Kitchening

     O zi nu e bună fără ceva dulce și cu atât mai puțin o zi de duminică de toamnă, încă frumoasă și însorită, când te trezești mai târziu și vrei să lenevești și să te răsfeți. Și cum mai aveam niște dovleac copt și nu prea mă mai tenta să-l mănânc nici măcar reîncălzit, l-am pasat și am făcut niște clătite pufoase,scăldate într-un sos de unt caramelizat cu sirop de arțar și nuci. Știu, sună la fel de bine pe cât de gustoase au fost, așa că din punctul meu de vedere, ziua asta a început cum nu se poate mai bine! :)       Ingrediente 1 cană și 1/2 făină (eu am folosit făină neagră ecologică) 1 linguriță praf de copt 1/4 linguriță sare 1 linguriță scorțișoară măcinată 1/2 linguriță cardamon măcinat 1/4 linguriță nucșoară măcinată 1/4 linguriță cuișoare măcinate 1 cană cu vârf  cu piure de dovleac copt  (l-am făcut la blender) 1 cană și 1/2 lapte 1 ou 1/4 cană sirop de arțar (îl puteți înlocui cu mier...

     Nu le-am făcut cu un motiv anume, ci pur și simplu vroiam ceva bun cu dovleac, fără ouă, lapte de vacă, unt. Și cum am mai luat și făină de orez, am vrut să experimentez puțin. Pe lângă faptul că sunt tare frumușele, sunt gustoase, parfumate și ușor de făcut. Deci, la treabă! :)      Ingrediente 1 cană făină de orez integral 1/2 cană făină de ovăz 1/2 cană fulgi de ovăz 1/2 linguriță scorțișoară 1/2 linguriță cardamon 1/4 linguriță nucșoară 1 linguriță praf de copt 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 1 banană mare pisălită cu furculița 1 și 1/2 cană lapte de migdale (migdale ținute în apă peste noapte, apoi bine clătite, blenduite cu apă plată și apoi strecurat lichidul) 1/4 linguriță extract de stevie, îndulcitor 1 lingură ulei din sâmburi de struguri 1 și 1/2 cană dovleac ras 1/2 cană fulgi de migdale 1/2 cană stafide de Corint      Am amestecat făinurile și fulgii de ovăz cu condimentele, praful de copt și bic...

    Impulsionată oarecum de dorința unei prietene de a adopta dieta vegană, mi-am strofocat nițel neuronul să compilez ceva bun care să se preteze la așa ceva. Și cum mai erau în zonă și ceva interdicții la gluten (pe care îl găsim în principiu în anumite tipuri de făină), am desăvârșit ce vă voi prezenta în continuare.     Am măcinat în robot 100g fulgi de ovăz și 100g migdale albite (fără coajă, am luat de la Auchan) și apoi le-am adăugat 1 linguriță praf de copt, 1/2 linguriță sare și în total cam 1 linguriță și jumătate amestec de condimente (scorțișoară, cardamon, cuișoare, nucșoară). Separat am pus într-o cratiță 200g caise uscate cu 250ml apă fierbinte și le-am ținut pe foc mic cam 10 minute, să se înmoaie un pic caisele, apoi le-am pasat cu blenderul, tot în blender făcând și un piure de dovleac din 300g dovleac copt. Caisele și dovleacul le-am amestecat mai apoi cu 1/4 cană ulei de cocos, 2 linguri sirop de agave și zeama de la o portocală mare. Am...

     Nu s-a terminat odiseea dovleacului, ce credeați? :)) Mai aveam niște felii de dovleac copt și cum am făcut curat prin frigider ieri, înainte să fac aprovizionarea, am dat și peste o cutie cu cremă de brânză. Așa că astăzi, cum fac eu de obicei duminica, am purces la gătit. Asta a fost ultima creație pe ziua de azi, asta dacă nu îmi vin cine știe ce idei mai târziu, că nu răspund de faptele mele :P. Și înscriu budinca asta tot la capitolul „de dietă” , având în vedere faptul că ingredientele folosite sunt prietenoase cu silueta.      Am amestecat 3 ouă mari cu 2 lingurițe extract de stevie-îndulcitor, semințele de la o păstaie de vanilie, 1 linguriță esență de vanilie,1 cutie cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsime (0,2%) și cam o cană (240g) piure de dovleac (din dovleac copt și pisălit la blender). A mai mers și un praf mix de condimente (cuișoare, ghimbir, cardamon, scorțișoară etc. de la Kamis). Am pus amestecul în 4 vase mici termore...

    Nu vă plictisesc mult cu povești, a venit toamna, a apărut dovleacul, am început și eu să mă gândesc la felurite bunătăți cu acest ingredient ca vedetă absolută sau co-star, alături de alte cele bunicele și am început să prestez. Astăzi un piure aromat subtil, prima oară fac și cred că o să mai repet figura și cu alte ocazii.     Am avut un sfert de dovleac, pe care l-am curățat de coajă și l-am tăiat cubulețe, am mai luat și un cartof dulce mai mare și l-am executat în același fel, le-am pus într-o cratiță cu apă rece și le-am pus pe foc, până au fiert (nu mai mult de 20 de minute, cred). Am scurs apa în care au fiert și am pasat toate cele cu un pisălog de piure. Am adăugat, pe rând, amestecului 1 linguriță cu sare, 1/4 linguriță nucșoară măcinată, 4 căței de usturoi zdrobiți cu cuțitul și tocați mărunt, 2 linguri cu ulei de măsline, 2 linguri cu smântână dulce, iar la final, o mână cu parmezan ras (nu iau din cel deja ras, am o bucată de parmezan pe ca...

     Mâine seară vine Moș Nicolae și m-am gândit eu să încep de mâine să împart dulciurele la „copiii” cuminți :D Adică la cei care îmi vor ieși în cale mâine la serviciu :P Și am făcut fursecurile astea cu aromă de iarnă, pufoase în interior și cu mici insule de ciocolată amăruie înăuntru. Bune, bune, nu foarte dulci, în stilul propriu am degustat din ele, cu o gură de lapte ... Offf, nu mă mai gândesc, că dau iama în ele și n-ar fi indicat la ora asta :P Dar și mâine e o zi, așa că mai iau o gură de apă și vă zic acum cum le-am făcut, să salivați și voi, nu numai eu :))    Ingrediente 250g piure de dovleac (dovleac copt și pasat cu blenderul) / 1 cană plină 20g zahăr muscovado dark (1 lingură) 100g miere (2 linguri pline ochi) 100ml ulei din sâmburi de struguri (1/2 cană) 1 ou 280g făină de speltă (2 căni) 2 lingurițe praf de copt (1 plic) 2 lingurițe scorțișoară 1/2 linguriță sare 1 linguriță bicarbonat de sodiu   1 lingură esență de vanilie ...

   O bunătate de arome și ceva simplu de făcut și spun eu că un fel ușor, ce merge mâncat așa, fierbinte, în zilele reci de toamnă-iarnă. Se pare că numai asta nu mai făcusem eu din dovleac și am avut noroc să mai găsesc în piață la sfârșitul acesta de săptămână :) Și bineînțeles că am luat o cantitate suficientă pentru a pune la orez și la o mâncărică delicioasă de legume la cuptor, în vasul meu drag de lut și o să urmeze zilele astea și ceva bun cu dovleacul rămas, pe care l-am și copt ;)    Am purces eu la drum cu 3 fire de ceapă verde pe care le-am tocat mărunțel și le-am înmuiat în ulei de măsline într-o tigaie și la care am mai adăugat și 3 căței de usturoi, la fel de mărunțel tocați. Între timp, am spălat orezul bine și l-am lăsat puțin în apă (am pus cam o cană). N-am lăsat ceapa și usturoiul să șadă singurele prea mult timp, să nu se ardă, și am mai adăugat peste ele cubulețele de dovleac crud, cam 2 căni și jumătate și jumătate de linguriță cu sare, tot at...

   Dacă e duminică e bucătăreală, nu? :)) Astăzi iar m-am băgat în bucătărie pentru o jumătate de zi și încă mai am ceva la cuptor și ceva ce mai trebuie să intre la cuptor. Nebunie, ce să mai ...! Dar până acum am reușit să fac câte ceva și o să încep cu „ceva-ul” ăsta de dovleac, că nu știu cum să-i zic. E un fel de rulou, coca e foarte simplă, dar după câte am observat la fața locului, umplutura trebuie să fie mai puțintică decât am pus eu, dar nu-i bai, voi dacă faceți să luați aminte și să nu repetați ce am făcut eu ;) Până la urmă a ieșit totul bine, dar nu fără emoții, căci am fost nevoită să coc inițial ruloul în foaia de copt pe care am întins aluatul, căci fiind atât de multă umplutură și aluatul fiind destul de moale și din cauza asta lipindu-se de foaia de copt, a trebuit să fac cumva să nu se împrăștie care încotro (da, știu, puteam să pun mai puțină și să mai fac o foaie, dar lenea ... :D ). Eu o să vă spun exact cât și ce am folosit, cu mențiunea că din umplutu...

   Încă nu am terminat odiseea dovleacului. Am mai experimentat o rețetă, cu succes se pare, având în vedere că ale mele colege le-au mâncat cu plăcere, cerând încă o tură. Nu știu dacă o fi fost doar foamea generată de statul în frig cu ocazia unui anume eveniment din existența noastră efemeră, dar având în vedere că mi s-a cerut și rețeta, cred eu că e un lucru bun. Și sper să mă liniștesc cu toate alergăturile mele (am mai spus cât urăsc birocrația? Dacă nu, uite că am spus-o acum. Cât de mult? Până la a vrea să iau la bătaie fiecare „deștept” care s-a trezit într-o bună zi că ar fi bine să mai completăm enșpe formulare inutile și să ne fâțâim de tembeli pe la diverse birouri aflate în capete opuse ale orașului, eventual!), să mai fac o tură de ceva bun cu dedicație specială pentru ele :)     Până una alta, sunt datoare cu rețeta asta, să o încercați, mie mi-au plăcut fursecurile pentru că sunt moi și puficioase înăuntru, dacă le vreți mai crocante,...

   Da, mi-am făcut de cap ieri în bucătărie. Pot să dau vina doar pe toamna asta, care aduce a iarnă, care m-a împins să stau la căldurica cuptorului și să fac bunătăți. Pe lângă cele pe care vi le-am prezentat ieri, mai aduc azi minunățiile astea de muffins, cu dedicație pentru Ralu ;) Știe ea de ce :D. Și dacă vreți opinii despre cum sunt, pe ea să o întrebați, că a fost prima degustătoare, eu în urma răcelii care încă mă mai bântuie nu mă pot bizui pe gustul propriu - cam alterat. Asta trebuie să mă motiveze să mai fac o tură când îmi revin. Ce pot să spun că am remarcat eu la degustare a fost textura moale și cremoasă a miezului (de la dovleac i se trage) și am simțit vag  aroma scorțișoarei și dulceața morcovilor și a stafidelor. Numai bune de degustat și de cei mici și de cei mari. Și mă gândeam ce bine ar merge ele cu un ceai din acela cu arome de iarnă (cu măr, măceșe, scorțișoară) :)    Ingrediente 1 cană și jumătate piure de dovleac copt (se co...

              Din ciclul „dacă-i toamnă, dovleac să gătim” am continuat în seara aceasta cu o supă bună, bună de dovleac. Și mă pregătesc pentru încă o tură de gătit cu dovleac mâine, că pentru azi am muncit destul. Și încă nu mi-am revenit din urâta răceală combinată cu laringită de săptămâna ce tocmai se termină (câh!), așa că mâine o să mă mai desfășor puțin în bucătărie, cât să am ce mânca săptămâna care vine, măcar până miercuri, joi :)).               Și am luat eu o jumătate de dovleac azi din piață, l-am tăiat în bucăți, unele au aterizat în cuptor, pentru bunătățile de mâine, cam un sfert din dovleac a ajuns în supă.             Am luat o ceapă și vreo 4 căței de usturoi, le-am tocat mărunt și le-am călit în puțin ulei de măsline, am mai pus o linguriță de ghimbir ras și una de chimen, am amestecat bine, apoi am adăugat o rădăcină de pătrunjel și una de păstârnac tăiate cub...

      A apărut dovleacul în piață de ceva vreme, dar abia acum am ajuns și eu să iau, ca mi se făcuse o poftă de nu vă pot spune. Și am balotat câteva bucăți așa proaspăt scoase din cuptor, restul le-am folosit la tarta mea. Nu e o tartă obișnuită - dar multe tentative culinare de-ale mele nu-s :P - n-are blat, n-are făină, dar are alte bunătăți și parfumuri de toamnă, cu care sper eu să vă ispitesc. Și dovleacul copt dulce și gustos Am avut: 500g dovleac plăcintar copt și blenduit 350g brânză de vaci 2 ouă 50g stafide înmuiate în apă caldă cu rom (cam jumătate de oră) 50g migdale crude puse la cuptor pentru 5-10 minute și tăiate (eu le-am zdrobit în mojar) 1 linguriță stevie îndulcitor lichid 75ml suc proaspăt stors de portocale 1 linguriță scorțișoară măcinată 1/2 linguriță nucșoară măcinată 1/2 linguriță cuișoare măcinate 1 lingură esență de vanilie  1 măr curățat și tăiat cubulețe  Le-am amestecat pe toate bine, bine și am pus compoziția î...