Treceți la conținutul principal

Paste cu ton și păstrăv afumat



     Tot din ciclul mâncare de alinare pun și pastele. Și dacă e să aleg vreun fel de paste, cu siguranță le aleg pe cele cu brânză sau cele cu pește sau fructe de mare, nu mă întrebați de ce, pentru că-mi plac mie. Cu brânză mi-am mai făcut și cum zilele trecute am făcut o salată de ton, mi-am zis să încerc și un sos cu pește pentru paste, să am o rețetă la îndemână pentru când arde și vreau musai paste și știu cam pe ingrediente să mă bazez (da, am mereu un stoc de produse la îndemână în cazul în care vine vreo calamitate și nu mai ies din casă o perioadă bună de timp :D). Și ca să nu fiu singura care se bucură de așa ceva bun, am chemat-o și pe Ralu, ca degustător de nădejde :D. Am folosit paste cu formă de scoică, pentru că nah, m-am gândit eu că se potrivesc cu peștele. Am fost încântată să descopăr pastele Hutton, paste românești, s-au fiert repede și au rămas ferme și vă mai spun eu (dacă nu mă credeți uitați-vă la ei pe site), au o grămadă de feluri, numai bune de încercat. Întorcându-mă la pastele mele cu pește, ce să vă mai spun, în afară de cum le-am făcut? S-au mâncat, toate, toate, n-au mai rămas decât vasele de spălat.

  Ingrediente (pentru 2 porții de foame moderată, o porție dacă ești mai înfometat sau le găsești irezistibile, caz în care vă recomand  să dublați cantitățile de ingrediente, ba chiar să le triplați dacă dau năvală mai mulți cetățeni dornici de ceva bun și rapid de mâncare)

  • 100g paste Hutton scoici
  • 1 conservă de ton în apă scursă bine (150g greutate neta, adica numai tonul, fără lichid)
  • 50g păstrăv afumat rupt fâșii (aveți grijă să îndepărtați oasele)
  • 20g capere clătite în apă și scurse bine/ cam 1 lingură plină
  • 50g măsline Kalamata fără sâmburi (12-15 bucăți)
  • 3 căței de usturoi
  • 3-4 fileuri de anșoa
  • 2 linguri ulei de măsline 
  • 2 linguri vin alb
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • 1 vârf cuțit sare
  • 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • parmezan ras pentru presărat la final 

     Am umplut pe trei sferturi o cratiță mai mărișoară (cam de 1,5kg) cu apă, am adăugat o lingură de sare și am pus-o la fiert pentru paste. În timpul ăsta am tocat mărunt usturoiul, fileurile de anșoa, măslinele și caperele și le-am pus să se călească cam 1-2 minute într-o  tigaie încinsă în care am turnat uleiul de măsline. Am adăugat păstrăvul afumat și tonul, vinul și zeama de lămâie, le-am amestecat și am dat focul puțin mai tare, să se evapore alcoolul din vin, apoi le-am dat la o parte de pe foc până au fost gata și pastele. Când apa a început să bulbucească am pus pastele la fiert, fix 6 minute. Am pus la loc pe foc tigaia cu sosul de pește, am pus pastele pe care le-am luat cu o paletă, să nu torn toată apa ( și nu, n-am aruncat apa în care au fiert pastele, pentru că mai aveam nevoie de ea), am adăugat sarea și piperul și am mai pus din apa în care au fiert  pastele cam 3-4 linguri. Le-am amestecat pe toate bine, să se prindă unele de altele, cam 2 minute. Nu vă fie teamă să mai adăugați puțină apă din cea în care au fiert pastele dacă vi se pare că nu este suficient sos. Pastele trebuie să aibă sos de ajuns, nu trebuie să fie uscate, că nu-s bune. Pe măsură ce stau, ele mai absorb din sos, de aceea capătă aspectul acela uscat, așa că și mai bine ar fi să fie servite imediat.  Am pus pastele în farfurie și am ras puțin parmezan. Și da, le-am servit imediat, n-am mai stat degeaba.

     Cam asta a fost tot. Bune rău de tot pastele astea cu pește. Dacă nu mă credeți, întrebați-o pe Ralu, ea știe :P. 
     Data viitoare mă gândesc să încerc și niște paste dulci, hmmmm, n-am mai mâncat de-o veșnicie. Mai studiez problema ;). Până atunci ...

Poftă bună!



Ralu și porția ei :)






Comentarii

Postări populare de pe acest blog

File de somn la tigaie în unt și lămâie

     Nu țin minte să fi luat și gătit vreodată somn, sinceră să fiu. Mama ne făcea când eram mici, pane, și dispărea ca prin minune. De când cu toate felurile de pește apărute pe piață, eu una mă simt uneori debusolată, așa că  mă uit după chestii simple, care nu necesită mare filosofie când vine vorba de pregătit, să fie proaspăt și cu puține oase. De aceea, poate, prefer somonul sau păstrăvul, sunt pești cu o carne gustoasă, nu au oase mici și cele pe care le au se scot ușor, se fac repede. Și recunosc faptul că nu m-am documentat din cale afară în ceea ce privește pregătirea altor feluri de pește, așa că am rămas fidelă față de cele anterior menționate (nu am luat în discuție conservele de pește și nici fileul de pește afumat, ele sunt altă mâncare de pește). Așa că ieri, plimbându-mă prin piață, am trecut și pe la pescărie să întreb de pește pentru Crăciun (da, așa sunt eu mai ciudată și m-am hotărât să fac ceva cu pește, că altă carne nu mănânc). Și mi-a atras atenția fi

Gogoși cu maia la cuptor

     Când mă gândesc la gogoși, invariabil îmi aduc aminte de gogoșile făcute de mamaia mea, întotdeauna într-o cantitate impresionantă (vreo 2 ligheane mari, în care făcea toamna și gemul de prune), ninse cu zahăr pudră, simple sau umplute cu dulceață sau creme felurite, una mai delicioasă decât cealaltă. Nu m-am încumetat să fac până acum gogoși nu din neștiință sau lene, ci doar pentru că acum, deși pofta mă mai încolțește, nu mă încântă ideea de baie de ulei, deși n-ar fi așa o tragedie dacă m-aș rezuma și eu ca omul la 1-2 bucăți (mda, s-o credă mutu' că aș putea să mă mai opresc :)) ). Și apoi nici drojdie n-am mai folosit de multă vreme (cred că se face mai bine de un an), așa că am tot amânat momentul, am găsit substitute ( gogoșelele astea chiar au fost gustoase și rapid de preparat) și tot n-am făcut (de cumpărat nici măcar nu m-am gândit, căci sunt tare mofturoasă la chestiile provenite din bucătăriile stradale). Dar într-un final mi-am luat inima în dinți și am făc

Somon la tigaie cu broccoli si sparanghel

     Pentru că de cele mai multe ori lucrurile simple sunt și cele mai gustoase, când vine vorba de pește, eu una prefer să îl fac cât mai simplu, dar nu refuz și o rețetă ceva mai elaborată din când în când. :)       Și pentru că somonul e un pește mult prea gustos și bogat, prefer să îl fac simplu. Iau în general file de somon cu tot cu piele, îl curăț și îl verific să nu mai aibă oase și îl usuc bine cu prosoape de bucătărie. Apoi îl sărez și-l piperez pe ambele părți și îl pun în tigaia bine de tot încinsă, în care am turnat și puțin ulei de măsline, pe partea cu pielea. În funcție de grosimea file-ului îl țin între 5 și 7 minute pe o parte, apoi îl întorc pe partea cealaltă și îl țin cu 1-2 minute mai puțin (4-6 minute). La final îl întorc din nou pe partea cu pielea și storc peste el suc de lămâie și-l mai las 1 minute. Și asta e tot.       Așa am făcut și astăzi la prânz, iar lângă am avut o garnitură delicioasă, de un verde care s-a asortat de minune cu rozul so