Kitchening

     E sezonul dovleceilor şi mie, una, chiar îmi plac. Am făcut şi supă, am făcut şi gratin, am mai făcut şi bastonaşe crocante (găsiţi şi reţete pe aici pe undeva), dar în tartă nu ţin minte să îi fi folosit. Aşa că am profitat de faptul că am găsit dovlecei cu coaja mai verde şi am pus repede de o tartă, căci intrasem în pană de idei în ceea ce priveşte cina şi mă cam săturasem de salată cu brânză în fiecare seară, oricât de mult îmi place. Şi fiind de seară, am zis să nu exagerez cu o crustă clasică şi am încercat varianta cu blatul din conopidă, despre care citisem la un moment dat ca fiind folosit şi ca blat de pizza, şi m-am gândit eu că nu are ce să fie rău. Şi bine am făcut că am încercat, pentru că mi-a plăcut foarte mult şi aş mai încerca şi în alte combinaţii; să văd de ce mai am poftă şi prestez în cel mai scurt timp. :)    Ingrediente    Crustă 3 căni conopidă opărită 1/2 cană telemea veche de capră 1/2 cană tărâţ...

     Ce faci când ai la îndemână o grămadă de bunătăți de la Tomatina ? Faci ceva bun, evident! Asta am făcut și eu din vinetele, dovleceii, mangoldul și roșiile delicioase pe care le aveam în dotare. Am profitat de vremea mai „răcoroasă” de la un moment dat și am aprins focul în cuptor. Nu durează mult, partea cea mai frumoasă a lucrurilor, și avem pe masă o garnitură delicioasă sau o masă de sine stătătoare, depinde de fiecare, cam cât de carnivor se știe :P.    Ingrediente 2 vinete medii tăiate cuburi mari 2 dovlecei mai mari tăiați cuburi mari 5-6 roșii tăiate felii groase cățeii de la 1 căpățână de usturoi, lăsați cu coajă tijele de la o legătură de mangold, tocate în bucăți mari      După ce am spălat, uscat și am tăiat toate ingredientele, le-am pus într-o tavă mai mare cu pereții înalți și am turnat peste ele sosul următor.    Sos harissa 1/3 cană ulei de măsline 1 lingură sare de mare 2 linguri ha...

   Nu vă gândiți la chestii morbide că nu e cazul :)) N-am omorât nici un dovlecel, erau deja aranjați când i-am luat de la piață :P. Și cum, spre marea mea supărare, în dotare nu am o grădină în care să fac grătar vara :(( , a trebuit să mă adaptez la condițiile vitrege din bucătărie și să execut operațiunea pe un grătar de tavă, la cuptor. Am făcut un sos din ulei de măsline, vreo 4 linguri, o linguriță de oțet din vin alb, sare, piper (după gust) și vreo 4 căței de usturoi zdrobiți.  Am tăiat dovleceii în felii de grosime medie.    Apoi am uns feliile de dovlecei cu sosul de care vă povesteam puțin mai înainte, pe ambele părți și le-am așezat pe un grătar într-o tavă, pe care mai apoi am dat-o la cuptorul preîncălzit la vreo 190-200 grade C.    Din când în când am mai întors feliile de dovlecei, să se rumenească peste tot și le-am mai uns cu sosul care mi-a rămas. În total, să fi stat la cuptor cam 20 de minute, până s-au înmuiat și au căpătat...

   Și încă una pentru azi și gata, mai las și pentru mâine, ceva ce n-am mai făcut de mult timp, durează ceva, dar efortul este minim. Și efectul garantat :)     Am ieșit eu pe 3 ianuarie la piață și nu mică mi-a fost mirarea când am văzut că parcă trecuseră lăcustele peste tot (n-am mai făcut cumpărături din săptămâna de dinainte de Crăciun, nu vreau să-mi imaginez ce a fost după Crăciun și înainte de Anul Nou). Abia, abia am găsit niște pui, am înșfăcat unul cu vitejie și pe drumul spre casă mi-am trasat sarcinile de bucătărit. Supă cu găluște, mâncărică cu legume și din zarzavaturile din supă și nițică carne (da, am lăsat supa „cheală” de conținutul solid, doar găluștele au rămas să plutească pe acolo și niște frunze de pătrunjel la servire. De ce? Pentru că așa îmi place mie :D ) o salată cu iaurt și usutroi, în loc de maioneză.    Am disecat artistic puiul, l-am lăsat fără piele și l-am pus în oala mare cu apa și legumele, lăsându-l la foc mic să...

       Mi s-a pus piticul rău și am vrut neapărat să fac ceva de mâncare cu făină de mălai. Ce e asta? Un mălai mai fin  și mai galben decât mălaiul de mămăligă, pe care l-am luat de la un Plafar. Mi-am pus eu în cap să fac ceva sărat și apoi trebuie musai să încerc și ceva dulce. Bineînțeles, ghidată după pofte, dar și după ingredientele din frigider, am făcut muffin-urile astea și cu gândul la drăgălașele mele colege de birou care, fără voia lor, au devenit în timp un mic eșantion de testare a ce mai fac eu prin bucătărie. Și nu s-au plâns, au găsit combinația bună, dar eu una, o împătimită a oricărui fel de brânză, mă declar nemulțumită de cantitatea pe care am folosit-o de data asta, așa că data viitoare când fac (sau dacă vreți voi să încercați înaintea mea, să mă anunțați și pe mine dacă ideea a fost una bună) o să dublez sau chiar triplez cantitatea de brânză cedar folosită. A! Au mâncat fetele mele și fursecuri cu ghimbir (mai păstrasem niște aluat d...

            Hai să spun că poate dura puțin mai mult, pentru că trebuie să ciopârțiți legumele și să le mai opăriți, dar în rest, nu e mare lucru și iese un aperitiv fățos și cred că puteți da frâu liber imaginației și să folosiți și alte legume, o să mai încerc și alte compilații (și da, o să le împărtășesc, că nu-s așa de egoistă :P).    Ingrediente 1 dovlecel tăiat cubulețe (sau fâșii, romburi, cum vreți) 2 morcovi la fel cubuliți, sau cum vreți 1 ardei gras roșu tăiat fâșii, cuburi, iar după plăcere 2 cepe verzi tocate  400g brânză de vaci 200g telemea de oaie tare, tăiată cuburi 100g iaurt  3 ouă 25g tărâțe de psyllium 1 legătură de mărar sare, piper proaspăt măcinat după gust 1 linguriță rasă nucșoară măcinată puțin ulei de măsline pentru uns forma  50g cașcaval ras   Dovleceii și morcovii se fierb 7-8 minute în apă cu sare, se lasă să se răcească și se amestecă cu restul de ingrediente, m...

E o rețetă suuuper gustoasă și ușor de făcut, inconvenientul ar fi că trebuie să stoarceți dovleceii rași, dar nu-i bai, cu puțin antrenament, terminați rapid :P . Asta a și fost masa mea de seară, e bună călduță, cu o lingură de iaurt, dar cred că o s-o savurez mai cu spor recișoară mâine ;) Ingrediente: 1kg dovlecei  150g urdă 350g telemea de bivoliță 3 ouă (separate albușurile de gălbenușuri) 4 căței de usturoi 15g mărar 1/2 linguriță nucșoară 1 vârf de cutit cu sare puțin ulei de măsline pentru uns tava  Dovleceii se dau pe răzătoarea mare și se storc bine. Se amestecă cu urda sfărâmată cu furculița, telemeaua dată pe răzătoare, gălbenușurile, usturoiul pisat, nucșoara și mărarul tocat fin. Albușurile se bat spumă cu un vârf de cuțit de sare și se adaugă cu lingura în compoziția cu dovlecei și brânză, amestecându-se ușor. Se unge cu pensula o tavă și se tapetează cu hârtie de copt, apoi se toarnă cu grijă toată compoziția. Se dă la cuptorul preîncălzit l...

 Se pare că sunt setată în perioada asta pe chestii extreme, unele care se fac  rapid, altele care durează de mori de foame lângă ele până se fac :)) Acum din ciclul „ rapid” , vine rețeta de dovlecei gratinați. Dovleceii sunt gata în maxim 30 de minute, mie una îmi plac la nemurire, așa că vă sfătuiesc să-i încercați , nemaispunând că merg de minune ca gustare când stai la un pahar de vorbă cu prietenii :). Ingrediente:  3 dovlecei medii, tăiați pe jumătate, apoi în sferturi   2 linguri ulei de măsline brânză Horezu rasă (eu din asta aveam la îndemână, seamănă cu parmezanul, e un produs românesc și mie îmi place foarte mult) sau - dacă preferați - parmezan      Ungeți cu o pensulă feliile de dovlecei cu uleiul de măsline, apoi tăvăliți-i prin brânza rasă și așezați-i pe o foaie de copt în tavă. Puneți tava în cuptorul preîncins și lăsați dovleceii până se rumenește brânza, iar dovleceii încep să se înmoaie. Dacă s-a rumenit prea repede br...