Treceți la conținutul principal

Cupcakes cu ananas și rom alb



     Nu e din ciclul „împodobește, mamă, bradul”, ci împodobește masa cu bunătăți, să ne bucurăm cum se cuvine de sărbătorile ce se apropie :). Și pentru că și cei mari trebuie sa se bucure de dulciuri, am desăvârșit minunatele prăjiturele cu rom alb, licoare ce merge de minune cu ananasul. Varianta pentru pitici merge cu extract de vanilie sau de cocos, deși din rom, la copt, nu rămâne decât aroma, alcoolul se duce, așa că nu cred că reprezintă un pericol. Oricum, trebuie să le încercați, sunt unele dintre cele mai moi cupcakes pe care le-am gustat.

  Ingrediente cupcakes
  • 125g făină
  • 125g unt moale
  • 125g zahăr (muscovado light am folosit eu)
  • 1/4 linguriță sare
  • 2 ouă
  • 2 linguri rom alb
  • 225g ananas din conservă, scurs bine și tăiat bucățele
     Făina și sarea le-am cântărit și le-am cernut într-un vas. Separat, am mixat bine, bine untul cu zahărul, până a început amestecul să se umfle și să fie ușor, am adăugat, pe rând, ouăle, amestecând până la omogenizare, apoi am pus jumătate din cantitatea de făină, romul, am amestecat, apoi am pus restul de făină și am amestecat până am obținut o compoziție cremoasă. Am încorporat ușor și ananasul și am pus cu lingura de înghețată compoziția în tava pregătită cu forme de hârtie. Am dat tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 25 de minute, am scos-o și am mai lăsat prăjiturile 5 minute în tavă, apoi le-am scos pe un grătar să se răcească complet.

  Glazura
  • 100g smântână dulce de frișcă rece
  • 125g mascarpone
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 lingură miere
  • 2 linguri nucă de cocos răzuită fin, neîndulcită
  De decor - cireșe în compot, cu codiță (eu am luat un borcan de la MegaImage)

     Am bătut bine frișca, cu mixerul, am adăugat crema mascarpone și am continuat mixarea, am adăugat mierea, vanilia și nuca de cocos și le-am bătut până am obținut o compoziție cremoasă, consistentă. Am decorat cupcake-urile cu glazura și am pus câte o cireașă din compot.

     Sunt moi, savuroase, aromate, o încântare, ca să nu mai spun că a avut parte de glazura de la o prăjiturică pe care am mâncat-o Kițilina mea, care taaare s-a mai lins pe botic de plăcere! :))

Poftă bună!




Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Macarons cu vanilie (rețeta Pierre Hermé)

Minunile astea delicate, delicioase și la mare căutare în ultima vreme pot fi cea mai frumoasă experiență a unui bucătărist sau cel mai îngrozitor coșmar. Am experimentat ambele stări, recunosc, și mă pot mândri cu o încăpățânare remarcabilă, având în vedere că după multele dezastre experimentate nu m-am dat bătută și am așteptat momentul fericit în care, datorită unui cuptor potrivit pentru a coace asemenea bunătăți, am reușit să fac minunățiile prezentate cu mare fală astăzi. Am citit multe rețete, de testat am si testat câteva, însă după lupte seculare, m-am hotărât să rămân fidelă rețetei tatălui macaronilor, Pierre Hermé, a cărui carte, Macarons, am primit-o în dar de la o dragă prietenă. Dacă nu sunteți în temă cu merengul italian și nu aveți la îndemână cele necesare, s-ar putea să nu vă încumetați să faceți rețeta asta, dar ar fi păcat, pentru că ies, într-adevăr, niște macaroni deosebit de buni, cu care veți impresiona degustătorii cu siguranță. Eu le-am făcut testarea …

Focaccia cu măsline, anşoa, roşii, sumac şi oregano (cu maia)

Nu mai e nevoie să vă povestesc despre pasiunea mea pentru pâinea cu maia. De doi ani, de când îmi cresc maiaua, rare au fost ocaziile când am mai căzut în păcat şi am mâncat altfel de pâine. Pasiunea s-a extins într-atât, încât am început să folosesc maiaua şi în alte reţete, cu un rezultat minunat, de cele mai multe ori, căci nu vă mint, am mai avut parte şi de ceva dezamăgiri, dar asta este ... din greşeli învăţăm, nu? Şi mi s-a pus mie aşa pata acum o săptămână şi am făcut o focaccia. Bună rău, dar mi-am scris procentele pe o foaie care a intrat în pământ, nu alta, aşa că ieri, când mai avea puţin prefermentul meu până să ajungă în maxim, ia reţeta de unde nu-i. Pfeeeeew! M-am enervat eu cu o enervare mare şi am luat calculatorul să născocesc altă reţetă. Ştiu că în focaccia se mai pune zahăr şi ulei, însă eu am păstrat reţeta de aluat fără adaosuri, ulei am pus doar în tavă şi pe deasupra, căci asta e minunea la focaccia şi ceea ce îmi place mie nespus, şi anume crusta delici…

Ciocanele marinate la cuptor

Rumene, crocante, fragede de ți se topesc în gură ... Ce ziceți? Ați încerca? Eu am mâncat :P Și mi-au plăcut mult de tot. Nu știu dacă din cauza faptului că n-am mai mâncat de mult timp pulpe sau chiar sunt așa de bune pe cât mi s-au părut mie. Și pentru că mai trebuie din când în când să fac câte o dedicație, pentru că îi știu pe câțiva dintre voi, cei care urmăriți nebunelile mele culinare, rețeta asta e pentru Dan Marcoci (salutare!) - sper să faci și tu și chiar te rog, spune-mi cum ți-au ieșit și dacă ți-au plăcut :)
Aveți nevoie de:
ciocănele de pui - eu am folosit o cutie care avea 7 bucăți1 lingură de miere1 lingură sos de soia1 lingură sos Worchester (eu am folosit din cel de la Fuchs)1/2 linguriță cardamon1/2 linguriță nucșoară2 linguri ulei de arahide 1 praf  de piper     Am spălat bine ciocănelele, le-am uscat cu prosoape de bucătărie și le-am pus într-o pungă cu fermoar. Am turnat peste amestecul de sosuri și condimente și le-am agitat bine, bine, apoi le-am lăsat pe…