Kitchening

      E o variantă mai bogată a pâinii cu mălai pe care am făcut-o acum ceva vreme, cu maia, poate fi un fel de mâncare de sine stătător, o gustare savuroasă sau poate acompania un chilli (cu carne sau vegetarian), o tocăniță. Oricum ați mânca-o, pâinea asta e savuroasă. Părerea mea!  Ingrediente 1 cană maia 100% hidratare de la frigider (a mea fusese hrănită cu o zi înainte)/ pentru cine nu are maia, puneți  1/2 de cană făină intergală și 1/2 de cană lapte în plus, o linguriță bicarbonat de sodiu și 2 lingurițe praf de copt 1 și 1/2 cană mălai 1 cană făină integrală 1/2 linguriță bicarbonat 1 cană lapte 50g unt topit + 20g pentru uns formele 2 ouă 50g brânză Horezu dată pe răzătoarea mică 1 linguriță sare 1/2 linguriță piper măcinat 1 ardei iute curățat de semințe și tăiat mărunt boabele de la 2 știuleți de porumb      Se amestecă toate ingredientele. Eu am folosit de data asta forma de brioșe, să am porții individua...

    Bune, bune și fără făină de grâu. Dap, cum ați citit. Și nici măcar nu se simte. Și poate pentru că eu sunt iremediabil îndrăgostită de aromele specifice prăjiturilor de iarnă mi s-au părut mai mult decât delicioase. Poate pentru că așa și erau?! :P Nu știu, știu doar că sunt bune, sunt sănătoase, sățioase și le recomand cu mare drag.     Am pus într-o tigaie 250g curmale fără sâmburi cu 250ml apă fierbinte și le-am ținut pe foc mic cam 5 minute. Apoi am scurs bine, bine lichidul și am pus curmalele împreună cu 2 banane la smotocit în blender, apoi le-am amestecat cu zeama de la curmale și când s-a răcorit amestecul (încă era călduț de la curmale) l-am amestecat cu 2 gălbenușuri, 3 linguri rom brun, 100g prune uscate tocate, 150g stafide, 150g merișoare uscate, 100g nuci tocate mare și 175g mălai fin (de la plafar, e cam ca făina de fin) amestecat cu 2 lingurițe și jumătate cu praf de copt și 2 lingurițe condimente (eu am amestecat nucșoară cu ghimbir, ...

   Adică? Mămăliguță cu brânză și smântână, iete asta e! Dar mai fățoșată, așa, de fițe, să se vadă că putem ieși cu ea în lume la orice oră :P. De ce mămăliguță? Pentru că-mi place. Luați-mi orice din meniu, dar lăsați-mă cu mămăliga și brânza cea bună, de căpriță prefer eu, dar nu zic nu nici la cea de oiță sau văcuță (nu vă luați de diminutivele mele, animăluțele astea mi-s tare dragi pentru ce ne dau nouă, așa că am voie să le alint, da?! ). Ne tot învârtim printre mozarella, parmezan, creme de brânză și alte fel și fel de brânzici de pe alte meleaguri și mie una mi se mai face poftă (mai mereu, așa :)) ) de ale noastre. Și azi, după ce mi-am făcut provizii cu produse lactate pentru 2 săptămâni :D, am ajuns cam înfometată acasă și am prestat delicioasa MBS. Cu ceva moațe, că nah, sunt bune și combinațiile astea, nu zic nu. Am făcut o mămăliguță mai moale, după metoda tradițională. Pus apa la fiert în ceaun cu nițică sare, când a început să bulbucească am dat focul spre mi...

   Și ca să fie și ceva nou și pentru că îmi place mălaiul, m-am gândit să încerc și altceva în afară de mămăliga tradițională, la care nu am de gând să renunț, dar mai variez și eu să nu mă plăctisesc :D    Ingrediente 40g/3 linguri unt 420ml/2 căni lapte 3 ouă 60g / 3 linguri ulei (de rapiță am folosit eu) 1 cutie boabe de porumb scurse bine și pe care le-am rumenit puțin într-o tigaie pe foc, fără ulei 1 ardei iute curățat de semințe și nervuri și tocat mărunt (în rețetă spunea că e opțional, așa vă spun și eu) 3 1/2 lingurițe praf de copt 3 lingurițe zahăr 1 linguriță sare 180g/ 1 1/4 căni mălai 70g/ 1/2 cană făină albă     Laptele ușor încălzit l-am amestecat cu ouăle bătute, uleiul de rapiță, apoi am adăugat boabele de porumb și ardeiul iute tocat. Separat am amestecat mălaiul cu făina, sarea, zahărul, praful de copt și apoi am combinat cele două compoziții ușor, nu foarte mult. Într-o tavă am pus untul și am dat tava la cuptor să s...