Kitchening

     A venit vara! Bine, știu că a venit ea mai încet și pentru mulți nu-i motiv de bucurie, dar mie îmi place vara, pentru că îmi place căldura și iubesc soarele. Și ca la orice început de vară, eu am răcit! :)) Nu râdeți, chiar am răcit, dar asta nu m-a împiedicat să fac unul dintre deserturile mele preferate de vară, iaurt înghețat adică, pe care l-am combinat cu ultimul pachet de zmeură rămasă în congelator și un sos de mentă delicios, cu melasă de rodii. Yammi nevoie mare, nu se face foarte greu și potolește pofta de ceva dulce și rece în zilele arzătoare de vară și nu numai.    Ingrediente 2 căni iaurt gras (eu am avut Cedra de la Napolact) 1 cană zmeură 2 linguri miere 3 linguri limoncello      Le-am amestecat într-un blender și apoi am dat vasul la congelator cam o jumătate de oră. L-am scos si am mai mixat o dată compoziția, o parte din ea am turnat-o în forme de silicon, în care am pus câte o linguriță cu sirop de ...

   Pentru că e vară, pentru că e cald, așa n-am chef de stat la copt în bucătărie de nu mai pot! Dar mai trebuie să mănânc și alte cele din când în când, pe lângă nelipsitele salate, dar chestii mai ușurele, să nu se revolte stomacul. Așa că am luat 4 bucăți de piept de pui (o caserolă) pe care i-am curățat și i-am tăiat fâșii. Am zdrobit niște fulgi de porumb (am avut din cei fără zahăr), cam 2 căni să fi fost și i-am amestecat cu o linguriță cu sare, jumătate de linguriță cu piper negru măcinat și o linguriță cu usturoi granulat. Am uns fâșiile de piept cu ulei de măsline (puteți să le treceți și prin făină sau amidon și apoi prin ou bătut, eu nu le fac așa pentru că sunt prea „grele” pentru stomacul meu) și le-am tăvălit prin amestecul de fulgi, apoi le-am așezat frumos pe un grătar într-o tavă pe care am pus o foaie de copt. Puteți să le puneți și direct pe foaia de copt, dar să o ungeți cu ceva ulei (de măsline preferabil) înainte. Pentru cine n-are treabă cu mâncarea ma...

   A venit vara, fructele încep să apară din abundență și preferatele mele, căpșunile, e musai să stea la loc de cinste. Cum în ultimul timp n-am mai avut când să mă manifest creator în bucătărie, am spus că măcar așa, din când în când să mai dau un semn, să nu care cumva să trageți speranța că m-am potolit cu bucătăreala :P. Și cum spuneam, fructele vor fi vara asta la loc de cinste în meniurile mele, așa că de dimineață mi-am făcut de cap. Am luat și niște waffles de la MegaImage (lasă că mă fac eu mare și o să-mi iau și aparat de făcut waffles acasă :(( ) și am făcut un sos de iaurt cu miere, o lingură să fi fost pentru o cutie mică cu iaurt simplu și o linguriță de extract de vanilie, am pus pe deasupra de waffles și am tăiat și căpșuni și le-am pus și pe ele peste iaurt.    Lângă am blenduit până la amețeală 2 banane, o cană și jumătate cu căpșuni, 3 linguri de goji, 750ml lapte de vacă și o linguriță de scorțișoară și am făcut ditai vasul cu licoare dulce și...

   Mi s-a făcut poftă de înghețată și pentru că tema săptămânii pentru deserturi am declarat a fi căpșunele, ce puteam face mai bun decât o înghețată cu căpșune. Rețeta de bază am luat-o de pe site-un lui Adi Hădean, de aici și nu mi-a părut rău.    300g iaurt (Napolact din lapte de vaca, oaie și bivoliță) au fuzionat perfect cu 200g lapte condensat (De Latte, îl vedeți și în pozele din rețeta lui Adi Hădean) și 500g căpșuni, 250g brenduite cu iaurtul și laptele condensat, 250g tăiate în sferturi, că așa îmi place mie. Am pus amestecul într-un vas și l-am dat la congelator, scoțându-l cam la o oră, de vreo 4 ori, până m-am dus la culcare și amestecând cu furculița prin ea, să nu se facă ace de gheață.     Azi am scos-o de la congelator și am lăsat-o vreo 20 de minute să se mai înmoaie, apoi mi-am pus o porție sănătoasă (vreo 4 bulbucei), pe care am ornat-o cu mentă proaspătă. Pe care am mâncat-o - și înghețata și menta. Sănătate! P...

   Am rămas restantă cu câteva dintre rețetele pe care le-am încercat cu ocazia sărbătorilor de Paște. Încerc să compensez pe parcurs, pentru că altă soluție nu am. Asta e o altă minunăție delicioasă a bucătăriei arăbești, de care m-am îndrăgostit iremediabil. E o cremă de iaurt scurs bine de zer și folosită fie ca atare, fie în combinații savuroase cu alte condimente sau conservată sub formă de bulete în ulei de măsline. Eu am ales varianta combinată cu usturoi și mentă. Am luat un iaurt gras, din cel de la Napolact de vacă, oaie și bivoliță, o cutie mare, el se face în general cu iaurt de capră, dar nu am găsit. Am pus iaurtul la scurs într-un tifon curat, pus în două, pe care l-am legat și spânzurat din lipsă de alte mijloace de ușa de la dulapul suspendat de la bucătărie, sub care am așezat un vas mai înalt și adânc, care să colecteze zerul lăsat de iaurt. Și l-am lăsat așa peste noapte să se scurgă, din când în când recunosc faptul că l-am mai scurs și manual, dar a...

   Bune au fost pentru un pseudo-dejun, sau un mic dejun întârziat de duminică. Am avut un sfârșit de săptămână tematic, cu ciuperci pe post de primadonă :)) După tarta cu ciuperci de aseară, astăzi am prestat clătituțele astea cu urdă, ciuperci și am pus așa, de gust și niște ceafă afumată și le-am mâncat cu iaurt de capră (nemaipomenit iaurt am luat din piață de la mine, de la un magazin cu produse tradiționale) și castraveți murați.     Ingrediente 2 căni cu făină integrală 2 lingurițe praf de copt 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu 1 linguriță cimbru 1 linguriță măghiran 1/2 linguriță sare 300g urdă (eu am avut de oaie, puțin sărată) 1 cană iaurt de capră 1 cană lapte dulce 4 ouă de prepeliță 2 linguri ulei din sâmburi de struguri 30 de ciuperci champignon micuțe, cu tot cu codiță 4 felii de ceafă afumată tăiate în bucățele mici 2 cepe verzi tocate 1 lingură ulei de măsline 1 praf de sare 1 praf de piper negru proaspăt măcinat o mână de f...

     Din ciclul „mai răruț, că-i mai drăguț”, revin în bucătărie cu drag pe vremea asta friguroasă. M-am săturat de frig de nu mai pot, abia aștept primăvara. Perioada asta rece mă face mai mult decât urâcioasă și fără chef de nimic și nu-mi place să mă văd așa. Ca să mă mai depresurizez nițel, trebuie să fac ce-mi place, nu? Așa că ieri și astăzi m-am dedicat gătitului. Am făcut o ciorbă de linte bună caldă cu pâine prăjită cu usturoi. (A! Că am uitat să vă spun, pâinea e din făină de secară și făină de grâu integrală, cu semințe, am făcut-o la începutul săptămânii la mașina de făcut pâine, așa că a fost numai bună de prăjit - de fapt copt, că am uns feliile cu puțin ulei de măsline și le-am băgat la cuptor ;)  ).    Am reeditat plăcinta cu brânză sărată de săptămâna trecută cu câteva modificări - n-am mai avut  praz, așa că am scos de la congelator niște leurdă și am tocat în amestecul de brânză (am mai avut urdă de oaie și am luat niște tele...

   În ultimele două săptămâni nu prea am avut starea sufletească necesară să gătesc ceva elaborat (am probleme și cu gătitul unor chestii simple) și  nici acum nu mă animă cine știe ce sentimente pozitive, așa că am preferat să fac ceva simplu. Și pentru că tot zăceau prin bucătărie două fire de praz, am spus să fac ceva cu ele. Și am făcut o plăcintă cu brânză și praz, pentru că mai aveam și niște foi de plăcintă (Bella am avut, dar din cele refrigerate, nu congelate, nu știu de ce, dar îmi plac mai mult). Ingrediente 150g telemea de oaie 150g telemea de bivoliță 200g urdă de oaie 200g iaurt de capră 2 fire de praz curățate și tăiate mărunt 1/2 linguriță piper 1 vărf de linguriță nucșoară  foi de plăcintă (eu am folosit din tot pachetul 5 foi) 60g unt topit    Brânza am răzălit-o și am amestecat-o bine cu prazul și iaurtul, până mi-a ieșit așa ceva.                           ...

   Cum am o altă porție de piept de pui la cuptor, și nu mai puteam aștepta să mi se lungescă urechile de foame până era gata, am făcut rapid niște piept de pui la grătar. Cum să nu vă iasă pieptul uscat? Eu una am pus grătarul la încins (am o tavă grill de aragaz),  iar când s-a încins bine, bine, am pus pieptul de pui tăiat în bucăți cam de aceeași dimensiune, pe care l-am uns cu ulei de măsline. Deasupra eu pun uneori un capac, ceea ce am și făcut de data asta. Am lăsat pieptul pe o parte până când a începu să se albească și pe partea care era pe grătar au apărut urmele de grill, cu aproximație 4-5 minute. L-am întors pe partea cealaltă și l-am mai lăsat încă vreo 3-4 minute. După ce s-a făcut l-am scos pe o farfurie, l-am sărat și piperat și am acoperit bucățile de piept de pui lăsându-l încă vreo 5 minute. Între timp am făcut sosul de iaurt. Am avut un iaurt de oaie (am pus 2 linguri cu vârf, cam 100g), pe care l-am amestecat cu 4 căței de usturoi zdrobiți, un v...

   Trebuie să găsesc noi denumiri pentru pieptul de pui la cuptor :)) În general așa îl fac, pentru că este mai comod și mie, una, mi se pare mai gustos. Dar sunt atâtea marinate pe care le folosesc și nu toate după o rețetă strictă, încât cred că o să le notez numeric până la urmă, să scap de o grijă :D Marinata pe care am făcut-o ieri de dimineață, după cum vă povesteam, este de inspirație indiană și este compusă din: iaurt - 1 pahar mare (eu am folosit Covalact) rădăcină de ghimbir - o bucată cam cât degetul mare, mai groasă puțin o căpățână mică de usturoi - vreo 6 căței 1 ardei iute roșu, fără semințe sare, piper 1 linguriță coriandru 1 linguriță semințe de chimen  1 linguriță boia iute  Ghimbirul curățat și tăiat în cuburi, ardeiul iute curățat de semințe și tăiat fâșii și cățeii de usturoi au aterizat în blender până s-au făcut pastă. Coriandrul și chimenul au aterizat în mojar și s-au pisălit fin. Apoi toate le-am amestecat cu iaurtul, adăugând și sa...