Kitchening

     Și vine câte o zi mohorâtă la sfârșit de săptămână și toate planurile mele de plimbare se duuuuc hăt departe și mă apucă o jale de nici nu-mi vine să mă scol din pat. După eforturi susținute îmi fac curaj și în timp ce clocotește apa pe foc pentru cafea, hrănesc bubulina și încerc să mă trezesc și mă gândesc ce să mănânc. Nu e nici foarte dimineață, dar nici nu-i prânz, parcă vreau ceva bun și dulce, că vremea de afară îmi cere cu insistență ceva de ridicat moralul. Și vag îmi aduc aminte că aveam un plan pentru dimineața asta. Fiind sâmbătă ziua de hrănit maiaua, o parte, ca de fiecare dată, a fost sacrificată pentru un bine mai mare, de data asta m-am gândit la niște clătite mici, mieroase, înmiresmate cu coajă de portocală și cu niște mac crănțănicios, scăldate într-un sos de afine delicios, cu miere și un strop de limoncello, așa, de aromă. De cu seară am făcut aluatul, pe care l-am lăsat să crească încet la frigider, peste noapte, a doua zi am copt...

   M-am jucat puțin și cu compoziția asta în sensul că am folosit un mălai foarte, foarte fin (cam ca făina, așa, luat de la Plafar) și făină integrală de speltă, combinație ce a dat o consistență deosebită prăjiturii mele iar în combinație cu zahărul de melasă, fructele și lămâia a rezultat o prăjitură savuroasă, pe care eu o recomand cu căldură ca tratație într-o după amiază leneșă, de savurat  alături de o ceașcă de cafea cu lapte sau un ceai aromat.  150g făină speltă 100g mălai fin 1 1/2 linguriță praf de copt 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 4 linguri zahăr tip melasă 2 ouă coaja și sucul de la 1 lămâie 100g unt topit și răcit ușor 200g afine (150 în compoziție, 50g pe fundul tăvii) 150g iaurt 2 linguri lapte 2 linguri zahăr granulat (brut) pe fundul tăvii unt pentru uns tava     Am amestecat separat ingredientele uscate și cele umede, apoi le-am combinat, la sfârșit adăugând și afinele spălate și scurse bine. Pe fundul formei unse cu u...

   Să mor de inimă și alta nu când am văzut ce culoare a căpătat aluatul meu de clătite cu afine pe care le-am făcut repejor, repejor cu ocazia vizitei lui Ralu, că doar nu era să vină fata la mine și eu s-o tratez cu indiferență! :P Vă dați seama, afinele au fost reponsabile de coloritul interesant al clătitelor mele, dar n-a fost nici o problemă, au ieșit niște minuni delicioase, sățioase, înmiresmate ... Ce să mai ... bune, bune de ... mâncat! Ceea ce am și făcut, că doar nu era să ne uităm la ele :)) Au ieșit din cantitățile pe care le-am folosit 8 clătite, umflățele, fumușele, mânca-le-ar mama pe ele :D     Ingrediente 1 cană și jumătate făină de orez 1/2 linguriță sare 1 linguriță praf de copt 1 ou 1g extract de stevie îndulcitor 1 cană lapte concentrat neîndulcit 2 linguri ulei din sâmburi de struguri 2 linguri suc proaspăt de portocale 1 lingură extract de vanilie 1/2 cană afine puțin unt pentru copt clătitele   pentru decor: afine, o l...

     Am în casă numai făină integrală ... de orice :)) Așa că o porție de muffins cu afine proaspete cu făină integrală de speltă (aceea pe care am folosit-o la pâine) mi s-a părut o idee bună. Și dacă e bal, bal să fie mi-am spus și am înlocuit și alte ingrediente din cele folosite în mod normal la variantele clasice. În loc de ouă am pus un piure de mango și mere, iar uleiul l-am înlocuit cu o banană pisălogită bine cu furculița. Nu am renunțat la lapte, am folosit aceeași variantă de lapte semidegresat, data viitoare o să fac o variantă 100% vegetală și o să folosesc lapte de soia sau de migdale, văd ce am la îndemână. Și au ieșit niște muffins frumușele foc și yammi, yammi - părerea mea :P Ingrediente 1 banană medie 1.5g stevie, îndulcitor lichid (poate fi înlocuit cu miere, vreo 2 linguri sau cu zahăr brut sau brun tot așa, vreo 2 linguri) 120g piure de măr și mango* 250ml lapte 1.5% grăsime 1 lingură esență de vanilie 240g făină integrală de alac 1...