Kitchening

     Recunosc faptul că nu sunt mare pasionată de carne și cred că nu e prima oară când vă spun acest lucru. Dar când îmi fac sau mănânc undeva, vreau să fie o carne gustoasă, suculentă, aromată. Încerc să iau carne de calitate cât mai bună, iar în ceea ce privește carnea de pui, m-am bucurat să găsesc pui de țară, care într-adevăr, față de ce găsim în comerț sunt mult mai gustoși. Eu iau pui mai micuți, cel mult 1,5kg și dacă nu am planuri de vreo supă sau alte preparate care implică doar părți din pui, îmi place să-l gătesc întreg, la cuptor, cu multe ierburi aromate și sos de vin. Așa s-a întâmplat de Paște (da, mai există persoane ciudate, așa ca mine, care nu mănâncă miel în mod special), când am făcut puiul ăsta delicios, cu un sos pe care l-aș fi mâncat pe pâine. Ufff, mi se face poftă doar când mă gândesc :)). Nu e greu de făcut, trebuie doar puțintică răbdare să se rumenească încet la cuptor și, evident, trebuie să avem toate cele de trebuință la îndemână. ...

     E preferata mea de când mă știu, pentru că îmi aduce aminte de acasă, de prânzul de duminică în familie și de diverse sărbători, când mama era bâzâită mereu la cap de noi toți să facă friptura ei delicioasă. E atât de simplă, că nu-ți vine să crezi că poate ieși așa o minunăție. Ce ne trebuie? Un pui, de țară dacă se poate, că-i mai gustos, sau diverse părți de pui, piept, pulpe, aripi, cu tot cu oase, dacă nu vă place pielea, o puteți îndepărta. Curățăm carnea, o uscăm cu șervete de bucătărie și o punem în tava care o să meargă la cuptor. Ungem carnea cu ulei (de măsline folosesc eu), o sărăm, o piperăm, mai tăiem câțiva căței de usturoi, pe care fie îi presărăm printre carne, fie îi introducem în carne (adică facem cu cuțitul incizii mici în carne și introducem bucățile de usturoi). * Mai punem în tavă și un pahar, două de vin alb (sec sau demisec) și dăm tava la cuptorul preîncălzit la 160-170 grade C. O ținem la cuptor, întorcând bucățile de carne din cân...

     O rețetă de inspirație marocană, adaptată la ce aveam la îndemână prin bucătărie :P. Dar a ieșit o minunăție, condimentată, aromată, fragedă și nu spun asta numai eu, am martori :D. Și e chiar simplu de făcut, partea cea mai frumoasă, e bună de prânz la sfârșit de săptămână, de cină, când n-ai timp să bibilești nu știu ce fel sofisticat, dar parcă n-ai vrea nici o simplă bucată de carne friptă pe grătar. Dacă nu vă plac condimentele prea mult, nu v-o recomand, dacă n-o vreți prea picantă, mai reduceți din cantitatea de piper chayenne/chilli sau înlocuiți-l cu piper normal. Ingrediente carne de pui, de țară, preferabil, cu tot cu piele, însă îndepărtați ce e în exces (dacă facețí o cantitate mai mare puteți tăia un pui întreg în bucăți, eu am folosit pulpele, superioare și inferioare și o bucată de piept) 2 linguri ulei de măsline  1 ceapă roșie mai mare 4 căței de usturoi 1/2 linguriță ghimbir 1/2 linguriță turmeric  1/2 linguriță sumac ...

   Și încă una pentru azi și gata, mai las și pentru mâine, ceva ce n-am mai făcut de mult timp, durează ceva, dar efortul este minim. Și efectul garantat :)     Am ieșit eu pe 3 ianuarie la piață și nu mică mi-a fost mirarea când am văzut că parcă trecuseră lăcustele peste tot (n-am mai făcut cumpărături din săptămâna de dinainte de Crăciun, nu vreau să-mi imaginez ce a fost după Crăciun și înainte de Anul Nou). Abia, abia am găsit niște pui, am înșfăcat unul cu vitejie și pe drumul spre casă mi-am trasat sarcinile de bucătărit. Supă cu găluște, mâncărică cu legume și din zarzavaturile din supă și nițică carne (da, am lăsat supa „cheală” de conținutul solid, doar găluștele au rămas să plutească pe acolo și niște frunze de pătrunjel la servire. De ce? Pentru că așa îmi place mie :D ) o salată cu iaurt și usutroi, în loc de maioneză.    Am disecat artistic puiul, l-am lăsat fără piele și l-am pus în oala mare cu apa și legumele, lăsându-l la foc mic să...

      Rumene, crocante, fragede de ți se topesc în gură ... Ce ziceți? Ați încerca? Eu am mâncat :P Și mi-au plăcut mult de tot. Nu știu dacă din cauza faptului că n-am mai mâncat de mult timp pulpe sau chiar sunt așa de bune pe cât mi s-au părut mie. Și pentru că mai trebuie din când în când să fac câte o dedicație, pentru că îi știu pe câțiva dintre voi, cei care urmăriți nebunelile mele culinare, rețeta asta e pentru Dan Marcoci (salutare!) - sper să faci și tu și chiar te rog, spune-mi cum ți-au ieșit și dacă ți-au plăcut :) Aveți nevoie de: ciocănele de pui - eu am folosit o cutie care avea 7 bucăți 1 lingură de miere 1 lingură sos de soia 1 lingură sos Worchester (eu am folosit din cel de la Fuchs) 1/2 linguriță cardamon 1/2 linguriță nucșoară 2 linguri ulei de arahide  1 praf  de piper      Am spălat bine ciocănelele, le-am uscat cu prosoape de bucătărie și le-am pus într-o pungă cu fermoar. Am turnat peste amestecul de sosuri și...