Kitchening

     De mult vroiam să fac muffin-urile astea, dar numai gândul că trebuie să stau sa rad la morcovi mă făcea să amân momentul. Până aseară, când așa m-a apucat de-odată și am pus mâna pe răzătoare, am curățat morcovii și 2 mere și am atacat problema. :)) Vitejia asta cred că mi s-a tras și de la cele 2 ore petrecute afară în încercarea, soldată cu succes, fie vorba între noi, de a-mi scoate mașina de sub stratul de zăpadă și de gheață sub care era ascunsă. Așa că înghețată sloi și cu nivelul de adrenalină crescut, m-am pornit la făcut minunatele muffins.    Ingrediente           Ingrediente uscate 3 căni făină (2 căni făină integrală de grâu, 1 cană făină neagră) 1 linguriță scorțișoară 1/2 linguriță cardamon 1/2 linguriță nucșoară 2 lingurițe praf de copt 1 linguriță bicarbonat de sodiu             Ingrediente umede 3 ouă mari 1/2 cană ulei de rapiță 1 cană lapte 2g extract de...

   Și ca să fie și ceva nou și pentru că îmi place mălaiul, m-am gândit să încerc și altceva în afară de mămăliga tradițională, la care nu am de gând să renunț, dar mai variez și eu să nu mă plăctisesc :D    Ingrediente 40g/3 linguri unt 420ml/2 căni lapte 3 ouă 60g / 3 linguri ulei (de rapiță am folosit eu) 1 cutie boabe de porumb scurse bine și pe care le-am rumenit puțin într-o tigaie pe foc, fără ulei 1 ardei iute curățat de semințe și nervuri și tocat mărunt (în rețetă spunea că e opțional, așa vă spun și eu) 3 1/2 lingurițe praf de copt 3 lingurițe zahăr 1 linguriță sare 180g/ 1 1/4 căni mălai 70g/ 1/2 cană făină albă     Laptele ușor încălzit l-am amestecat cu ouăle bătute, uleiul de rapiță, apoi am adăugat boabele de porumb și ardeiul iute tocat. Separat am amestecat mălaiul cu făina, sarea, zahărul, praful de copt și apoi am combinat cele două compoziții ușor, nu foarte mult. Într-o tavă am pus untul și am dat tava la cuptor să s...

       „Ciudățenia” numărul doi a fost constituită din clătite (tot de post, adică cu lapte de soia, fără ouă) cu mere și stafide și moț de nuci. Am amestecat o cană de făină de ovăz cu o lingură de zahăr muscovado light, un vârf de cuțit de sare, o linguriță praf de copt și jumătate de linguriță bicarbonat de sodiu și separat o cană de lapte de soia cu 2 linguri de ulei de rapiță și o lingură esență de vanilie. Le-am combinat și am adăugat 3 mere mici spre mijlocii, curățate și tăiate cubulețe și o mână de stafide hidtratate în apă caldă. Le-am copt în tigaie și deasupra lor am pus o mână de nuci tocate, pe care le-am caramelizat cu puțin zahăr și am stins caramelul cu o lingură de rom. Și am mai turnat de parfum și puțin sirop de arțar. Pentru că-mi place și aveam :D    Pentru varianta de dulce, înlocuiți laptele de soia cu lapte de vacă, uleiul de rapiță cu unt topit și mai puteți adăuga și un ou. :) Poftă bună! Clătita „nudă” :P ...

   Mi-a rămas din compoziția de plăcintă ceva umplutură și am păstrat-o la congelator până m-am hotărât ce să fac cu ea. Astăzi de dimineață m-am trezit și mi-a venit și ideea. „Ce-ar fi să încerc alt fel de clătite?” Zis și făcut. După ce am făcut o bunăciune de omletă (imediat vine și rețeta la ea), am trecut și la clătite. Și pentru că vroiam ceva cât mai simplu m-am oprit la următoarea combinație: 3/4 cană făină integrală de ovăz 1 linguriță praf de copt 1 vârf linguriță cu sare 1 ou 3/4 cană lapte 2 linguri ulei de rapiță 2 picături extract de stevie, îndulcitor 1 cană amestec mere, gutui rase și migdale cu 1/2 lingură zahăr muscovado dark    Am amestecat făina cu praful de copt și sarea. Separat am amestecat oul cu uleiul, laptele și extractul de stevie. Am adăugat amestecul umed amestecului uscat și le-am amestecat, apoi am adăugat amestecul de mere, gutui și migdale. Amestecați doar până când ingredientele sunt înglobate, nu amestecați în exces, că n...

   Da, mi-am făcut de cap ieri în bucătărie. Pot să dau vina doar pe toamna asta, care aduce a iarnă, care m-a împins să stau la căldurica cuptorului și să fac bunătăți. Pe lângă cele pe care vi le-am prezentat ieri, mai aduc azi minunățiile astea de muffins, cu dedicație pentru Ralu ;) Știe ea de ce :D. Și dacă vreți opinii despre cum sunt, pe ea să o întrebați, că a fost prima degustătoare, eu în urma răcelii care încă mă mai bântuie nu mă pot bizui pe gustul propriu - cam alterat. Asta trebuie să mă motiveze să mai fac o tură când îmi revin. Ce pot să spun că am remarcat eu la degustare a fost textura moale și cremoasă a miezului (de la dovleac i se trage) și am simțit vag  aroma scorțișoarei și dulceața morcovilor și a stafidelor. Numai bune de degustat și de cei mici și de cei mari. Și mă gândeam ce bine ar merge ele cu un ceai din acela cu arome de iarnă (cu măr, măceșe, scorțișoară) :)    Ingrediente 1 cană și jumătate piure de dovleac copt (se co...

          Dacă tot e să fac cadouri, măcar să fie unele gustoase, am spus eu, făcându-mi planul de bătaie pentru întâlnirea cu sora mea și soțul ei. Ce se face cel mai repede? Am găsit pe site-ul cu rețete al lui David Lebovitz rețeta aceasta de fursecuri cu ghimbir. Așa că de dimineață, în mare grabă am pus pieptul de pui la marinat (mâine îl execut și atunci vine și rețeta cu pozele edificatoare ;) ) și am făcut și aluatul pentru fursecuri, bineînțeles, cu mici modificări, dar de asta v-am dat link-ul cu rețeta originală, să o urmați, dacă varianta mea nu vi se pare suficient de atrăgătoare :) Ingrediente 280g făină integrală de grâu 1 1/2 linguriță praf de copt 1/2 linguriță sare 2 lingurițe scorțișoară măcinată 1 1/2 linguriță ghimbir măcinat 1/2 linguriță piper negru măcinat 150g ulei de rapiță 30g zahăr muscovado light 1 linguriță esență de vanilie 80g miere de albine 1 ou la temperatura camerei (ca să se încălzească mai repejor eu l-am pus ...