Kitchening

     Și pentru că a mea carnivoră soră mă tot întreabă ce am mai făcut de mâncare ( a se înțelege bine, dacă nu are carne, nu-i mâncare serioasă, cred că totuși asta nu se referă la dulciuri :P), m-am grăbit să vă împărtășesc și rețeta asta rapidă de piept de pui umplut. Pieptul (eu am avut 4 bucăți) se curăță, se spală și se usucă cu prosoape de hârtie, se sărează și se piperează, apoi în fiecare se face un buzunar care se umple cu următoarea compoziție: cremă de brânză (eu am luat din cea de la MegaImage, marca proprie) amestecată cu frunze de busuioc, mentă, pătrunjel și usturoi, pe care le-am mărunțit în blender. Se prinde buzunarul cu scobitori și se pune pieptul de pui într-o tavă, se toarnă peste o cană cu zeamă de carne (dacă nu aveți, puteți folosi puțină apă) și un pahar de vin alb. Se dă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C cam vreo 40de minute, până-i pieptul rumenit. Să-l mai întorceți din când în când sau să mai turnați peste el din zeama din tavă să n...

        Pentru ca supica să nu fie singurică, că e ea bună, dar mai trebuie să pap și altceva, să nu mă plictisesc, am mai făcut niște piept de pui la cuptor. Simplu nu îl fac, pentru că, după cum se știe, pieptul nu prea impresionează așa singurel și pentru că trebuia să mai fac ceva cu roșioarele cele bune, am mai pus și un pic de brânză în ecuație și gata a fost și cărnița mea :). Nu e cine știe ce chestie complicată. Pieptului de pui curățat, spălat, uscat i se face cu cuțitul un buzunăraș în care se îndeasă o bucățică de telemea de capră și se presară și nițel oregano sau cimbru. Pieptul se asezonează cu sare și piper, se pune într-o tavă sau o formă termorezistentă, se mai adaugă și roșioarele spălate pe deasupra, dedesubt sau unde se nimerește pe acolo, se stropesc toate cu puțin ulei de măsline și vin alb sec (sau demisec) și se dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C cam 40 de minute. Mai puteți stropi din când în când pieptul cu sosul din tavă. ...

       Îmi plac ciupercile de orice fel, crude, pe grătar, la cuptor, cu sos, umplute, ca umplutură sau garnitură. Se fac repede, sunt gustoase, ce să mai spun ... Sunt nemaipomenite! :D Așa că le-am ales pentru garnitură la pieptul de curcan umplut. Ce vă trebuie .... Ingrediente (pentru 2 porții) 500g ciuperci Champignon 1 ceapă 4 căței de usturoi 2 linguri ulei de măsline smântână de gătit (La Dorna) - atenție, e din cea nefermentată, e lichidă 1 legătură de mărar tocat fin vin alb (eu folosesc unul sec) cam 100ml   sare după gust 1/2 linguriță piper alb 1/2 linguriță nucșoară     Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline până devine translucidă, se adaugă usturoiul tocat, apoi ciupercile spălate foarte bine   - nu este nevoie să le curățați pălăriile, întregi (atenție că vă trebuie o tigaie mai mare și cu pereții mai înalți), se toarnă vinul peste, se amestecă și se fierbe înăbușit cam 10-15 minute (eu le las ...

      Pentru că azi m-am vânturat toată ziua (mai nou m-am reapucat de șoferit, că am speriat lumea în bucatărie, acum e cazul să dispară și toți de pe șosele :P) și am luat masa în oraș, am ajuns la ceas târziu și m-am gândit că e totuși  mai bine să fac în seara asta ceva cu pieptul de curcan ce zăcea în frigider și aștepta să îl bage și pe el cineva în seamă de ieri. Fiind și o oră înaintată, n-am avut chef de finețuri așa că am luat pieptul, l-am spălat, curățat, uscat și tăiat cât să fac o foaie mai mare din el (adicălea l-am tăiat pe jumătate, pe lat, dar nu până la capăt), l-am bătut puțin să nu o ia la sănătoasa și să-l mai întind (e bine la operațiunea aceasta să vă folosiți de o bucată de folie pe care să o așezați peste carne, pentru ca atunci când o bateți să nu rupeți din ea și s-o zdrențuiți), l-am uleiat, sărat și piperat și am purces la întocmirea umpluturii. Am luat un smoc de pătrunjel și l-am jumulit de frunze, am înșfăcat foarfeca și am ciufulit...

E o rețetă super rapidă, delicioasă și aspectuoasă. Aveți nevoie de: crap, o bucată fără cap, fără coadă, eviscerat, curățat și crestat sare piper boabe câțiva căței de usturoi (eu am pus vreo 4), tăiați feliuțe cimbru (eu am folosit proaspăt) ulei de măsline (o lingură) 1 lămâie  vin alb sec, cam 100ml Crapul se spală și se usucă cu prosoape de bucătărie, se sărează și se lasă cam jumătate de oră la frigider. Apoi se introduc în crestături și în interiorul peștelui feliuțele de usturoi, boabele de piper, feliuțe de lămâie și cimbrul. Se stropește cu puțin ulei de măsline și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cînd este aproape gata se stropește cu vinul și se mai lasă 5-10 minute. În total stă la cuptor 20, maxim 30 de minute. Și arată cam așa când e gata: Merge cu  mămăliguță și un mujdei cremos. Iar pentru o savoare și mai mare, puteți pune puțin unt aromat peste el la servire ;) Poftă bună!