Treceți la conținutul principal

Cheesecake cu apă de trandafiri și rodie



     A venit ziua din an în care îl sărbătorim pe al meu cumnat și ce cadou mai frumos cu care să-l „ameninț” am la îndemână eu, da, nu e foarte dificil de presupus, un ceva bun. La cererea destinatarului, trebuia să fie ceva bun, cu fructe, actuala lui soție și a mea soră proprie și personală mi-a sugerat să fie un cheesecake. Mă credeți sau nu, n-am făcut multe cheesecake-uri la viața mea, nu știu de ce, deși am studiat problema în câteva rânduri și  știam procesul tehnologic. Așa că nu fără ceva emoții am compilat eu toate informațiile și am făcut ce vedeți aici. 

Blat

  • 200g biscuiți digestivi
  • 80g unt topit
  • 1 lingură extract de vanilie
     Am sfărâmat bine biscuiții și i-am amestecat cu untul topit și extractul de vanilie. Am presat cu o lingură aluatul într-o formă de tort din silicon (cu diametrul de 23cm) și am pus-o la frigider cât am amestecat ingredientele pentru umplutură.

Umplutura 


  • 300g mascarpone
  • 200g cremă de brânză (Philadelphia)
  • 1 lingură apă de trandafiri
  • 1 lingură extract de vanilie
  • 100g zahăr fin
  • 3 linguri smântână grasă
  • 3 ouă ecologice
  • 1 lingură făină
     În primul rând vreau să menționez faptul că toate ingredientele pentru umplutură au fost ținute cam o oră la temperatura camerei. Am amestecat brânzeturile cu smântâna, am adăugat zahărul, apa de trandafiri și extractul de vanilie, ouăle unul câte unul, amestecând bine să se omogenizeze și apoi am presărat și făina și am amestecat-o și pe ea la fel de bine, să nu se facă cocoloașe. Am turnat umplutura în forma de tort peste blatul de biscuiți și am dat-o la cuptorul preîncălzit la 170 de grade C pentru aproximativ o oră și jumătate. Am stins focul și am lăsat cheesecake-ul să se răcească în cuptorul stins, apoi l-am dat la frigider peste noapte până a doua zi, când l-am ornat și expediat sărbătoritului.

Glazură și decor


  • 200ml smântână de frișcă ținută la rece
  • 1 lingură zahăr pudră
  • 1 linguriță apă de trandafiri
  • 1 rodie curățată, apoi lăsate semințele la scurs
  • boboci uscați de trandafir (eu aveam din cei pe care îi folosesc la ceai, dar puteți găsi petale sau boboci de trandafir pentru decor aici)
     Am bătut bine smântâna rece cu zahărul pudră până s-a întărit, am adăugat apa de trandafiri și apoi am aranjat-o cu o paletă deasupra cheesecake-ului. Peste am presărat semințele de rodie și am decorat cu bobocii de trandafir.

     Până să vină să-și recupereze cadoul al meu cumnat, l-am ținut la frigider (cam 2 ore), cu mica pauză de pozat și cu extragerea (cu permisiunea sărbătoritului) unei mici feliuțe, tot în scop artistic și de degustat, totuși, căci eram curioasă și eu să văd ce minune a ieșit. Dacă vă întrebați de ce nu m-am dus și eu ca omul la ei să-l savurăm împreună, să știți că eram cam virusată și n-am vrut să le întorc virușii de care au suferit și ei acum o săptămână, nu de alta, dar ei de mâine merg la scârbiciu și copiii la școli și nu cred că ar fi apreciat momentul. 
   Aseară m-a sunat soră-mea să-mi spună că mai rămăseseră doar 2 felii din cheesecake, așa că-mi imaginez că l-au mâncat cu drag.
     Din feliuța pe care am degustat-o și eu, am tras următoarele concluzii: consisteța e cremoasă, e suficient de dulce, nu foarte tare, aroma apei de trandafir e delicată (la un moment dat mi-a fost teamă să nu fie prea puternică) și se potrivește cu rodia crănțănicioasă și ușor acrișoară. Pentru mine e o rețetă reușită, pe care o s-o mai prestez și cu alte ocazii.
    A! Încă o dată „La mulți aaaaaaaaaaaani!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!” pentru al meu cumnățel drag! Să ne trăiești și să-ți mai fac multe prăjiturele bune și de acum înainte! :D

Poftă bună!




Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Macarons cu vanilie (rețeta Pierre Hermé)

Minunile astea delicate, delicioase și la mare căutare în ultima vreme pot fi cea mai frumoasă experiență a unui bucătărist sau cel mai îngrozitor coșmar. Am experimentat ambele stări, recunosc, și mă pot mândri cu o încăpățânare remarcabilă, având în vedere că după multele dezastre experimentate nu m-am dat bătută și am așteptat momentul fericit în care, datorită unui cuptor potrivit pentru a coace asemenea bunătăți, am reușit să fac minunățiile prezentate cu mare fală astăzi. Am citit multe rețete, de testat am si testat câteva, însă după lupte seculare, m-am hotărât să rămân fidelă rețetei tatălui macaronilor, Pierre Hermé, a cărui carte, Macarons, am primit-o în dar de la o dragă prietenă. Dacă nu sunteți în temă cu merengul italian și nu aveți la îndemână cele necesare, s-ar putea să nu vă încumetați să faceți rețeta asta, dar ar fi păcat, pentru că ies, într-adevăr, niște macaroni deosebit de buni, cu care veți impresiona degustătorii cu siguranță. Eu le-am făcut testarea …

Focaccia cu măsline, anşoa, roşii, sumac şi oregano (cu maia)

Nu mai e nevoie să vă povestesc despre pasiunea mea pentru pâinea cu maia. De doi ani, de când îmi cresc maiaua, rare au fost ocaziile când am mai căzut în păcat şi am mâncat altfel de pâine. Pasiunea s-a extins într-atât, încât am început să folosesc maiaua şi în alte reţete, cu un rezultat minunat, de cele mai multe ori, căci nu vă mint, am mai avut parte şi de ceva dezamăgiri, dar asta este ... din greşeli învăţăm, nu? Şi mi s-a pus mie aşa pata acum o săptămână şi am făcut o focaccia. Bună rău, dar mi-am scris procentele pe o foaie care a intrat în pământ, nu alta, aşa că ieri, când mai avea puţin prefermentul meu până să ajungă în maxim, ia reţeta de unde nu-i. Pfeeeeew! M-am enervat eu cu o enervare mare şi am luat calculatorul să născocesc altă reţetă. Ştiu că în focaccia se mai pune zahăr şi ulei, însă eu am păstrat reţeta de aluat fără adaosuri, ulei am pus doar în tavă şi pe deasupra, căci asta e minunea la focaccia şi ceea ce îmi place mie nespus, şi anume crusta delici…

Crap la cuptor cu usturoi

E o rețetă super rapidă, delicioasă și aspectuoasă. Aveți nevoie de:
crap, o bucată fără cap, fără coadă, eviscerat, curățat și crestatsarepiper boabecâțiva căței de usturoi (eu am pus vreo 4), tăiați feliuțecimbru (eu am folosit proaspăt)ulei de măsline (o lingură)1 lămâie vin alb sec, cam 100mlCrapul se spală și se usucă cu prosoape de bucătărie, se sărează și se lasă cam jumătate de oră la frigider. Apoi se introduc în crestături și în interiorul peștelui feliuțele de usturoi, boabele de piper, feliuțe de lămâie și cimbrul. Se stropește cu puțin ulei de măsline și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cînd este aproape gata se stropește cu vinul și se mai lasă 5-10 minute. În total stă la cuptor 20, maxim 30 de minute. Și arată cam așa când e gata:



Merge cu  mămăliguță și un mujdei cremos. Iar pentru o savoare și mai mare, puteți pune puțin unt aromat peste el la servire ;)

Poftă bună!