Treceți la conținutul principal

Chec cu sparanghel, măsline și roșii uscate la soare

 
 
      Bântuind pe BBC GoodFood am găsit rețeta asta, de „pâine” (loaf) zic ei, chec i-am zis eu și, bineînțeles, am găsit de cuviință să mai fac niște mici schimbări, așa, mai pe gustul meu, dar ce văd că a ieșit e de bine. Cum sparanghelul proaspăt pe care îl aveam nu era în cantitatea suficientă cerută de rețeta originală, am folosit și niște sparanghel congelat, roșii uscate la soare aveam de la turci, din cele uscate și atât, nu din cele conservate în ulei de măsline, măsline am pus mai multe, că așa îmi place mie și am folosit făină neagră. Brânză din aia de zic cei de la GoodFood n-am avut, așa că am folosit cu încredere ultima bucată de brânză Horezu, ce aștepta de ceva timp să fie terminată. Am pornit la drum cu următoarele:
  • 100ml ulei de măsline
  • 250g sparanghel (200g sparanghel congelat și 50g vărfurile de la sparanghelul proaspăt) 
  • 200g făină neagră
  • 2 1/2 lingurițe praf de copt (1 plic)
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță frunze de cimbru proaspăt
  • 3 ouă
  • 100ml lapte
  • 120g măsline (eu am folosit măsline uscate grecești, luate de la un magazin de la mine din piață; fie vorba între noi au acolo o grămadă de măsline grecești super bune și gustoase) 
  • 100g roșii uscate
  • 100g brânză Horezu răzălită
     Făina, praful de copt, cimbrul și sarea le-am amestecat și am adăugat ouăle, laptele și uleiul, amestecându-le bine. Sparanghelul l-am opărit (și cel congelat și cel proaspăt), pe cel congelat l-am tăiat în bucăți, și le-am amestecat cu compoziția de dinainte, vârfurile de la sparanghelul proaspăt le-am pus deoparte. Ca să știți, sparanghelul opărit vreo 5 minute l-am pus repejor în apă rece cu gheață, să stopez procesul de fierbere. Măslinelor le-am scos sâmburii și trei sferturi le-am aruncat în compoziție, restul le-am pus deoparte. Roșiile uscate le-am tocat și au nimerit și ele după celelalte ingrediente în amestec, brânza răzălită, trei sferturi, a luat-o pe urmele lor, sfertul - la păstrat. Am spreiat o formă termorezistentă cu ulei de măsline, am pus compoziția și am aranjat deasupra ce am pus deoparte din sparanghel, măsline și brânză. Am băgat forma în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și a stat el acolo cam 40 de minute. Bun de dimineață sau ca aperitiv, cred că merge el și cu niște iaurt. O să încerc și vă dau de veste. Sau mai bine, încercați voi și spuneți-mi cum l-ați savurat ;)
Poftă bună! 


Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Macarons cu vanilie (rețeta Pierre Hermé)

Minunile astea delicate, delicioase și la mare căutare în ultima vreme pot fi cea mai frumoasă experiență a unui bucătărist sau cel mai îngrozitor coșmar. Am experimentat ambele stări, recunosc, și mă pot mândri cu o încăpățânare remarcabilă, având în vedere că după multele dezastre experimentate nu m-am dat bătută și am așteptat momentul fericit în care, datorită unui cuptor potrivit pentru a coace asemenea bunătăți, am reușit să fac minunățiile prezentate cu mare fală astăzi. Am citit multe rețete, de testat am si testat câteva, însă după lupte seculare, m-am hotărât să rămân fidelă rețetei tatălui macaronilor, Pierre Hermé, a cărui carte, Macarons, am primit-o în dar de la o dragă prietenă. Dacă nu sunteți în temă cu merengul italian și nu aveți la îndemână cele necesare, s-ar putea să nu vă încumetați să faceți rețeta asta, dar ar fi păcat, pentru că ies, într-adevăr, niște macaroni deosebit de buni, cu care veți impresiona degustătorii cu siguranță. Eu le-am făcut testarea …

Focaccia cu măsline, anşoa, roşii, sumac şi oregano (cu maia)

Nu mai e nevoie să vă povestesc despre pasiunea mea pentru pâinea cu maia. De doi ani, de când îmi cresc maiaua, rare au fost ocaziile când am mai căzut în păcat şi am mâncat altfel de pâine. Pasiunea s-a extins într-atât, încât am început să folosesc maiaua şi în alte reţete, cu un rezultat minunat, de cele mai multe ori, căci nu vă mint, am mai avut parte şi de ceva dezamăgiri, dar asta este ... din greşeli învăţăm, nu? Şi mi s-a pus mie aşa pata acum o săptămână şi am făcut o focaccia. Bună rău, dar mi-am scris procentele pe o foaie care a intrat în pământ, nu alta, aşa că ieri, când mai avea puţin prefermentul meu până să ajungă în maxim, ia reţeta de unde nu-i. Pfeeeeew! M-am enervat eu cu o enervare mare şi am luat calculatorul să născocesc altă reţetă. Ştiu că în focaccia se mai pune zahăr şi ulei, însă eu am păstrat reţeta de aluat fără adaosuri, ulei am pus doar în tavă şi pe deasupra, căci asta e minunea la focaccia şi ceea ce îmi place mie nespus, şi anume crusta delici…

Crap la cuptor cu usturoi

E o rețetă super rapidă, delicioasă și aspectuoasă. Aveți nevoie de:
crap, o bucată fără cap, fără coadă, eviscerat, curățat și crestatsarepiper boabecâțiva căței de usturoi (eu am pus vreo 4), tăiați feliuțecimbru (eu am folosit proaspăt)ulei de măsline (o lingură)1 lămâie vin alb sec, cam 100mlCrapul se spală și se usucă cu prosoape de bucătărie, se sărează și se lasă cam jumătate de oră la frigider. Apoi se introduc în crestături și în interiorul peștelui feliuțele de usturoi, boabele de piper, feliuțe de lămâie și cimbrul. Se stropește cu puțin ulei de măsline și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cînd este aproape gata se stropește cu vinul și se mai lasă 5-10 minute. În total stă la cuptor 20, maxim 30 de minute. Și arată cam așa când e gata:



Merge cu  mămăliguță și un mujdei cremos. Iar pentru o savoare și mai mare, puteți pune puțin unt aromat peste el la servire ;)

Poftă bună!