Kitchening

   O bunătate de arome și ceva simplu de făcut și spun eu că un fel ușor, ce merge mâncat așa, fierbinte, în zilele reci de toamnă-iarnă. Se pare că numai asta nu mai făcusem eu din dovleac și am avut noroc să mai găsesc în piață la sfârșitul acesta de săptămână :) Și bineînțeles că am luat o cantitate suficientă pentru a pune la orez și la o mâncărică delicioasă de legume la cuptor, în vasul meu drag de lut și o să urmeze zilele astea și ceva bun cu dovleacul rămas, pe care l-am și copt ;)    Am purces eu la drum cu 3 fire de ceapă verde pe care le-am tocat mărunțel și le-am înmuiat în ulei de măsline într-o tigaie și la care am mai adăugat și 3 căței de usturoi, la fel de mărunțel tocați. Între timp, am spălat orezul bine și l-am lăsat puțin în apă (am pus cam o cană). N-am lăsat ceapa și usturoiul să șadă singurele prea mult timp, să nu se ardă, și am mai adăugat peste ele cubulețele de dovleac crud, cam 2 căni și jumătate și jumătate de linguriță cu sare, tot at...

       Ce e yufka? Yufka sunt foi de plăcintă proaspete, pe care le-am luat de la magazinul turcesc la ultima mea „excursie” pe acolo. Yufka       Cu ce sunt ele diferite față de foile românești din comerț? Păi sunt proaspete, nu congelate, mai fragede (părerea mea) și nu fărâmicioase cum sunt ale noastre. Și astăzi m-am grăbit să fac două feluri cu yufka, amândouă cu brânză, dar de feluri diferite și cu verdeață, roșii și alte bunătăți, după cum o să vedeți. În aproape o oră și jumătate am fost gata cu amândouă :D Și nu au rămas negustate, așa că pot să vă spun de pe acum că sunt delicioase, așa că după ce vă uitați la ale mele, fuga în bucătărie să faceți și voi. Nu-i bai dacă nu aveți yufka, merge până la urmă și cu foi de plăcintă, dar o să trebuiască să puneți mai multe, sau puteți face o foaie de plăcintă în casă. Așaaaa. Să vă spun cum am făcut plăcinta cea bună cu brânză și mentă. Am luat: 3 foi yufka (sau 6-8 foi de plăcintă)   500...

   Trebuie să găsesc noi denumiri pentru pieptul de pui la cuptor :)) În general așa îl fac, pentru că este mai comod și mie, una, mi se pare mai gustos. Dar sunt atâtea marinate pe care le folosesc și nu toate după o rețetă strictă, încât cred că o să le notez numeric până la urmă, să scap de o grijă :D Marinata pe care am făcut-o ieri de dimineață, după cum vă povesteam, este de inspirație indiană și este compusă din: iaurt - 1 pahar mare (eu am folosit Covalact) rădăcină de ghimbir - o bucată cam cât degetul mare, mai groasă puțin o căpățână mică de usturoi - vreo 6 căței 1 ardei iute roșu, fără semințe sare, piper 1 linguriță coriandru 1 linguriță semințe de chimen  1 linguriță boia iute  Ghimbirul curățat și tăiat în cuburi, ardeiul iute curățat de semințe și tăiat fâșii și cățeii de usturoi au aterizat în blender până s-au făcut pastă. Coriandrul și chimenul au aterizat în mojar și s-au pisălit fin. Apoi toate le-am amestecat cu iaurtul, adăugând și sa...

   M-am gândit să nu le spun burgeri, că n-ar fi 100% exact, nici chiftele parca n-ar fi, dar las așa, că nu știu cum să le spun (dacă aveți vreo idee genială, spuneți-mi și mie). Nu-s făcute la grătar, dar puteți încerca, e o variantă bună și nici prăjite în ulei, dar pentru cine n-are treabă cu mâncatul sănătos (adică fără prăjeli :P), iar sunteți liberi să încercați. Eu am adoptat varianta cuptorului pentru că nu trebuie să stau lângă ele să le păzesc, trebuie doar întoarse o dată, să se rumenească uniform și sănătate! :)) În plus, mie îmi place foarte mult gustul mâncării la cuptor și după cum ați observat, cam mai toate mâncărurile mele ajung la cuptor :D   Așa că m-am gândit eu să fac ceva cu care să umplu chiflele făcute cu o seară înainte și mi-a ieși ce vedeți. Ingrediente 700g piept de curcan tocat (eu îl toc acasă, nu iau carne gata tocată la pachet, că-s paranoică și nu-mi place să nu știu ce-i acolo :D) 1 dovlecel 1 legătură de pătrunjel o mână de fru...

  La „îndemnul” surorii mele („mai pune și tu acolo rețete cu mâncare, draga!” -  nu știu ce am tot făcut eu până acum :)) ), m-am conformat și iată rezultatul. Pentru zi de sărbătoare și nu numai, am încercat o variantă nouă de marinată pentru pui și anume o marinată turcească. E o rețetă bună de încercat la sfârșit de săptămână, puneți la marinat puiul de vineri seara sau sâmbătă și îl băgați la cuptor duminică. Cu cât lăsați mai mult puiul la marinat, cu atât rezultatul va fi mai bun. Eu l-am lăsat peste noapte si a ieșit un pui rumen, parfumat și suculent, cu carne fragedă, numai bun de savurat cu o porție de orez cu șofran și muguri de pin. Pentru marinată: o cană cu iaurt (eu am folosit un iaurt turcesc, cu vreo 3,8% grăsime) 1 linguriță paprika  1 linguriță chilli zdrobit 1 lingură chimen măcinat 4 căței de usturoi zdrobiți   sucul de la o lămâie sare, piper proaspăt măcinat, după gust      Amestecați bine, puneți puiul într-un vas ș...