Kitchening

    Cam lung titlul ăsta, dar asta e :)) Ce a ieșit nu are din punctul meu de vedere rost să vă plictisesc cu diverse descrieri, așa că o să dau verdictul final: sublim! Mă bucur că am ales să gătesc și ceva cu vită, căci în ultima perioadă parcă numai păsăreturi am avut în meniu și am zis să mai fac o schimbare :).      Am luat carnea de la măcelăria mea turcească favorită (e la intersecția Sos. Pantelimon cu Ritmului, lângă un restaurant turcesc), asta pe lângă o altă specialitate pe care o iau mai mereu de aici, și anume pastrama de berbecuț, condimentată cu tot ce-i trebuie, numai bună de pus pe grătar. Și m-am tot gândit eu cum să abordez problema și m-am gândit și iar m-am gândit, până când m-am săturat să tot stau de pomană și m-am apucat de treabă.      Am luat bucata de carne și am șters-o cu un prosop de hârtie, apoi în mojar am sfărâmat un pumn cu amestec de piper de diverse soiuri (roz, alb, verde, negru) cu puțină sare mare,...

   Și încă una pentru azi și gata, mai las și pentru mâine, ceva ce n-am mai făcut de mult timp, durează ceva, dar efortul este minim. Și efectul garantat :)     Am ieșit eu pe 3 ianuarie la piață și nu mică mi-a fost mirarea când am văzut că parcă trecuseră lăcustele peste tot (n-am mai făcut cumpărături din săptămâna de dinainte de Crăciun, nu vreau să-mi imaginez ce a fost după Crăciun și înainte de Anul Nou). Abia, abia am găsit niște pui, am înșfăcat unul cu vitejie și pe drumul spre casă mi-am trasat sarcinile de bucătărit. Supă cu găluște, mâncărică cu legume și din zarzavaturile din supă și nițică carne (da, am lăsat supa „cheală” de conținutul solid, doar găluștele au rămas să plutească pe acolo și niște frunze de pătrunjel la servire. De ce? Pentru că așa îmi place mie :D ) o salată cu iaurt și usutroi, în loc de maioneză.    Am disecat artistic puiul, l-am lăsat fără piele și l-am pus în oala mare cu apa și legumele, lăsându-l la foc mic să...

   Nu e bun, e super bun, e demențial! Eu una cu greu m-am oprit să nu termin tot de mâncat. :D  Sos alb, făcut cu lapte înmiresmat, cu multă brânzică - cu mucegai alb, Horezu (cine are pune parmezan) cașcaval (eu am pus din cel de la Covalact), cu o idee de piper alb și nucșoară și un moț delicios din pesmet făcut în casă, cu usturoi și pătrunjel. V-am convins? Eh, gusturile nu se discută :P Eu una vă recomand din toată inima rețeta asta, merge super la o cină ușoară, dar și la o masă de duminică în familie :)    Ingrediente 1 conopidă medie, curățată și desfăcută în buchețele 1 brocoli mediu, curățat și desfăcut în buchețele     Conopida de opărește în apă fiartă cu puțină sare timp de 5 minute, apoi se adaugă buchețelele de brocoli și se mai fierb împreună încă 2 minute. Se iau de pe foc și se trec prin jet de apă foarte rece (dacă aveți, folosiți apă cu gheață), pentru a se opri procesul de fierbere. Se dau deoparte până se face sosul de brân...

   Picantă, consistentă, delicioasă, așa a ieșit supica mea de roșii, numai bună pentru un prânz rapid luat împreună cu doi prieteni de-ai mei, care m-au și ajutat să îmi parchez mașina în fața blocului :)) Da, da, parcarea cu spatele este încă pentru mine o mare necunoscută, având în vedere că m-am reapucat de șofat după o pauză de 10 ani :D. Cum spuneam, după vorba lui Ralu a ieșit supa mea de roșii puțin asemănătoare la gust cu zacusca, pentru Cipri a fost un pic cam iute, așa că l-am consolat cu nițică telemea de bivoliță, măsline, roșii bune de la Răcari și pâinică de casă. Sper că i-a plăcut :P. Noi (eu și Ralu) am mâncat supa cu iaurt, așa i-a mai luat din „picanterie” .   Ingrediente: 1 rădăcină de păstârnac 1 rădăcină de pătrunjel 1 morcov 1 ceapă  2-3 ardei roșii (kapia) 1 gogoșar 1/2 kg roșii (eu am folosit din cele bune, proaspăt culese, despre care v-am povestit ieri)  1 căpățână de usturoi  3 ardei mici iuți (eliminați-i sau...