Treceți la conținutul principal

Muffins cu fulgi de cereale și stafide


    Am spus de nenumărate ori și îmi mențin afirmația: micul dejun e o masă importantă și trebuie tratat cu cea mai mare seriozitate. Mai ales în weekend, când putem să ne facem de cap cu ceva mai deosebit. Nu că rețeta de față ar fi ceva ce nu ați putea încerca și în timpul săptămânii. Muffinșii se pot face repede, îi puteți strecura în pungulița pentru micul dejun sau pentru o gustare. Dar vă spun eu că au alt gust la sfârșit de săptămână, savurați pe îndelete, lângă o cană cu lapte cald sau un ceai aromat sau o cafea înmiresmată. Iar cei despre care o să vă povestesc astăzi sunt perfecți. Au dulceața mierii și a stafidelor, consistența făinii integrale și a fulgilor din compoziție, dar și un pic de cranț, de la stratul de fulgi și zahăr brut presărat deasupra. Nu că nu mă așteptam să iasă ceva bun și sănătos, dar rezultatul a întrecut peste poate orice așteptare. O să vedeți menționat un ingredient mai puțin cunoscut la noi și anume untura vegetală. Eu am întâlnit-o în Siria pentru prima oară, era foarte folosită la gătit și am regăsit-o la noi la magazinele arăbești. Nu e o problemă dacă nu aveți, o puteți înlocui cu un ulei neutru (floarea soarelui, rapiță, sâmburi de struguri).

  Ingrediente
  • 1/3 cană fulgi de ovăz
  • 1/3 cană fulgi de grâu
  • 1/2 cană apă fierbinte
  • 2/3 cană făină integrală de grâu
  • 1/4 linguriță praf de copt
  • 1/8 linguriță sare
  • 2 ouă
  • 1/2 cană untură vegetală (ulei de floarea soarelui/rapiță/sâmburi de struguri)
  • 1 pahar mic iaurt degresat (125g)
  • 2 linguri miere
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1/2 cană stafide
     Se amestecă fulgii cu apa fierbinte și se lasă 10 minute să se înmoaie. Separat, se amestecă ingredientele uscate și cele umede, apoi se adaugă amestecul de fulgi înmuiați la compoziția umedă, se adaugă și ingredientele uscate, stafidele și se amestecă până la omogenizare.
     Se pregătește tava pentru brioșe/cupcakes/muffins cu forme de hârtie și se pune cu lingura din compoziție în fiecare formă astfel încât să fie umplute pe trei sferturi. Deasupra se pune urmăroarea compoziție.

Topping
  • 4 linguri fulgi de ovăz
  • 2 linguri zahăr brut
  • 1 lingură untură vegetală/unt
     Se amestecă ușor cu vârful degetelor, astfel încât să fie toate ingredientele bine omogenizate. Se ia cu lingurița din amestec și se pune peste fiecare muffin.

     Se dă tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 30 de minute. Se scot și se lasă încă 5 minute în tavă, apoi se pun pe un grătar și se lasă să se răcească.


Poftă bună!




Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Macarons cu vanilie (rețeta Pierre Hermé)

Minunile astea delicate, delicioase și la mare căutare în ultima vreme pot fi cea mai frumoasă experiență a unui bucătărist sau cel mai îngrozitor coșmar. Am experimentat ambele stări, recunosc, și mă pot mândri cu o încăpățânare remarcabilă, având în vedere că după multele dezastre experimentate nu m-am dat bătută și am așteptat momentul fericit în care, datorită unui cuptor potrivit pentru a coace asemenea bunătăți, am reușit să fac minunățiile prezentate cu mare fală astăzi. Am citit multe rețete, de testat am si testat câteva, însă după lupte seculare, m-am hotărât să rămân fidelă rețetei tatălui macaronilor, Pierre Hermé, a cărui carte, Macarons, am primit-o în dar de la o dragă prietenă. Dacă nu sunteți în temă cu merengul italian și nu aveți la îndemână cele necesare, s-ar putea să nu vă încumetați să faceți rețeta asta, dar ar fi păcat, pentru că ies, într-adevăr, niște macaroni deosebit de buni, cu care veți impresiona degustătorii cu siguranță. Eu le-am făcut testarea …

Crap la cuptor cu usturoi

E o rețetă super rapidă, delicioasă și aspectuoasă. Aveți nevoie de:
crap, o bucată fără cap, fără coadă, eviscerat, curățat și crestatsarepiper boabecâțiva căței de usturoi (eu am pus vreo 4), tăiați feliuțecimbru (eu am folosit proaspăt)ulei de măsline (o lingură)1 lămâie vin alb sec, cam 100mlCrapul se spală și se usucă cu prosoape de bucătărie, se sărează și se lasă cam jumătate de oră la frigider. Apoi se introduc în crestături și în interiorul peștelui feliuțele de usturoi, boabele de piper, feliuțe de lămâie și cimbrul. Se stropește cu puțin ulei de măsline și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cînd este aproape gata se stropește cu vinul și se mai lasă 5-10 minute. În total stă la cuptor 20, maxim 30 de minute. Și arată cam așa când e gata:



Merge cu  mămăliguță și un mujdei cremos. Iar pentru o savoare și mai mare, puteți pune puțin unt aromat peste el la servire ;)

Poftă bună!

Focaccia cu măsline, anşoa, roşii, sumac şi oregano (cu maia)

Nu mai e nevoie să vă povestesc despre pasiunea mea pentru pâinea cu maia. De doi ani, de când îmi cresc maiaua, rare au fost ocaziile când am mai căzut în păcat şi am mâncat altfel de pâine. Pasiunea s-a extins într-atât, încât am început să folosesc maiaua şi în alte reţete, cu un rezultat minunat, de cele mai multe ori, căci nu vă mint, am mai avut parte şi de ceva dezamăgiri, dar asta este ... din greşeli învăţăm, nu? Şi mi s-a pus mie aşa pata acum o săptămână şi am făcut o focaccia. Bună rău, dar mi-am scris procentele pe o foaie care a intrat în pământ, nu alta, aşa că ieri, când mai avea puţin prefermentul meu până să ajungă în maxim, ia reţeta de unde nu-i. Pfeeeeew! M-am enervat eu cu o enervare mare şi am luat calculatorul să născocesc altă reţetă. Ştiu că în focaccia se mai pune zahăr şi ulei, însă eu am păstrat reţeta de aluat fără adaosuri, ulei am pus doar în tavă şi pe deasupra, căci asta e minunea la focaccia şi ceea ce îmi place mie nespus, şi anume crusta delici…