Treceți la conținutul principal

Sachertorte


    Ca la orice sărbătoare mare trebuie să fie dezmăț...total...am zis! Și cum nu puteam să las să treacă ziua de azi așa neobservată, că deh, o dată împlinesc ... 21 de primăveri ;;) (să nu ziceți altceva, că mă supăr și anul viitor să vă așteptați la aceeași vârstă, așa am rămas setată de ceva timp :)) ), am făcut tortul ăsta minunat, deosebit, decadent și plin de calorii, dar cine mai stă să se gândească la asta într-o așa zi frumoasă? ;) Am savurat, am aniversat, am băut și un pahar cu vin și am decis: e prima dată când prestez tortul ăsta, dar cu siguranță nu și ultima. Pe cuvântul meu de șoim!

   Ingrediente
      Blat
  • 200g ciocolată amară (74% cacao)
  • 8 gălbenușuri
  • 125g unt
  • 10 albușuri
  • 140g zahăr pudră
  • 125g făină
     Umplutură
  • 8 linguri gem de caise
     Glazură
  • 150g ciocolată (74% cacao)
  • 250ml frișcă lichidă (eu am avut Milli 30% grăsime)
  • 180g zahăr (la care am adăugat miezul de la o păstaie de vanilie)
  • 1 ou
    Pentru blat am topit la bain-marie ciocolata ruptă în bucățele cu untul, separat am bătut gălbenușurile și am adăugat treptat, amestecând cu sârg, amestecul de cioco și unt până s-a făcut o cremă omogenă. Albușurile le-am bătut bine, bine cu un praf de sare, până au rămas încremenite pe bătător de uimire și ca să nu se dumirească ce le-a lovit, le-am mai adăugat și zahărul pudră, în rânduri, rânduri sau ploicele mititele până s-au bățoșat și mai vârtos. O treime din spuma de albuș am adăugat-o puțin câte puțin în amestecul de gălbenuș, prin răsturnare, să nu tulbur apele, apoi am adăugat restul de albușuri și la final am adăugat și făina în ploaie (așa zicea la rețetă, așa am făcut, am „plouat” făina câte puțin) și am amestecat tot așa, de sus în jos, până s-a omogenizat. Toată șmecheria e să amesteci fără să zăpăcești bulele de aer, să rămână blatul aerat și să crească pufos, nu să se facă ditai cărămida! Rețeta originală cerea 2 forme în care să se pună compoziția în mod egal. Eu nu am, așa că am pus toată compoziția într-o singură formă, unsă cu unt și tapetată cu făină, am copt-o la foc potrivit (să fi fost 180 de grade C în cuptor) până a ieșit ok la testul cu scobitoarea (adică introdusă scobitoare în mijlocul tortului a ieșit curată, fără aluat pe ea), nu mă întrebați cât, chiar am uitat să cronometrez, dar din vagile mele aduceri aminte, să fi fost vreo 50-60 de minute, însă cel mai bine e să verificați.
    Pentru glazură, am topit pe bain-marie ciocolata și apoi am adăugat frișca și zahărul amestecat cu miezul de la păstaia de vanilie și am lăsat să fiarbă compoziția fără s-o amestec. Am bătut oul și apoi am adăugat treptat, câte puțin din compoziția de ciocolată, după fiecare adăugare am amestecat bine, bine compoziția, până am amestecat totul și am pus-o iar pe foc 4 minute amestecând continuu (știu asta pentru că la glazură am stat cu ceasul lână mine, să nu pățesc vreun afront și să nu-mi iasă). Am luat-o de pe foc și am lăsat glazura să se răcească.
    Blatul, după ce s-a copt, a stat frumușel la răcit pe un grătar, și când a fost recișor l-am executat prin tăiere pe din două, transversal și l-am înnobilat cu gemul de caise. Peste am turnat glazura răcită la temperatura camerei (tortul fiind tot pe grătar) și am avut grijă să se scurgă în mod cât de cât uniform peste toată suprafața tortului, l-am lăsat un pic să-și revină după înecare și apoi l-am pus pe platou și l-am dat la frigider. Peste noapte. Până azi. Când l-am mâncat. Nu pe tot, mai am pentru invitați rătăciți. Dar nu-l păstrez prea mult. Cine n-a venit, n-a mâncat. Asta e! Viața e grea și nedreaptă! Hai vă pup și hepi bărzdei tu mi!
Poftă bună!










Comentarii

  1. Arata intr-un maaaare fel si nu pare nici foarte complicat de executat. Cred ca ma incumet si eu!:) La multi ani si cat mai multe bunatati!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Nu e dificil, deloc, trebuie doar sa ai rabdare pana se racesc toate, sa poti sa le asamblezi, dar intre timp poti face altceva (un alt tort, spre exemplu, ca mine :D).
      Mercic mult, draguta, sa fie! >:D< :-*

      Ștergere
  2. Asta e! Viața e grea și nedreaptă!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. :)) Sa repet figura si pentru intarziati?

      Ștergere
  3. Buna! Super tortul! Am si eu o intrebare: glazura amestecata cu oul, se pune pe foc direct sau pe bain-marie?

    RăspundețiȘtergere
  4. Pe bain-marie totul, asa e mult mai usor de controlat si nu risc sa se faca "omleta" ouale, cand am de-a face cu ele in compozitia cremelor :)

    RăspundețiȘtergere

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Macarons cu vanilie (rețeta Pierre Hermé)

Minunile astea delicate, delicioase și la mare căutare în ultima vreme pot fi cea mai frumoasă experiență a unui bucătărist sau cel mai îngrozitor coșmar. Am experimentat ambele stări, recunosc, și mă pot mândri cu o încăpățânare remarcabilă, având în vedere că după multele dezastre experimentate nu m-am dat bătută și am așteptat momentul fericit în care, datorită unui cuptor potrivit pentru a coace asemenea bunătăți, am reușit să fac minunățiile prezentate cu mare fală astăzi. Am citit multe rețete, de testat am si testat câteva, însă după lupte seculare, m-am hotărât să rămân fidelă rețetei tatălui macaronilor, Pierre Hermé, a cărui carte, Macarons, am primit-o în dar de la o dragă prietenă. Dacă nu sunteți în temă cu merengul italian și nu aveți la îndemână cele necesare, s-ar putea să nu vă încumetați să faceți rețeta asta, dar ar fi păcat, pentru că ies, într-adevăr, niște macaroni deosebit de buni, cu care veți impresiona degustătorii cu siguranță. Eu le-am făcut testarea …

Crap la cuptor cu usturoi

E o rețetă super rapidă, delicioasă și aspectuoasă. Aveți nevoie de:
crap, o bucată fără cap, fără coadă, eviscerat, curățat și crestatsarepiper boabecâțiva căței de usturoi (eu am pus vreo 4), tăiați feliuțecimbru (eu am folosit proaspăt)ulei de măsline (o lingură)1 lămâie vin alb sec, cam 100mlCrapul se spală și se usucă cu prosoape de bucătărie, se sărează și se lasă cam jumătate de oră la frigider. Apoi se introduc în crestături și în interiorul peștelui feliuțele de usturoi, boabele de piper, feliuțe de lămâie și cimbrul. Se stropește cu puțin ulei de măsline și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cînd este aproape gata se stropește cu vinul și se mai lasă 5-10 minute. În total stă la cuptor 20, maxim 30 de minute. Și arată cam așa când e gata:



Merge cu  mămăliguță și un mujdei cremos. Iar pentru o savoare și mai mare, puteți pune puțin unt aromat peste el la servire ;)

Poftă bună!

Focaccia cu măsline, anşoa, roşii, sumac şi oregano (cu maia)

Nu mai e nevoie să vă povestesc despre pasiunea mea pentru pâinea cu maia. De doi ani, de când îmi cresc maiaua, rare au fost ocaziile când am mai căzut în păcat şi am mâncat altfel de pâine. Pasiunea s-a extins într-atât, încât am început să folosesc maiaua şi în alte reţete, cu un rezultat minunat, de cele mai multe ori, căci nu vă mint, am mai avut parte şi de ceva dezamăgiri, dar asta este ... din greşeli învăţăm, nu? Şi mi s-a pus mie aşa pata acum o săptămână şi am făcut o focaccia. Bună rău, dar mi-am scris procentele pe o foaie care a intrat în pământ, nu alta, aşa că ieri, când mai avea puţin prefermentul meu până să ajungă în maxim, ia reţeta de unde nu-i. Pfeeeeew! M-am enervat eu cu o enervare mare şi am luat calculatorul să născocesc altă reţetă. Ştiu că în focaccia se mai pune zahăr şi ulei, însă eu am păstrat reţeta de aluat fără adaosuri, ulei am pus doar în tavă şi pe deasupra, căci asta e minunea la focaccia şi ceea ce îmi place mie nespus, şi anume crusta delici…