Kitchening

    La invitația Stelei Cristea de la Gustos.ro, cu care am colaborat la acțiunea SOS Satele Copiilor, o să particip la secțiunea dedicată blogger-ilor pentru tematica lunii septembrie și anume bucătăria românească. Și m-am sucit și m-am foit și am studiat eu problema și am ales câteva feluri care mie îmi plac în mod deosebit și unele dintre ele îmi amintesc cu mare drag de copilărie. Și dacă e mâncare românească, e mămăligă ... pentru mine, una! :))          E o denumire faină pentru un fel de mâncare, nu? Și bună, bună, mai ales pentru iubitorii de produse tradițional românești. Ce e, de fapt? O mămăligă stratificată și gratinată, un fel mai mult decât sățios, de gust nu mă leg, gusturile nu se comentează, dar eu aș mânca în fiecare zi, dacă nu m-aș gândi și la siluetă sau dacă aș presta activități ce necesită un aport proteic și caloric mai mare. Dar cum nu prestez munci fizice istovitoare și silueta trebuie să o monitorirez că, deh, nici măcar 30 ...

   Se iau câteva roșii coapte, dulci și zemoase, se taie felii, se mai sfărâmă peste niște telemea, de capră, de oaie,de vacă, de care se nimerește (eu am nimerit azi de capră), se mai aruncă peste și niște frunze de busuioc proaspete, se stropește totul cu o țâră de  ulei de măsline și se mai macină nițel piper deasupra și asta-i tot. Se mănâncă, doar n-o să stați să vă uitați la ea! :P Poftă bună!

   Vă mai aduceți aminte de micul dejun cu ouă de prepeliță și mozarella ? Ușor de făcut, sățios, numai bun pentru o dimineață în care te-ai trezit mai târziu (așa cum am făcut eu azi) și vrei să faci o combinată între micul dejun și gustare. Am luat o lipie arăbească, am pus-o în capacul de la un vas termorezistent rotund, am pus puțin  unt aromat , din cel cu tarhon, deasupra am așezat ouăle de prepeliță (8 bucăți), telemea de capră sfărâmată (o bucată de vreo 40 de grame), câteva măsline Kalamata fără sâmburi, tăiate rondele și niște feliuțe de roșii. Am măcinat și un pic de piper negru peste și am pus totul în cuptorul preîncălzit în partea cea mai de sus a cuptorului (dacă aveți un cuptor deștept cu grill, folosiți-l) pentru aproximativ 10 minute, la foc mic spre mediu. Am tăiat totul în felii, ca pe pizza și am savurat micul meu dejun gustos cu o ceașcă de cafea arăbească lângă (Ce dor mi-a fost de cafeaua de dimineață! Săptămâna asta, din cauza unor mici probleme...

   Așa făcea omleta mamaia mea de la Craiova. Și era cea mai bună din lume, nu doar pentru că era făcută de ea, căci orice ieșea din mâna ei era o adevărată operă de artă, fie că era ceva de mâncare, fie de îmbrăcat sau alte minunății de artizanat, ci pentru că avea în ea toate lucrurile bune care îmi plăceau, roșii bune coapte, cepă verde dulce, ouă proaspete și brânzică bună. De la ea cred că am moștenit dragul de a face mâncare. Mi-e dor de bucatele făcute de ea cu drag pentru noi toți, de cum cânta în bucătărie în timp ce trebăluia și de surâsul ei blând și râsul vesel când ne vedea pe toți adunați în jurul mesei îmbelșugate, bulucindu-ne să gustăm din toate minunățiile pregătite cu atâta drag. Mai am câteva dintre rețetele ei, o să mai caut prin caietul meu de rețete și o să mai fac, pentru că așa o simt aproape de mine. :)    La bază, am păstrat ingredientele pe care le folosea și ea, am mai adăugat ceva condimente de-ale mele și în loc de telemeaua veche pe ...

      De ce nu-i o tartă clasică? Păi nu are crustă de tartă, nu-i rotundă, umplutura e simplă, simplă, nu are nevoie de mare bibileală. Așa că în jumătate de oră-i gata. Dacă preferați un blat mai tare, faceți un aluat clasic de tartă sau luați foaie de foietaj din comerț, merge și așa.       Am luat o foaie de yufka și am pus-o pe foaia de copt unsă cu ulei de măsline și așezată într-o tavă dreptunghiulară, pe toată lungimea, fără să o pliez. Am luat altă foaie de yufka și am împăturit-o în dreptunghi, apoi am așezat-o peste prima foaie (pe care am și uns-o cu puțin ulei de măsline), am fărâmițat peste telemeaua de capră, deasupra am pus roșioarele, măslinele și frunze de busuioc proaspete. Am adunat marginile de la prima foaie de yufka pusă, astfel încât să formeze o margine. Am presărat puțină sare peste toată compoziția, am măcinat puțin piper și am spreiat și niște ulei de măsline și țuști cu tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru vreo ...