Treceți la conținutul principal

Blini cu cremă de brânză și somon afumat


     Dacă e ceva cu brânză și pește, pentru mine e suficient de încercat. Iar clătitele astea rusești sunt baza perfectă pentru combinația de față. De unde vin ele? De la popoarele slave, se spune, rușii fiind cei ce le-au făcut cunoscute și ele se deosebesc de alte clătite prin faptul că au în compoziție drojdie ca agent de creștere. Eu am apelat la drojdia sălbatică, pentru că o aveam la îndemână și am lăsat aluatul  la dospit peste noapte în frigider, dar se pot face și cu drojdie comercială și se pot lăsa la dospit la temperatura camerei o perioadă mai scurtă. Nu știu dacă e „vina” maielei și a fermentatului la rece o perioadă mai lungă, dar rezultatul a fost într-adevăr, unul spectaculos. Clătitele au ieșit foarte pufoase și moi, aromate subtil, iar crema de brânză și somonul le-au completat într-un mod armonios, spre delectarea papilelor mele gustative. Dacă aveți timp și curiozitate vi le recomand din toată inima, ca gustare sau ca aperitiv la o ocazie mai deosebită. Sau fără nici o ocazie, pur și simplu de răsfăț și poftă.

Aluat blini (16 bucăți)

  • 100g maia 100% hidratare (cât de cât proaspăt hrănită)
  • 75ml lapte călduț
  • 1 ou la temperatura camerei
  • 75g făină de hrișcă
  • 1/4 linguriță sare
  • un praf de piper cu lămâie
  • 1 lingură mărar tocat mărunt 
     Am amestecat ingredientele într-un vas pe care l-am acoperit și l-am lăsat la frigider peste noapte (de pe la ora 21 la ora 12 a doua zi). A doua zi l-am scos cam cu 2 ore înainte de a le coace și le-am lăsat la temperatura camerei. Apoi le-am copt în tigaia de clătite încinsă și unsă cu puțin ulei, le puteți pune și la cuptor, pe foaie de copt, întorcându-le după ce s-au copt pe o parte și mai lăsându-le să se pătrundă și pe partea cealaltă. Aș estima la cuptor timpul la 4-5 minute pe o parte la 175 de grade C, 2-3 minute pe cealaltă parte, dar e de urmărit, eu nu am făcut varianta asta, ci le-am copt în tigaia de clătie, cam 2-3 minute pe o parte, 1-2 minute pe partea cealaltă. După ce le-am terminat pe toate le-am lăsat să se răcească puțin înainte de a le orna cu crema de brânză și somonul afumat.

Crema de brânză
  • 1 cutie cremă de brânză
  • 1 lingură mare plină cu smântână fermentată grasă
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 1/2 linguriță zeamă de lămâie
  • un vârf de cuțit cu sare
  • un vârf de cuțit cu piper verde măcinat
     Am ornat blini cu crema de brânză cu ajutorul unui poș, iar deasupra am pus somonul afumat și restul ingredientelor de la topping.

Topping
  • fâșii subțiri de somon afumat (aproximativ 50g)
  • bucăți de lămâie
  • mărar

Poftă bună!




Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Crap la cuptor cu usturoi

E o rețetă super rapidă, delicioasă și aspectuoasă. Aveți nevoie de:
crap, o bucată fără cap, fără coadă, eviscerat, curățat și crestatsarepiper boabecâțiva căței de usturoi (eu am pus vreo 4), tăiați feliuțecimbru (eu am folosit proaspăt)ulei de măsline (o lingură)1 lămâie vin alb sec, cam 100mlCrapul se spală și se usucă cu prosoape de bucătărie, se sărează și se lasă cam jumătate de oră la frigider. Apoi se introduc în crestături și în interiorul peștelui feliuțele de usturoi, boabele de piper, feliuțe de lămâie și cimbrul. Se stropește cu puțin ulei de măsline și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cînd este aproape gata se stropește cu vinul și se mai lasă 5-10 minute. În total stă la cuptor 20, maxim 30 de minute. Și arată cam așa când e gata:



Merge cu  mămăliguță și un mujdei cremos. Iar pentru o savoare și mai mare, puteți pune puțin unt aromat peste el la servire ;)

Poftă bună!

Somon la tigaie cu broccoli si sparanghel

Pentru că de cele mai multe ori lucrurile simple sunt și cele mai gustoase, când vine vorba de pește, eu una prefer să îl fac cât mai simplu, dar nu refuz și o rețetă ceva mai elaborată din când în când. :) 
     Și pentru că somonul e un pește mult prea gustos și bogat, prefer să îl fac simplu. Iau în general file de somon cu tot cu piele, îl curăț și îl verific să nu mai aibă oase și îl usuc bine cu prosoape de bucătărie. Apoi îl sărez și-l piperez pe ambele părți și îl pun în tigaia bine de tot încinsă, în care am turnat și puțin ulei de măsline, pe partea cu pielea. În funcție de grosimea file-ului îl țin între 5 și 7 minute pe o parte, apoi îl întorc pe partea cealaltă și îl țin cu 1-2 minute mai puțin (4-6 minute). La final îl întorc din nou pe partea cu pielea și storc peste el suc de lămâie și-l mai las 1 minute. Și asta e tot. 
     Așa am făcut și astăzi la prânz, iar lângă am avut o garnitură delicioasă, de un verde care s-a asortat de minune cu rozul somonului.      …

File de somn la tigaie în unt și lămâie

Nu țin minte să fi luat și gătit vreodată somn, sinceră să fiu. Mama ne făcea când eram mici, pane, și dispărea ca prin minune. De când cu toate felurile de pește apărute pe piață, eu una mă simt uneori debusolată, așa că  mă uit după chestii simple, care nu necesită mare filosofie când vine vorba de pregătit, să fie proaspăt și cu puține oase. De aceea, poate, prefer somonul sau păstrăvul, sunt pești cu o carne gustoasă, nu au oase mici și cele pe care le au se scot ușor, se fac repede. Și recunosc faptul că nu m-am documentat din cale afară în ceea ce privește pregătirea altor feluri de pește, așa că am rămas fidelă față de cele anterior menționate (nu am luat în discuție conservele de pește și nici fileul de pește afumat, ele sunt altă mâncare de pește). Așa că ieri, plimbându-mă prin piață, am trecut și pe la pescărie să întreb de pește pentru Crăciun (da, așa sunt eu mai ciudată și m-am hotărât să fac ceva cu pește, că altă carne nu mănânc). Și mi-a atras atenția fileul de …