Treceți la conținutul principal

Piept de curcan cu portocale și sos de citrice


  Că tot se apropie Crăciunul și anul trecut am mai încercat o variantă asemănătoare și toată lumea a declarat că toate culorile și felul cum arăta aducea Crăciunul mai devreme, m-am gândit să intru în atmosferă mai devreme și să reiau experiența cu ajutorul aromelor din bucătărioara mea :).
Am luat un piept de pui mai mărișor, cam la 1kg, l-am spălat, l-am uscat cu prosoape de hârtie și l-am pus într-un vas termorezistent. L-am uns cu puțin ulei de măsline, l-am sărat, piperat (am folosit piper alb), l-am mai asezonat cu puțină nucșoară măcinată. Peste am pus feliuțe de portocală curățate de pieliță, am mai turnat în vas apă (cam 200ml) apoi am acoperit vasul (puteți folosi un vas cu capac sau puteți acoperi vasul cu folie de aluminiu) și l-am băgat la cuptorul preîncins la foc mic spre mediu (undeva la 175-180 de grade C) și l-am lăsat cam o oră, verificându-l din când în când. Am descoperit vasul și am mai lăsat carnea să se rumenească cam 20 de minute. Când a fost gata l-am scos din cuptor, l-am acoperit și l-am lăsat să se odihnească vreun sfert de oră. Între timp am făcut un sos din zeama de la o lămâie, zeama de la o portocală, amestecate bine, bine cu 2 linguri de ulei de măsline. Am turnat sosul peste pieptul de curcan. Mă gândesc să-l servesc mâine la prânz cu orez basmati cu sofran și muguri de pin. :)
Poftă bună!
Tocmai scos din cuptor

Cu sosul de lămâie și portocală

Și câteva feliuțe gata să fie servite :)

  Și asta am mâncat eu astăzi la prânz, după cum am zis, cu o porție de orez basmati integral, cu muguri de pin și șofran :)



Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Macarons cu vanilie (rețeta Pierre Hermé)

Minunile astea delicate, delicioase și la mare căutare în ultima vreme pot fi cea mai frumoasă experiență a unui bucătărist sau cel mai îngrozitor coșmar. Am experimentat ambele stări, recunosc, și mă pot mândri cu o încăpățânare remarcabilă, având în vedere că după multele dezastre experimentate nu m-am dat bătută și am așteptat momentul fericit în care, datorită unui cuptor potrivit pentru a coace asemenea bunătăți, am reușit să fac minunățiile prezentate cu mare fală astăzi. Am citit multe rețete, de testat am si testat câteva, însă după lupte seculare, m-am hotărât să rămân fidelă rețetei tatălui macaronilor, Pierre Hermé, a cărui carte, Macarons, am primit-o în dar de la o dragă prietenă. Dacă nu sunteți în temă cu merengul italian și nu aveți la îndemână cele necesare, s-ar putea să nu vă încumetați să faceți rețeta asta, dar ar fi păcat, pentru că ies, într-adevăr, niște macaroni deosebit de buni, cu care veți impresiona degustătorii cu siguranță. Eu le-am făcut testarea …

Focaccia cu măsline, anşoa, roşii, sumac şi oregano (cu maia)

Nu mai e nevoie să vă povestesc despre pasiunea mea pentru pâinea cu maia. De doi ani, de când îmi cresc maiaua, rare au fost ocaziile când am mai căzut în păcat şi am mâncat altfel de pâine. Pasiunea s-a extins într-atât, încât am început să folosesc maiaua şi în alte reţete, cu un rezultat minunat, de cele mai multe ori, căci nu vă mint, am mai avut parte şi de ceva dezamăgiri, dar asta este ... din greşeli învăţăm, nu? Şi mi s-a pus mie aşa pata acum o săptămână şi am făcut o focaccia. Bună rău, dar mi-am scris procentele pe o foaie care a intrat în pământ, nu alta, aşa că ieri, când mai avea puţin prefermentul meu până să ajungă în maxim, ia reţeta de unde nu-i. Pfeeeeew! M-am enervat eu cu o enervare mare şi am luat calculatorul să născocesc altă reţetă. Ştiu că în focaccia se mai pune zahăr şi ulei, însă eu am păstrat reţeta de aluat fără adaosuri, ulei am pus doar în tavă şi pe deasupra, căci asta e minunea la focaccia şi ceea ce îmi place mie nespus, şi anume crusta delici…

Ciocanele marinate la cuptor

Rumene, crocante, fragede de ți se topesc în gură ... Ce ziceți? Ați încerca? Eu am mâncat :P Și mi-au plăcut mult de tot. Nu știu dacă din cauza faptului că n-am mai mâncat de mult timp pulpe sau chiar sunt așa de bune pe cât mi s-au părut mie. Și pentru că mai trebuie din când în când să fac câte o dedicație, pentru că îi știu pe câțiva dintre voi, cei care urmăriți nebunelile mele culinare, rețeta asta e pentru Dan Marcoci (salutare!) - sper să faci și tu și chiar te rog, spune-mi cum ți-au ieșit și dacă ți-au plăcut :)
Aveți nevoie de:
ciocănele de pui - eu am folosit o cutie care avea 7 bucăți1 lingură de miere1 lingură sos de soia1 lingură sos Worchester (eu am folosit din cel de la Fuchs)1/2 linguriță cardamon1/2 linguriță nucșoară2 linguri ulei de arahide 1 praf  de piper     Am spălat bine ciocănelele, le-am uscat cu prosoape de bucătărie și le-am pus într-o pungă cu fermoar. Am turnat peste amestecul de sosuri și condimente și le-am agitat bine, bine, apoi le-am lăsat pe…