Kitchening

     Că am intrat în criză de idei, de foame și de poftă de ceva mai dulce, dar sănătos. Fiind seară, vroiam și ceva ușurel. Și asta am făcut. Am amestecat 3 linguri cu fulgi de ovăz, 200ml lapte semi-degresat, 1 lingură semințe de chia, 1 banană tăiată felii, 1 lingură de goji, extract de stevie (vreo 3 picături), 1/2 linguriță de scorțișoară . Le-am lăsat vreo jumătate de oră și am mâncat. Super yammi! :) Poftă bună!

       De dimineață, de gustare, de ce vreau eu, așa mănânc sconeșii, dar vă spun ceva, cel mai mult îmi plac proaspăt scoși din cuptor, dimineața, lângă o cană cu cafea. Da, sunt dependentă de cafea, de mirosul ei înmiresmat și rareori beau cafea după amiaza, pentru că cea mai bună cafea și cea mai înmiresmată tot cea de dimineață rămâne, pentru mine. Așa că azi de dimineață am purces cu ochii cârpiți de somn (deși făcusem un duș înviorător cică) la prepararea minunaților sconeși. Nu mă întrebați cum li se spune în română, că n-am găsit nicăieri, dacă vreți sunt un fel de ceva din familia muffin-urilor, biscuiților americani (am eu o rețetă aici ), niște pufoșenii din aluat cu fructe, oricum, numai buni de dimineață, repet.     Am luat niște zmeură din piață și mi s-a părut foarte potrivit s-o folosesc, pentru că mie îmi plac fructele de pădure în orice formă, oricum, așa că am pornit la drum ... pardon, la gătit. De nu aveți la îndemână fructe pr...

   Am mâncat sâmbăta trecută așa ceva la Bistro Montignac și mi s-a făcut poftă, dar cum timp n-am să dau fuga până acolo de fiecare dată când mi se pune mie piticul, am hotărât să fac acasă. Bine am făcut, bine a ieșit. Pentru cei care n-au treabă cu vreo dietă sau cu dulcele, se poate înlocui extractul de stevie - îndulcitor cu zahăr (o să scriu lângă și cam cât cred eu c-ar fi ok, dar acuma e și după gust, ce pot să zic? :P).    Ingrediente:    Pentru panna cotta 200ml frișcă lichidă 500ml lapte integral 4g extract de stevie-îndulcitor (eu aș pune 100g de zahăr) 1 baton de vanilie 8 foi de gelatină (eu am găsit în Auchan, de la Dr. Oetker și taaare m-am bucurat, că n-am mai găsit nicăieri) sau 1 pliculeț și jumătate gelatină pudră    Foile de gelatină le-am înmuiat în apă rece aproximativ 5 minute, iar laptele, smântâna, stevia și batonul de vanilie (pe care l-am crestat) le-am pus pe foc mic, să se încălzească ușor. Când s-a înmuiat ge...

     De mult vroiam să fac muffin-urile astea, dar numai gândul că trebuie să stau sa rad la morcovi mă făcea să amân momentul. Până aseară, când așa m-a apucat de-odată și am pus mâna pe răzătoare, am curățat morcovii și 2 mere și am atacat problema. :)) Vitejia asta cred că mi s-a tras și de la cele 2 ore petrecute afară în încercarea, soldată cu succes, fie vorba între noi, de a-mi scoate mașina de sub stratul de zăpadă și de gheață sub care era ascunsă. Așa că înghețată sloi și cu nivelul de adrenalină crescut, m-am pornit la făcut minunatele muffins.    Ingrediente           Ingrediente uscate 3 căni făină (2 căni făină integrală de grâu, 1 cană făină neagră) 1 linguriță scorțișoară 1/2 linguriță cardamon 1/2 linguriță nucșoară 2 lingurițe praf de copt 1 linguriță bicarbonat de sodiu             Ingrediente umede 3 ouă mari 1/2 cană ulei de rapiță 1 cană lapte 2g extract de...

     Din ciclul „mai răruț, că-i mai drăguț”, revin în bucătărie cu drag pe vremea asta friguroasă. M-am săturat de frig de nu mai pot, abia aștept primăvara. Perioada asta rece mă face mai mult decât urâcioasă și fără chef de nimic și nu-mi place să mă văd așa. Ca să mă mai depresurizez nițel, trebuie să fac ce-mi place, nu? Așa că ieri și astăzi m-am dedicat gătitului. Am făcut o ciorbă de linte bună caldă cu pâine prăjită cu usturoi. (A! Că am uitat să vă spun, pâinea e din făină de secară și făină de grâu integrală, cu semințe, am făcut-o la începutul săptămânii la mașina de făcut pâine, așa că a fost numai bună de prăjit - de fapt copt, că am uns feliile cu puțin ulei de măsline și le-am băgat la cuptor ;)  ).    Am reeditat plăcinta cu brânză sărată de săptămâna trecută cu câteva modificări - n-am mai avut  praz, așa că am scos de la congelator niște leurdă și am tocat în amestecul de brânză (am mai avut urdă de oaie și am luat niște tele...

       Și pentru că tot începusem pachetul de foi de plăcintă, cu restul am făcut rapid și niște strudel cu mere, că îmi era poftă de ceva bun și aromat.    Ingrediente 1kg mere cutățate de coajă și cotor, tăiate cubulețe mici 150g nuci rumenite puțin în cuptor 2 linguri generoase cu miere 2 lingurițe scorțișoară 1 baton de vanilie  1 lingură rom  50g unt pentru călit merele  50ml ulei din sâmburi de struguri pentru uns foile zahăr brut și scorțișoară pentru decor        Merele curățate și tăiate le-am călit în unt, am adăugat mierea, romul, păstaia de vanilie pe care am tăiat-o pe lung și am scos miezul cu vârful cuțitului și l-am pus și pe el acolo și păstaia (apoi am scos-o) și scorțișoara, am amestecat acolo până s-au înmuiat merele și a scăzut lichidul aproape în întregime.  La sfârșit am adăugat și miezul de nucă rumenit puțin înainte în cuptor (eu pun nucile într-o tavă non-aderentă și...

     Mâine seară vine Moș Nicolae și m-am gândit eu să încep de mâine să împart dulciurele la „copiii” cuminți :D Adică la cei care îmi vor ieși în cale mâine la serviciu :P Și am făcut fursecurile astea cu aromă de iarnă, pufoase în interior și cu mici insule de ciocolată amăruie înăuntru. Bune, bune, nu foarte dulci, în stilul propriu am degustat din ele, cu o gură de lapte ... Offf, nu mă mai gândesc, că dau iama în ele și n-ar fi indicat la ora asta :P Dar și mâine e o zi, așa că mai iau o gură de apă și vă zic acum cum le-am făcut, să salivați și voi, nu numai eu :))    Ingrediente 250g piure de dovleac (dovleac copt și pasat cu blenderul) / 1 cană plină 20g zahăr muscovado dark (1 lingură) 100g miere (2 linguri pline ochi) 100ml ulei din sâmburi de struguri (1/2 cană) 1 ou 280g făină de speltă (2 căni) 2 lingurițe praf de copt (1 plic) 2 lingurițe scorțișoară 1/2 linguriță sare 1 linguriță bicarbonat de sodiu   1 lingură esență de vanilie ...

   Am mâncat la un local turcesc mai demult o budincă de orez super gustoasă - fırın sütlaç îi spune -  și acum mi-am amintit de ea și mi s-a făcut poftă, mai ales că nu cu mult timp în urmă, prin excursiile mele la magazinul turcesc, am găsit vasele astea de lut, numai bune de folosit la budincă    Am găsit aici o rețetă de bază, evident, eu am făcut ceva transformări :D Și nu mi-a părut rău, chiar a ieșit o minunăție de budincă. :)    Ingredientele pe care eu le-am folosit sunt următoarele:  50g orez integral (1/2 cană) 2 căni apă 1l lapte 2ml stevie îndulcitor 75g stafide 2 ouă de găină 2 ouă de prepeliță/1 ou de  găină 30g amidon 1 lingură apă de trandafiri 1 pliculeț de zahăr vanilat scorțișoară    Orezul l-am spălat și l-am scurs, apoi l-am fiet la foc moderat în 2 căni cu apă. Când toată apa a fost absorbită, am turnat laptele,  apoi pe rând am pus stevia, zahărul vanilat și stafidele...

   Dacă e duminică e bucătăreală, nu? :)) Astăzi iar m-am băgat în bucătărie pentru o jumătate de zi și încă mai am ceva la cuptor și ceva ce mai trebuie să intre la cuptor. Nebunie, ce să mai ...! Dar până acum am reușit să fac câte ceva și o să încep cu „ceva-ul” ăsta de dovleac, că nu știu cum să-i zic. E un fel de rulou, coca e foarte simplă, dar după câte am observat la fața locului, umplutura trebuie să fie mai puțintică decât am pus eu, dar nu-i bai, voi dacă faceți să luați aminte și să nu repetați ce am făcut eu ;) Până la urmă a ieșit totul bine, dar nu fără emoții, căci am fost nevoită să coc inițial ruloul în foaia de copt pe care am întins aluatul, căci fiind atât de multă umplutură și aluatul fiind destul de moale și din cauza asta lipindu-se de foaia de copt, a trebuit să fac cumva să nu se împrăștie care încotro (da, știu, puteam să pun mai puțină și să mai fac o foaie, dar lenea ... :D ). Eu o să vă spun exact cât și ce am folosit, cu mențiunea că din umplutu...

   Încă nu am terminat odiseea dovleacului. Am mai experimentat o rețetă, cu succes se pare, având în vedere că ale mele colege le-au mâncat cu plăcere, cerând încă o tură. Nu știu dacă o fi fost doar foamea generată de statul în frig cu ocazia unui anume eveniment din existența noastră efemeră, dar având în vedere că mi s-a cerut și rețeta, cred eu că e un lucru bun. Și sper să mă liniștesc cu toate alergăturile mele (am mai spus cât urăsc birocrația? Dacă nu, uite că am spus-o acum. Cât de mult? Până la a vrea să iau la bătaie fiecare „deștept” care s-a trezit într-o bună zi că ar fi bine să mai completăm enșpe formulare inutile și să ne fâțâim de tembeli pe la diverse birouri aflate în capete opuse ale orașului, eventual!), să mai fac o tură de ceva bun cu dedicație specială pentru ele :)     Până una alta, sunt datoare cu rețeta asta, să o încercați, mie mi-au plăcut fursecurile pentru că sunt moi și puficioase înăuntru, dacă le vreți mai crocante,...