Prăjitură cu migdale și cremă de portocale

Episodul doi din bunătățile de Sf. Maria, o prăjitură aromată, cu cremă delicată, o combinație câștigătoare pentru orice sezon și ocazie. Părerea mea! :P

Blat

175g migdale măcinate
100g fructoză (175g zahăr)
2 lingurițe praf de copt
3 ouă
175g unt la temperatura camerei
coaja de la 1 portocală și sucul
1 lingură apă de flori de portocali

Se amestecă toate ingredientele și se pun în forma unsă cu unt și tapetată cu făină, care se dă apoi la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 40-45 de minute, până iese o scobitoare înfiptă în blat curată. Se lasă să se răcească bine, apoi se taie în 2, pe orizontală, astfel încât să obținem 2 blaturi. Dacă aveți forme la fel, puteți face 2 blaturi și apoi puneți crema între ele și le suprapuneți.

Crema de portocale

4 gălbenușuri
răzătura de la 2 portocale și sucul stors
100g unt la temperatura camerei
3 linguri zahăr
1 vârf de cuțit sare

Pe bain-marie se pune o cratiță cu gălbenușurile amestecate cu zahărul, sarea, răzătura și sucul de portocală și se amestecă din când în când până se întărește crema, cam 20 de minute. Se taie untul cubulețe într-un bol și se dă crema obținută anterior prin sită, peste unt și se amestecă bine, bine, până s-a încorporat tot untul. Se lasă să se răcească, apoi se dă la frigider cel puțin 1 oră, până se folosește. Eu fac crema prima, înainte de blat, să aibă timp să se răcească, sau chiar cu o zi înainte și o las la rece.

Glazură

2/3 cană zahăr pudră
1 lingură 1/2 suc de portocală proaspăt stors

Asamblarea

Se pune crema între cele 2 blaturi obținute, apoi se face glazura și se toarnă peste prăjitură și de decor se poate rade coajă de portocală sau se pot pune fulgi de migdale, coajă de portocală glasată, portocală confiată.

Crema asta e super fină, aromată și blatul e un vis, moale, parfumat. O combinație savuroasă într-o prăjitură numai bună de servit într-o după amiază mai caldă sau mai răcoroasă, cu o limonadă rece sau un ceai cald. Oricum, mie una mi-a plăcut enorm. Poate data viitoare încerc o cremă de lămâie ;).

Poftă bună!

Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Gogoși cu maia la cuptor

Când mă gândesc la gogoși, invariabil îmi aduc aminte de gogoșile făcute de mamaia mea, întotdeauna într-o cantitate impresionantă (vreo 2 ligheane mari, în care făcea toamna și gemul de prune), ninse cu zahăr pudră, simple sau umplute cu dulceață sau creme felurite, una mai delicioasă decât cealaltă. Nu m-am încumetat să fac până acum gogoși nu din neștiință sau lene, ci doar pentru că acum, deși pofta mă mai încolțește, nu mă încântă ideea de baie de ulei, deși n-ar fi așa o tragedie dacă m-aș rezuma și eu ca omul la 1-2 bucăți (mda, s-o credă mutu' că aș putea să mă mai opresc :)) ). Și apoi nici drojdie n-am mai folosit de multă vreme (cred că se face mai bine de un an), așa că am tot amânat momentul, am găsit substitute ( gogoșelele astea chiar au fost gustoase și rapid de preparat) și tot n-am făcut (de cumpărat nici măcar nu m-am gândit, căci sunt tare mofturoasă la chestiile provenite din bucătăriile stradale). Dar într-un final mi-am luat inima în dinți și am făc

Citiți mai multe

File de somn la tigaie în unt și lămâie

Nu țin minte să fi luat și gătit vreodată somn, sinceră să fiu. Mama ne făcea când eram mici, pane, și dispărea ca prin minune. De când cu toate felurile de pește apărute pe piață, eu una mă simt uneori debusolată, așa că mă uit după chestii simple, care nu necesită mare filosofie când vine vorba de pregătit, să fie proaspăt și cu puține oase. De aceea, poate, prefer somonul sau păstrăvul, sunt pești cu o carne gustoasă, nu au oase mici și cele pe care le au se scot ușor, se fac repede. Și recunosc faptul că nu m-am documentat din cale afară în ceea ce privește pregătirea altor feluri de pește, așa că am rămas fidelă față de cele anterior menționate (nu am luat în discuție conservele de pește și nici fileul de pește afumat, ele sunt altă mâncare de pește). Așa că ieri, plimbându-mă prin piață, am trecut și pe la pescărie să întreb de pește pentru Crăciun (da, așa sunt eu mai ciudată și m-am hotărât să fac ceva cu pește, că altă carne nu mănânc). Și mi-a atras atenția fi

Citiți mai multe

Somon la tigaie cu broccoli si sparanghel

Pentru că de cele mai multe ori lucrurile simple sunt și cele mai gustoase, când vine vorba de pește, eu una prefer să îl fac cât mai simplu, dar nu refuz și o rețetă ceva mai elaborată din când în când. :) Și pentru că somonul e un pește mult prea gustos și bogat, prefer să îl fac simplu. Iau în general file de somon cu tot cu piele, îl curăț și îl verific să nu mai aibă oase și îl usuc bine cu prosoape de bucătărie. Apoi îl sărez și-l piperez pe ambele părți și îl pun în tigaia bine de tot încinsă, în care am turnat și puțin ulei de măsline, pe partea cu pielea. În funcție de grosimea file-ului îl țin între 5 și 7 minute pe o parte, apoi îl întorc pe partea cealaltă și îl țin cu 1-2 minute mai puțin (4-6 minute). La final îl întorc din nou pe partea cu pielea și storc peste el suc de lămâie și-l mai las 1 minute. Și asta e tot. Așa am făcut și astăzi la prânz, iar lângă am avut o garnitură delicioasă, de un verde care s-a asortat de minune cu rozul so

Citiți mai multe

Kitchening

Faceți căutări pe acest blog