Treceți la conținutul principal

Dacă e duminică, e brunch ...



     Încă un mic dejun întârziat, cum bine îi șade omului muncii la sfârșit de săptămână. 

     Am încins tigaia și am pus puțin ulei de măsline, în care am călit vreo 3 căței de usturoi tocați. Am adăugat și 6 ciuperci Champignon, tăiate felii, le-am învârtit prin tigaie un minut, două, la foc iute și le-am stins cu puțin vin alb. Am mai pus 2 linguri cu smântână și de legat am adăugat o linguriță cu făină de castane (de la Plafar am luat, e bun ca agent de îngroșare, în locul făinii normale de grâu). Am mai turnat jumătate de pahar cu lapte și am lăsat să mai fiarbă un minut, două, am fărâmițat și o bucată de brânză cu mucegai albastru (30g), am presărat niște piper măcinat și am ras puțină nucșoară (câte un vârf de cuțit din fiecare), sare n-am mai pus, că era suficient de sărată de la brânza cu mucegai. Am mai lăsat la foc moale să se topească brânza. 

     Între timp, în altă tigaie încinsă, stropită cu nițel ulei de măsline, am pus două felii de pâine la care am decupat o parte din mijloc, le-am întors după un minut și am spart în mijloc câte două ouă de prepeliță (merge și cu un ou de găină). Am sărat, am piperat, am lăsat să se coaguleze albușurile, vreo 2 minute.

     Pe farfurie am turnat sosul de ciuperci, peste am pus feliile de pâine cu ouă și am mai ras niște brânză de Horezu  (dacă aveți, parmezan) și am presărat summac. Am mâncat cu mare poftă, căci după atâta somn astă noapte îmi era cam foame, recunosc. Dar a fost și tare bun! :)

Poftă bună!


Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Macarons cu vanilie (rețeta Pierre Hermé)

Minunile astea delicate, delicioase și la mare căutare în ultima vreme pot fi cea mai frumoasă experiență a unui bucătărist sau cel mai îngrozitor coșmar. Am experimentat ambele stări, recunosc, și mă pot mândri cu o încăpățânare remarcabilă, având în vedere că după multele dezastre experimentate nu m-am dat bătută și am așteptat momentul fericit în care, datorită unui cuptor potrivit pentru a coace asemenea bunătăți, am reușit să fac minunățiile prezentate cu mare fală astăzi. Am citit multe rețete, de testat am si testat câteva, însă după lupte seculare, m-am hotărât să rămân fidelă rețetei tatălui macaronilor, Pierre Hermé, a cărui carte, Macarons, am primit-o în dar de la o dragă prietenă. Dacă nu sunteți în temă cu merengul italian și nu aveți la îndemână cele necesare, s-ar putea să nu vă încumetați să faceți rețeta asta, dar ar fi păcat, pentru că ies, într-adevăr, niște macaroni deosebit de buni, cu care veți impresiona degustătorii cu siguranță. Eu le-am făcut testarea …

Focaccia cu măsline, anşoa, roşii, sumac şi oregano (cu maia)

Nu mai e nevoie să vă povestesc despre pasiunea mea pentru pâinea cu maia. De doi ani, de când îmi cresc maiaua, rare au fost ocaziile când am mai căzut în păcat şi am mâncat altfel de pâine. Pasiunea s-a extins într-atât, încât am început să folosesc maiaua şi în alte reţete, cu un rezultat minunat, de cele mai multe ori, căci nu vă mint, am mai avut parte şi de ceva dezamăgiri, dar asta este ... din greşeli învăţăm, nu? Şi mi s-a pus mie aşa pata acum o săptămână şi am făcut o focaccia. Bună rău, dar mi-am scris procentele pe o foaie care a intrat în pământ, nu alta, aşa că ieri, când mai avea puţin prefermentul meu până să ajungă în maxim, ia reţeta de unde nu-i. Pfeeeeew! M-am enervat eu cu o enervare mare şi am luat calculatorul să născocesc altă reţetă. Ştiu că în focaccia se mai pune zahăr şi ulei, însă eu am păstrat reţeta de aluat fără adaosuri, ulei am pus doar în tavă şi pe deasupra, căci asta e minunea la focaccia şi ceea ce îmi place mie nespus, şi anume crusta delici…

Crap la cuptor cu usturoi

E o rețetă super rapidă, delicioasă și aspectuoasă. Aveți nevoie de:
crap, o bucată fără cap, fără coadă, eviscerat, curățat și crestatsarepiper boabecâțiva căței de usturoi (eu am pus vreo 4), tăiați feliuțecimbru (eu am folosit proaspăt)ulei de măsline (o lingură)1 lămâie vin alb sec, cam 100mlCrapul se spală și se usucă cu prosoape de bucătărie, se sărează și se lasă cam jumătate de oră la frigider. Apoi se introduc în crestături și în interiorul peștelui feliuțele de usturoi, boabele de piper, feliuțe de lămâie și cimbrul. Se stropește cu puțin ulei de măsline și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cînd este aproape gata se stropește cu vinul și se mai lasă 5-10 minute. În total stă la cuptor 20, maxim 30 de minute. Și arată cam așa când e gata:



Merge cu  mămăliguță și un mujdei cremos. Iar pentru o savoare și mai mare, puteți pune puțin unt aromat peste el la servire ;)

Poftă bună!