are alte bunătăți și parfumuri de toamnă, cu care sper eu să vă ispitesc. Și dovleacul copt dulce și gustos Am avut: 500g dovleac plăcintar copt și blenduit 350g brânză de vaci 2 ouă 50g stafide înmuiate în apă caldă cu rom (cam jumătate de oră) 50g migdale crude puse la cuptor pentru 5-10 minute și tăiate (eu le-am zdrobit în mojar) 1 linguriță stevie îndulcitor lichid 75ml suc proaspăt stors de portocale 1 linguriță scorțișoară măcinată 1/2 linguriță nucșoară măcinată 1/2 linguriță cuișoare măcinate 1 lingură esență de vanilie  1 măr curățat și tăiat cubulețe  Le-am amestecat pe toate bine, bine și am pus compoziția î...

      Rumene, crocante, fragede de ți se topesc în gură ... Ce ziceți? Ați încerca? Eu am mâncat :P Și mi-au plăcut mult de tot. Nu știu dacă din cauza faptului că n-am mai mâncat de mult timp pulpe sau chiar sunt așa de bune pe cât mi s-au părut mie. Și pentru că mai trebuie din când în când să fac câte o dedicație, pentru că îi știu pe câțiva dintre voi, cei care urmăriți nebunelile mele culinare, rețeta asta e pentru Dan Marcoci (salutare!) - sper să faci și tu și chiar te rog, spune-mi cum ți-au ieșit și dacă ți-au plăcut :) Aveți nevoie de: ciocănele de pui - eu am folosit o cutie care avea 7 bucăți 1 lingură de miere 1 lingură sos de soia 1 lingură sos Worchester (eu am folosit din cel de la Fuchs) 1/2 linguriță cardamon 1/2 linguriță nucșoară 2 linguri ulei de arahide  1 praf  de piper      Am spălat bine ciocănelele, le-am uscat cu prosoape de bucătărie și le-am pus într-o pungă cu fermoar. Am turnat peste amestecul de sosuri și...