Yufka cu brânză și mentă

       Ce e yufka? Yufka sunt foi de plăcintă proaspete, pe care le-am luat de la magazinul turcesc la ultima mea „excursie” pe acolo.

Yufka

      Cu ce sunt ele diferite față de foile românești din comerț? Păi sunt proaspete, nu congelate, mai fragede (părerea mea) și nu fărâmicioase cum sunt ale noastre. Și astăzi m-am grăbit să fac două feluri cu yufka, amândouă cu brânză, dar de feluri diferite și cu verdeață, roșii și alte bunătăți, după cum o să vedeți. În aproape o oră și jumătate am fost gata cu amândouă :D Și nu au rămas negustate, așa că pot să vă spun de pe acum că sunt delicioase, așa că după ce vă uitați la ale mele, fuga în bucătărie să faceți și voi. Nu-i bai dacă nu aveți yufka, merge până la urmă și cu foi de plăcintă, dar o să trebuiască să puneți mai multe, sau puteți face o foaie de plăcintă în casă.

Așaaaa. Să vă spun cum am făcut plăcinta cea bună cu brânză și mentă. Am luat:

• 3 foi yufka (sau 6-8 foi de plăcintă)  
• 500g brânză de vaci
• 150g telemea de vacă
• 150g smântână (eu am pus Covalact)
• 1 vârf de cuțit cu sare
• 1/2 linguriță boia iute
• 1/2 linguriță chimen măcinat
• 1 legătură frunze de pătrunjel tocate mărunt (cam 30g am avut)
• frunze de mentă proaspătă tocate (cam 10g)
• 6 ouă de prepeliță (sau 2 ouă de găină)
• puțin ulei de măsline pentru uns foile și forma de plăcintă 

     Pentru uns plăcinta am folosit 100g smântână amestecată bine cu 2 ouă de prepeliță.

  Brânza se amestecă bine cu smântâna, condimentele și verdeața, la sfârșit se adaugă ouăle și se amestecă toată compoziția până la omogenizare.

  Se ia o formă rotundă (eu am avut una de tartă la îndemână) și se unge cu puțin ulei de măsline. Se taie o foaie de yufka în 2 și se așează pe rând în formă (asta ar fi cam 4 foi de plăcintă), astfel încât să rămână parte din foaie în afara formei.

Se pune jumătate din compoziția de brânză, se pune deasupra altă foaie de yufka (1-2 foi de plăcintă - depinde cât de gros vreți să fie stratul intermediar) apoi se pune și cealaltă jumătate din compoziția de brânză.

Se răsfrâng peste compoziție marginile de foi, astfel încât să o acopere, se unge cu o parte din amestecul de smântână și ouă, apoi se mai ia un sfert de foaie de yufka și se fărâmițează, așezându-se deasupra.

Se toarnă deasupra restul de amestec și se dă la cuptărul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 40 de minute. 

                                                                                Poftă bună!